茅台酒：卓越品质香飘百年

本刊记者 武志军



茅台酒：卓越品质香飘百年

本刊记者 武志军

茅台酒之所以能够获得世人青睐，香飘百年，靠的是对品质的继承，对工艺的创新，对质量的坚守

12月12日，中国品牌建设促进会发布了2015年中国品牌价值评价信息结果，其中，茅台酒以2729.75亿元的区域品牌价值位居酒水饮料类地理标志产品首位。

1915年，20世纪初世界范围内最大的一次国际博览会——巴拿马万国博览会在旧金山开幕，博览会上，茅台“怒掷酒瓶振国威”一举夺得金奖，之后茅台酒逐渐成长为世界最知名酒类品牌之一，跻身世界三大蒸馏名酒之列。2015年是茅台荣获巴拿马万国博览会金奖100周年，百年来，茅台坚守卓越品质，继承创新，一直处于行业领先地位，并保持平稳发展，成为一张飘香世界的国家名片。

茅台酒之所以能够获得世人青睐，香飘百年，靠的是对品质的继承，对工艺的创新，对质量的坚守。一直以来，茅台都始终恪守其酿酒的传统工艺，借助茅台镇特有的自然条件，并借鉴其它发酵食品的科学工艺，经过反复实践、不断总结，设计出不同于其它任何蒸馏酒的酿造工艺。

多年来，茅台不断将自身的创新融入到中华民族复兴与繁荣的宏伟大业中，在我国政治、经济、军事、外交、文化等方面发挥了巨大的作用。在开国大典、日内瓦和谈、中美建交等历史性事件中，茅台酒都是国宴的标配，它见证了近代中华民族的觉醒和腾飞，见证了中国企业在世界舞台上的崛起，为时代酿造出了无数醉人的业绩。

“今天茅台人对质量的坚守和创新，早已跨越对产品本身质量把控的局限，上升到了一个前所未有的高度，形成了企业发展的质量文化。”茅台集团党委书记陈敏说。

在茅台人的心里,不管山外的市场如何风云变化,必须始终坚守着“四个服从”:当产量与质量发生矛盾时，产量服从质量；当成本与质量发生矛盾时，成本服从质量；当效益与质量发生矛盾时，效益服从质量；当速度与质量发生矛盾时，速度服从质量。

在茅台人坚守的“四大诚信”里,“质量诚信”位列之首。在贵州茅台的规章制度中,有关质量保障体系的条款是最多的，内容是最细、最苛刻的。

“在茅台,对高品质的始终追寻已成为国酒人的一种坚持和信仰,已形成一种深入人心的质量文化,成为国酒茅台始终保持核心竞争力的关键。”茅台集团董事长、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国说。

为确保质量,有“国酒”之尊的茅台生产成本堪称业内最高:其他白酒的投入产出率为3:1,茅台酒为5:1,即5斤原粮酿1斤基酒;其他“多粮型”白酒,可采用高粱、小麦、玉米、大麦、荞麦及豆薯类等,茅台酒则必须严格执行“有机食品”质量标准,采用地产优质糯高粱和小麦……

为确保质量,茅台严防死守着“基酒必须达到5年陈酿期才能勾兑成品酒”的底线。茅台集团规定,不管茅台酒市场需求如何“饥饿”，当年销售计划必须根据5年前的实际产量来制定,并且还要依据对未来5年市场需求的预测，贮足老酒资源。