中职酒店服务与管理专业校企合作存在的问题及策略

车启霞

中职教育负责向社会提供各种优质的应用型人才，满足社会上各个岗位的人才需求。现阶段社会上对于人才的质量要求不断提升，中职教育也需要进行教学改革，才能够提升自身教学的质量，为学生提供良好的学习环境，促进学生综合素质的提高。酒店服务与管理专业是中职教学中重点专业之一，以往的教学模式以学校为主体，对学生实施理论化的教育，学生虽然掌握了扎实的酒店服务与管理的知识，但是在实践过程中仍然会存在较多的问题。中职教育应当积极探索能够提升学生实践能力的一种教学模式，目前校企合作成为了中职教育活动开展的新手段，发挥了学校以及企业所具有的教育优势，能够为学生提供真实的训练环境，对于培养符合现代酒店需求的优质服务型人才来说，有着更为深远的意义和影响。基于此，本文分析了中职酒店服务与管理专业中校企合作存在的问题，并在此基础上提出了解决策略，以此可为中职教学活动的开展提供有效参考。

酒店缺少合作积极性

合作过程中酒店普遍缺少合作积极性，认为校企合作对于自身而言没有过多的益处，使得合作活动出现了深度不够的问题。在校企合作过程中形式化问题较为普遍，酒店只是挂上了实践基地的牌子，安排学生在酒店中进行实习，除此之外没有和学校开展其他的深入合作。学校和企业没有进行深入沟通，酒店服务与管理专业在对接酒店时将学生送入了酒店工作岗位中，但是酒店没有安排其他的管理人员前往学校进行沟通，这影响了学校内部师资队伍质量的提高，也难以为中职优质人才提供有效助力。个别酒店认为前往酒店实习为酒店提供了大量的劳动力，只是重视学生所带来的价值，没有形成长期性的发展意识。

学校和企业合作的出发点不同

在校企合作过程中，中职学校希望通过合作的模式为学生提供实习岗位和就业机会，锻炼学生的综合实践能力，强化学生综合素养。同时还希望在合作中学生可以受到专业人员的熏陶和影响，了解酒店文化，形成良好的职业道德意识，提升学生思政教育质量。酒店在合作时则只重视发挥学生的现有价值，忽略了对学生能力的培养，将学生作为弥补人力资源数量不足的方式。校企合作能够保证酒店每年都可以接收到一定数量的实习生，人力资源稳定，并且用工成本也会有所下降，这对于提高酒店效益有着重要的影响。由此可见，学校和酒店在合作过程中的出发点不同，使得二者难以落实学校人才培养目标，对于学生综合能力的提高有着不利的影响。在今后校企合作中，应当重视对人才培养目标进行明确保证，二者能够从相同的出发点出发实施人才培养。

学生对校企合作缺少认同感

学生是校企合作过程中的重点对象，也是校企合作得以开展的关键基础，目前学生对校企合作缺少认同感，影响了学生在酒店实习过程中的学习积极性。学生在酒店实习时所承担的工作内容和正式职工相同，而在薪资方面却远远低于正式职工，这会使学生在实习过程中出现心理落差，容易产生消极心态。企业也没有对学生实施人文关怀，特别是酒店属于服务性行业，工作过程中学生很容易受到消费者的误会，如果酒店没有及时对其进行人文关怀，很有可能会让学生产生不良情绪。酒店只是针对学生的基本技能进行训练，没有帮助学生开展职业规划，让学生难以认识到自身专业的未来发展，会影响到学生未来的职业意识和发展方向。

中职酒店服务与管理专业校企合作的有效建议

挑选合适的企业展开校企合作

学校要想能够保证合作质量，需要选择合适的企业展开合作，而这需要政府部门发挥自身的引导功能可以为二者提供交流平台。政府可以为中职院校以及企业之间的合作活动开展情況打造官方平台，可以让中职院校以及企业了解到二者的合作意愿。在平台上企业以及中职院校可以发布自身的信息，前者介绍工作岗位需求、发展规模以及活动情况，后者则针对自身办学规模、学生学习需求、师资队伍进行介绍，可以在合作之前让双方了解彼此的情况，可以结合自身合作诉求选择合适的合作对象。在官方平台建立后让当地的有意愿开展校企合作的企业均入驻平台，同时不断鼓励其他中职院校参与到平台中。针对官方平台设置专门的管理机构，收集二者的合作意愿信息，将其及时发布到平台上。为了能够满足二者在信息方面的沟通需求，政府应当重点对学校和企业进行宣传，使得学校领导和酒店管理人员了解与合作的益处，从而提高二者对合作的重视程度，这也有利于后续合作的开展。

学校和企业共同制定人才培养方案

在制定人才培养方案时应当由学校与企业共同参与，这样才能够使培养出的人才符合社会岗位需求。中职院校酒店服务与管理专业需求分析自身在办学过程中的特色，根据酒店对人才的需求明确酒店人才在职业素养和专业能力方面需要达到的标准，以企业需求为基础对人才培养体系进行改进。通过这种新型人才培养方案的应用，能够落实中职院校的办学目标以及酒店的人才需求目标，使二者能够从相同出发点开展合作，有利于提升校企合作的质量。在制定人才培养方案时，首先需要明确教学目标，教学目标是教学活动的重要出发点，能够提高教学活动的有序性。第一，知识目标。在教学时应当将理论知识以及实践工作进行紧密融合，使学生可以在教学活动中熟练掌握管理和服务知识，了解酒店管理基本理论。第二，能力目标。要求学生能够合理利用学习到的知识对工作中遇到的问题进行处理和解决，在酒店管理过程中如果出现纠纷问题可以保持冷静。同时还需要重视对学生的综合能力进行培养，包括团队协作能力、创新能力以及组织能力等，保证学生可以更好的融入酒店团队中。第三，素质目标。在培养学生职业素质时应当提升其法律意识，形成坚定的职业信仰，主动承担时代赋予学生的使命。其次，需要针对人才质量评价体系进行完善和改进。在进行教学评价时应当让酒店也参与到评价活动中，针对学生在酒店实习时的表现进行评价，观察其是否具备责任意识和服务意识。联合学校评价以及企业评价为学生颁发毕业证明，能够提升学生在学习和实习过程中的认真程度，加强学生对酒店实习活动的认知。

校企合作建设设计专业课程体系

课程体系是影响人才培养的重要因素，作为酒店也需要认识到完善课程体系的必要性，这样才能从根本上提升人才培养的质量，满足现代化酒店发展的需求。酒店应当安排专门的人员和中职专业课教师进行沟通，结合自身在发展过程中遇到的问题以及对人才的需求类型进行分析，总结出人才培养要素，让教师可以将这些要素融入到课程教学活动中。在制定课程内容时，不仅应当结合校内教学进行探讨，同时还应当探讨学生在实习期间所需要学习的课程内容，这样才能够构建立体化的课程教学模式，为现代酒店服务与管理人才的培养提供助力和保障。通过对酒店服务与管理专业的教学需求进行分析，课程应当包括以下几类：1.通用课程，通用课程是包括語文课程、数学课程以及思政教育课程，帮助学生学习基础文化知识。2.专业基础课程，学习有关酒店服务与管理的专业基础知识、专业基本技能和行业知识，包括管理学知识以及经济学知识等。3.专业核心课程，结合学生的能力培养需求制定核心课程，例如酒店餐饮管理、财务管理、人力资源管理、品牌建设管理等。4.专业辅助课程，针对专业内容设定辅助技能性课程，如可以针对服务意识的渗透组织服务技能训练。5.企业特色课程，根据合作的企业业务活动开展情况制定特色类课程，如酒店所接待的消费者多数为外籍人员，则需要针对商业英语教育进行重点课程建设。只有通过完善的课程体系才能够培养出高质量人才，加强学生对酒店管理活动的了解程度，提高教学质量，促进人才综合能力的提高。

现代酒店行业发展速度持续加快，为了能够提升酒店服务质量，需要招收更多的优质服务人才，而中职教育则是为现代酒店提供优质管理人才的重要基地。通过对现代酒店发展目标进行分析，在人才培养过程中不仅要讲解酒店服务与管理专业的服务理论和管理理论知识，同时还需要促使学生形成良好的服务意识，可以及时解决酒店管理过程中出现的突发问题。校企合作为中职教育活动的开展提供了新的理念支持，有利于深化中职教育改革的进程。现阶段中职酒店服务与管理专业校企合作中酒店缺少合作积极性，学校和企业合作出发点不同，学生对校企合作缺少认同感，影响了校企合作活动的开展质量。为此，学校应当挑选最合适的企业开展校企合作，利用合理的人才培养方案和课程体系培养出更一流的酒店人才。

（临夏县职业技术学校）

参考文献：

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