“川菜之魂”郫县豆瓣的品牌之路

文_蒋浩然 李 莹

四川省是地理标志保护产品的大省，2018年进行的中国品牌价值评价，四川省31个地标产品品牌价值总量突破2000亿元。其中，郫县豆瓣、安岳柠檬、蒲江雀舌、东坡泡菜等19个产品入围中国品牌评价区域品牌（地理标志产品） 前100排行榜。

郫县豆瓣更是一个将地标产品打造为强势品牌的成功案例。郫县豆瓣，从“养在深闺人未识”的地方土特产，到身价百倍昂首走出国门的大品牌；从自给自足、养家糊口的“小生意”，到形成产业成为地域经济的“金字招牌”，四川省市场监管局在打造地标品牌的道路上，走出了自己的“四川特色”。

中国的豆瓣酱很多，最出名的就是郫县豆瓣。会做川菜的人应该都知道郫县豆瓣，尤其是四川人。郫县豆瓣产自于四川省成都市郫县（现已改为郫都区），已有300年历史，是中国顶尖调味品之一。俗话说：“食在中国，味在四川”，川菜名列中国八大菜系之一，而郫县豆瓣则被誉为“川菜之魂”，是川菜必不可少的调味品。

2000年，郫县豆瓣成为四川省第一件地理标志证明商标；2005年12月31日获批成为国家地理标志保护产品；2008年6月7日，郫县豆瓣传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

2018年5月，由经济日报社、中国国际贸易促进委员会、中国品牌建设促进会等单位联合举办的“2018年中国品牌价值评价信息发布”中，四川省成都市郫县豆瓣凭借强大的品牌竞争力，连续3年跻身区域品牌地理标志产品百强榜全国前8名，取得“品牌强度971、品牌价值656.36亿元”的佳绩，蝉联加工食品类地理标志产品全国第一、四川省地理标志产品第一。

获得地理标志保护后，经过十余年的发展，郫县豆瓣产值从被保护之初的6亿元发展到今天的130亿元，品牌价值提升至656.36亿元，生产企业98家，产品深受消费者喜爱、遍布全国各地，并出口美国、加拿大、日本、新西兰等国。德国总理默克尔莅临四川成都时，亲自炒了一个宫保鸡丁，并购买了一袋郫县豆瓣。

引导规范 土特产成大产业

盛名之下必有隐忧，郫县豆瓣产业在取得长足发展的同时，也曾经面临着质量参差不齐拉低产业价值，打假力度薄弱侵权形势严峻、宣传推介力度不够等诸多困扰。一个为近百家企业共用的古老的公共品牌，如何保证其稳定的质量。

四川省市场监管局在推进地理标志保护工作中切实履行职责，主动当好地方党委政府的参谋，系统谋划，统筹推进，促进了地理标志保护工作的深入开展。为保护“郫县豆瓣”地标品牌，四川省市场监管局除了政策上支持，还与郫都区政府一道，拨付专款、制定标准、统一标志、组建郫县豆瓣地标协会定期督查、组织相关部门打假维权，为地标保护产品郫县豆瓣产业的有序发展保驾护航。特别是以下三项工作的的效开展，使郫县豆瓣产业上了一个新平台，迅速发展壮大起来。

郫县豆瓣申报国家地理标志保护产品之前，并没有行业标准，只有每个生产企业自行制定的产品标准，这就造成质量参差不齐，申报成功后，原四川省质监系统第一时间就开始制定郫县豆瓣的国家标准，获国家标准化管理委员会批准——《地理标志产品 郫县豆瓣》国家标准出台，使整个行业的质量迅速提高。与此相对的是，2016年之前，辣椒豆瓣酱还没有食品安全国家标准,国内与此相关标准主要是企业制定的产品标准和郫县豆瓣地理标志产品国家标准。

由于原四川省质监系统的先知先行，为郫县豆瓣成为百亿产业打下了牢固的基础。

从品牌角度看，地理标志是个宝。可惜，它成立之初，有眼不识的人很多。郫县豆瓣是公用品牌，很多企业更希望凸显自身企业的标志，因此，郫县豆瓣的商标、地理标志logo的使用非常混乱。

为了统一标志，做强品牌，“郫县豆瓣”四个字进行了工商注册，统一了字体、颜色、大小、版式，取得商标授权使用资格的豆瓣生产企业统一使用这一个“郫县豆瓣”商标。2006年，原四川省质监局协助当地政府出台了《郫县地理标志产品郫县豆瓣保护管理暂行办法》，2017年出台了《地理标志保护产品郫县豆瓣管理办法》，严格使用地标专用标志申请审查，目前全区98家豆瓣企业中，共有76家企业使用郫县豆瓣地标专用标志，使用标志企业占比78%。

标志的统一，一是树立了品牌，二是赶走了“李鬼”，使当地的生产企业树立了长久经营的信心， 从此“郫县豆瓣”走上了团结一心，共同发展的“高速公路”。

为了保证产品质量，四川省市场监管局每年会对郫县豆瓣生产企业的生产、销售过程进行不定期的监督检查，对原材料购进到终端产品全程检控，并指定成都市食品药品检验研究院对获准使用郫县豆瓣地理标志保护产品专用标志的郫县豆瓣质量进行每年不少于两次的监督检验。

只要产品质量或包装印刷出了问题，均会被当地市场监管部门约谈，轻则限期整改，重则由区管理办报请国家质检总局，撤销其郫县豆瓣地理标志保护产品专用标志使用注册登记，停止使用地理标志保护产品专用标志，并向社会公布。

依托强有力的产品质量和品牌管理而存在，并为消费者提供极致的用户体验。而且这种凝聚到产品本身的硬功夫、软实力，也让低门槛、易模仿的佐餐酱品有了门槛，追随者只能望洋兴叹。

品质的保证带来产业健康成长，也促进了四川省辣椒产业的发展，并由此形成了一个良性产业链，不仅带动了农户种植辣椒、蚕豆等农作物的积极性和种植面，联动食品包装、运输、竹编等相关产业的加速发展，吸纳了农村剩余劳动力1.5万余人，在郫都区经济社会发展中发挥着越来越大的作用。

产业升级 小产品成大品牌

机遇永远属于有准备的人。四川省成都市郫都区安德镇打造的中国·川菜文化体验馆是入川旅游必不可少的一站，馆内有川菜印象、川菜历史、川菜魅力、郫县豆瓣、川菜产业园、现代川菜形成与繁荣六个展示区及蜀都特产中心，它吸引的不仅是中国游客，也吸引着无数的国外川菜爱好者。

随着川菜在海外市场越来越吃香，也带火了郫县豆瓣的海外市场。川菜作为中国四大名菜系之一，其产业总量已经占中餐总量的35%以上。川菜中有将近一半的菜都要用到郫县豆瓣酱，“离了郫县豆瓣就做不出地道的川味”，美国硅谷鲤鱼门餐厅的主厨如此说道。

2017年，郫县豆瓣引发了两个国际话题。

一是“郫县豆瓣”成功入选“中欧100+100”地理标志保护产品互认产品公示清单，中国与欧盟双方各自提交100个地理标志保护产品，互认互保，中国产品享受与欧盟地理标志产品同样的优惠政策。

另一个是首个“郫县豆瓣·川菜原辅料海外推广中心”在硅谷地区的都柏林市举行了授牌仪式。成都市郫都区相关负责人表示，“四川辣酱”此前轰动美国，其原材料郫县豆瓣也被推上了热搜榜，此次在旧金山设立推广中心，将让更多人尝到地道川菜，品味川菜的精髓。

作为“川菜之魂”的郫县豆瓣，远销美国、英国等80多个国家和地区。郫都区相关负责人透露，郫县豆瓣的出口销售额已经达到了1亿美元以上。

机缘聚合下，成都市政府出台了关于进一步加快川菜产业发展的实施意见，提出用5年时间打造千亿级产业，建设全球川菜标准的制定中心、原辅料生产集散中心、文化交流创新中心和人才培养输出中心的发展目标。

世事沧桑，时移俗易。多少传统文化风俗和土特名产品早已随风而逝，惟“郫县豆瓣”延续至今，造福桑梓，是川人之大幸。如今，搭乘全球化的东风，抓住产业升级的时机，300年前，西南小镇上，几把辣椒，一捧蚕豆瓣开始的故事，将会延续怎样的传奇？