昆明：擦亮“老字号” 还需“新配方”

文_李双双

一块招牌，就是一段传奇。一个个老字号，延续着昆明的文化根脉和民俗风情，记录着城市发展留下的足迹。

日前，记者来到昆明街头，就“你心底的老字号情怀”“你能说出哪些昆明老字号”等问题进行街访，近八成受访者能说出的“昆明老字号”不超过5个。

调查：

近八成受访者说出的老字号，一只手就能数得过来

作为一个昆明人，你能说得出来的老字号有哪些？当这个问题抛向你，你的记忆深处又会涌现出哪些故事？

截至2018年6月，省、市两级商务部门在昆明已认定老字号企业43家，老字号品牌45个，其中“云南老字号”29家（含“中华老字号”14家），“昆明老字号”14家。

8月2日，记者来到南屏步行街、正义路昆明老街等人流密集区随机采访。然而，在昆明的43家老字号中，近八成受访者能想到的，一只手就能数得过来。还有许多受访者连连摆手，表示“不了解老字号，也不记得昆明有哪些老字号比较有名”。

声音：

“00”后郑辰婷（昆明初二学生），“豆面汤圆、凉米线算是老字号吗？”

郑辰婷刚满14岁，作为一个土生土长的昆明人，说起老字号也“很蒙”，“一下子想不起来昆明有哪些老字号”。在想了一会儿后，她问“豆面汤圆、凉米线算是老字号吗？这些倒是经常会跟同学一起去建新园吃”。

她说，虽然在昆明长大，但对于昆明的老字号了解十分有限。“昆明这些老字号生产的产品好像跟我们的生活离得还挺远的，父母平常买糕点也是在面包工坊或嘉华这种连锁店比较多的地方买，而且昆明这些老字号好像也不做广告什么的，大家都了解的比较少。我们班主任也是土生土长的昆明人，他有时会跟我们讲一讲先生坡、西南联大的故事，但是老字号的故事没怎么讲过。”

“40后”丁晓凤（昆明人），“哎呀，我怎么一个老字号都想不起来了！”

本文认为，校园足球发展面临的最大问题是动力机制。再优良的师资，再充裕的场地，如果参与各方动力不足，都不会产生出浓郁的校园足球氛围，培养不出优秀的校园足球人才。退而言之，如果动力强劲，即便场地受限、师资短缺，基层学校和万千家庭依然可能想方设法排除困难，探索出符合区域特点的差异化发展道路来。

出生于1942年的丁晓凤是个“老昆明”，对于昆明，她有一肚子说不完的故事。但她说，近几年，能用上的老字号是越来越少了。

当被问起“用得最多的是昆明哪些老字号产品”时，丁晓凤陷入一阵沉默，然后说“哎呀，我怎么一个老字号的名字都想不起来了”。

丁晓凤看着南屏步行街一幢幢现代化建筑说，“昆明的变化实在太大了，我小时候住在五一路片区，现在的正义路、三市口都有很多老字号，大部分是餐饮店，当时建新园、福华园都离得不远，而每到中秋前夕，就要早早去冠生园订云腿月饼。家里有老人过寿时，还要去桂美轩买寿桃状糕点，还有拓东酱油，它家的甜酱油、咸酱油、玫瑰大头菜都是一绝。”

慢慢地，丁晓凤打开了话匣子。“可惜了啊，以前这些老字号离我们很近，但这几年老字号的铺面也少了，有的东西你想买也买不到了，慢慢地，大家也就忘记了。”

“70后”李亚芬（西双版纳人），“老字号不能只停留在昆明人的记忆里，应想想怎么被游客带走！”

李亚芬是从西双版纳带着女儿到昆明过暑假的。“前几天才刚带着她去吃了建新园的过桥米线，非常好吃，这几乎是我每次到昆明都必须要‘打卡’的事。”讲到昆明老字号，建新园在州市上有很大知名度，“我还记得第一次到昆明，就四处打听建新园在哪里，一定要去吃它家的米线。”

昆明老字号建新园、云南白药

但当被问到“除了建新园，昆明还有哪些老字号”时，李亚芬一时也说不上来。而在她背后，就是中华老字号——云南白药大药房。

在了解到昆明有43个“老字号”后，李亚芬说：“作为一个游客，其实很希望昆明这些老字号的产品能跟上时代发展脚步，不仅要留在昆明人的记忆里，更要开发成能够带走的伴手礼，同时加大品牌宣传，特别是品牌文化宣传，让消费者能了解到老字号背后的历史文化。”

“90后”易靖坤（昆明人），“振兴老字号，不能光讲情怀，产品真的好才会吸引消费者！”

易靖坤是一名打扮时髦的90后“老昆明”。他说，自己对国货品牌十分关注，“比如李宁、飞跃这些老的国货品牌，其实近几年都在走一条创新发展的新路子，在保持经典元素的基础上融入极具活力的设计，非常能抓住年轻消费者需求。”

易靖坤说，作为一个土生土长的昆明人，昆明老字号能说得上来的就只有建新园、云南白药。“因为它们跟日常生活离得最近，其他老字号要继续保护、发展的话，要做的还真得挺多。”虽然自己是个“老昆明”，但对于老字号“并不会单纯为了情怀埋单，还要看这个产品到底有没有比同类产品强或独特，才会决定是否购买”。

举措：

“老字号一条街”即将开街，集中展示老字号企业产品

从市场中来，到市场中去，竞争中存活下来的保护，才是真的保护。

自2006年启动“振兴老字号工程”以来，商务部会同相关部门围绕“建立老字号保护体系、促进体系和挖掘老字号内涵”，开展了一系列工作，老字号的发展环境不断优化，发展情况有了很大改善。而昆明坚持传承与创新相结合、经济与文化相结合、市场竞争与政府引导相结合的基本原则，培育出了一批文化特色浓、品牌信誉高、市场竞争力强的老字号企业。

但现实情况是，还有很多老字号，缺乏创新的内生动力、观念陈旧、产品老化，在市场经济竞争日趋激烈的条件下，困难重重，生存和发展面临着考验。

保护老字号，政府一直在努力。

2017年初，商务部等16部门联合印发《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》。据报道，商务部正着手起草老字号认定和保护管理办法，把中华老字号的动态管理用法律手段固化下来，用法律形式对老字号进行保护。

而针对老字号原址风貌、品牌文化、传统技艺等方面的保护，各地已纷纷出招：

武汉吉庆民俗街三期“老通城文化风情街”奠基，将建设形成集聚武汉老字号餐饮、文化体验的特色街区；

南京出台第三批老字号认定工作通知，积极推进符合条件的企业获得老字号认证；

各地政府还积极支持老字号核心技艺申请国家、省市、区级非物质文化遗产保护名录，为老字号发展提供有效帮扶……

而在昆明，“老字号一条街”即将开街，集中展示“老字号”产品和企业形象，这将成为人们穿越到旧时光追寻老味道的一扇窗口。