环县羊肉：多措并举打造地标品牌

王睛

环县位于陕甘宁三省区交界处，是传统的半农半牧县，养羊是群众增收致富的主导产业，漫山遍野种草、家家户户养羊是环县百姓生活的真实写照。

近年来，环县围绕产业振兴，全县上下众口一词念羊经、一心一意兴羊业、千家万户发羊财，构建了利益共享、风险共担的产业联合体，环县羊产业实现了从小到大、从弱到强、由分散养殖到抱团发展的转变。2022年，全县羊只饲养量突破360万只，人均养羊10只以上，实现产值55亿元，养羊农民人均来自羊产业收入达到7000元

·  独特资源造就环州羊鲜 ·

环县属温带干旱半干旱大陆性季风气候，日照充足，无霜期短，昼夜温差大，有利于牧草营养物质积累，有天然草场760万亩，盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种，紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%，留存面积稳定在120万亩左右，是养羊的最佳饲草，年均人工种草80万亩以上。

环县境内1.7万条沟道95%以上都是苦咸水，水质矿化度高，富含硫化钠等物质，适宜羊只饮用，有利于进行“天然排酸”。独特的水草资源和环县羊“朝踩黄土地、暮住土窑洞、日食天然草、渴饮矿泉水”的生长习性，造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。

据中国农科院农产品加工研究所测定，“环县羊羔肉”蛋白质、脂肪、氨基酸含量分别为21.87%、3.28%、18.87%，优于行业平均水平，且富含人体必须的10多种矿物质，具有良好的滋补功效，对增进免疫十分有益，深受消费者青睐。

环县坚持以工业思维发展现代羊产业，构建了推广优质肉用羊、引育高产奶山羊、提纯特色黑山羊“三羊开泰”的产业体系，一级车间培育良种、二级车间杂交扩繁、三级车间专业育肥、四级车间屠宰加工、五级车间熟食开发、二元杂交生产“五级二元”的生产体系，被列为国家农业现代化示范区和全国农业全产业链典型县。

·  独特资源造就环州羊鲜  ·

为保证羊肉品质，环县将“五好标准”贯穿养殖全过程：坚持好地种好草。按照“草畜配套、种养结合、农牧循环”的思路，施有机肥，种优质草，年均收储饲草120万吨以上，确保饲草不外购、全自给。

坚持好草配好料。全面推广科学饲料配方，严禁使用饲料添加剂，以好饲料保证羊肉好品质。支持开展玉米、小麦及其它农作物秸秆收割加工，生产配合饲料。推行“傻瓜式”喂养，向合作社、养殖户供应全混合日粮、全发酵日粮，与优质天然牧草一同为环县羊提供了“营养餐”。

坚持好料养好羊。围绕选好羊、育好种，引进由国内外百名专家组成的科研攻关团队，成立“一院四所”和肉羊种质创新中心，来培育“中环肉羊”新品种。组织千家万户开展“二元杂交”生产，年产优质商品羔羊200万只以上。推行标准化集中育肥，实现了养殖降本增效、产品同质同源。

坚持好羊出好品。建成百万只肉羊屠宰加工生产线，开发系列产品85种，累计屠宰销售肉羊120万只，实现产值18亿元。建成伟赫乳业18万吨乳制品加工厂，研发“甘慕”、“陇牧源”羊乳产品20多种，累计生产原奶及各类乳制品3万多吨，实现产值3亿元。加快实施万吨羊肉预制菜项目，延展上下游产业链，提升羊产品附加值。

坚持好品得好评。环县发布了《环县羊羔肉团体标准》，从技术质量、检测检验、包装运输等方面进行了统一规范，按照国际肉品市场标准屠宰加工、精细分割，走好“一鲜到底”的发展路子，环县羊羔肉被列为“国家队运动员备战保障产品”，畅销国内25个主要城市，出口迪拜、约旦、阿联酋。

·  多措并举打造地标品牌 ·

环县大力实施品牌战略，政企联动打造品牌矩阵。以“环乡人亲、故乡味美”为主题，发布“环乡人”区域公用品牌，通过持续经营，环县被评为中国产业互联网区域公用品牌突出县、优势县； “中盛环有”、“山童牧歌”、“甘慕”等企业自主品牌入选“甘味”品牌名录，获得国家绿色有机认证；创新开发“环县羊肉十八吃”，“环县羊羔肉”荣获“中国名宴”称号，构建形成了“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”三品联动的品牌矩阵。

随着环县羊产业的不断壮大，吸引了各大央媒报道200多次，内容涵盖产业扶贫、大学生养羊、科技兴农、电商发展、羊羔肉制作、农文旅融合、乡村振兴等方方面面。高光亮相带动品牌飞跃，环县羊产业的频繁出镜，提高了“环县羊羔肉”的知名度和影响力，加快了羊产业“走出去”的步伐，环县种羊和养羊技术团队成功进驻陕西、甘南、新疆等地。2022年，环县“陇上刘叔叔”羊肉專卖旗舰店销售额破1亿元，成为目前西北羊肉线上销量最大的电商企业。

除此之外，环县以文化赋能提升品牌内涵。通过建立环县羊产业展览馆、羊文化长廊，建成中国羊肉养生城，充分展现环县羊产业历史文化。环州故城——中国羊肉养生城自2021年开园以来，成功举办了农民丰收节、羊羔肉美食文化旅游周、烧烤美食季等多场活动，累计接待游客172万人次，实现旅游收入3亿元，2022被评为国家4A级旅游景区，今年“五一”期间接待游客29.8万人次，单日最高突破10万人次，促进了农文旅融合发展，带动全县上下共念羊经、同兴羊业，喜气洋洋发羊财。