长沙酒店管理专业本科生对口就业意愿调查

刘浪浪 胡青

伴随着旅游业的发展，酒店业规模也稳步提升，对从业人员的需求量也越来越大。为了适应市场发展的需要，许多院校纷纷开设了酒店管理专业，为酒店行业输送人才。但是，酒店业的人才缺口现象却并没有得到改善。一方面源于人才流失现象严重，另一方面则是很多酒店管理专业学生，尤其是本科及以上学历的学生在选择就业时，专业对口率很低。文章以长沙市酒店管理本科生为调查对象，对其专业对口以及就业意愿进行调查，希望得出较为科学的数据，找出重要影响因素，提供相应的对策。

问卷的发放与回收

问卷以湖南师范大学、湖南工商大学、中南林业科技大学、湖南第一师范学院、长沙师范学院和湖南涉外经济学院等六所高校的2021届酒店管理本科毕业生为发放对象，问卷总发放260份，回收243份问卷，实际有效答复213份；剔除无效问卷30份；最后获得有效问卷共213份，问卷有效率为87.7%。

问卷统计及分析

问卷是根据学生从专业选择到择业这个时间段来进行题目设计的。首先从专业选择、专业兴趣以及就业前景进行了专业认同度的相关调查。

专业选择的调查中，被调剂的被调查对象占比34%，朋友和老师推荐的占比27%。而根据自己的兴趣爱好选择的只占到8%。因此，在选择酒店管理专业时，大部分学生对改专业不了解、也谈不上喜欢。进入学校进行专业学习后，经过课程教学、老师介绍以及参观实习，在加深对酒店行业看法的同时，观念和想法也随之发生了一定的变化。在对专业兴趣以及专业就业的调查中，对专业很有兴趣的学生占比25%，比较有兴趣的占到22%。可以说，通过学习，学生对于酒店管理专业兴趣加大。对于酒店管理专业就业前景的调查，认为很好和比较好的占比37%，认为不好和不太好的也占比达到33%。通过访谈得知，部分原因源于近几年新冠肺炎对于旅游业和酒店业的影响。

文章选择了学校、行业、家庭及个人、社会等影响因子进行原因调查及分析。从学校与酒店行业的互动来看，学校组织学生去酒店进行观摩学习的次数而言，偶尔或者1-2次的占比37%，而从未去过以及取消的加起来占比38%。从参加酒店企业来学校宣讲活动的比例来看，有宣讲并参加过的被调查者占比35%。有宣讲但没有参加的加起来占比46%。其余的是参加过其他院校的宣讲活动。可以看出，部分院校酒店管理专业教育与行业互动不是很频繁，另外疫情对于校企沟通也产生了负面影响。从酒店企业进校园而言，也存在效果不佳，影响力不强的现象。

被调查对象中对于酒店行业工作强度能够接受和不在乎的占比57%，而不愿意的占比43%。认为薪资水平符合预期的占比31%，一般符合30%，不符合的占比39%。而对于酒店工作中的人际关系以及食宿条件，大部分被调查者都认为是不太重要的因素。由此可见，近半数被调查者认为酒店行业工作强度太大，而对薪资水平接受度较高的只有三分之一不到，超出三分之一是不认可行业薪资水平，另外三分之一的是有可能在择业和工作时流动性较大的。

家庭及朋友对于对口择业的支持度中，比较支持的占比23%，不支持的占比31%，46%的是不反對、不干涉。能够影响个人择业的影响因素中，同学朋友对择业影响最大，占比33%。其次是薪资水平，占比26%。再次则为社会舆论，占比21%。可以看出社会上对于酒店就业还是存在一些负面观念。对于服务行业的性质、社会地位仍有歧视。

对于毕业后择业以及去处进行调查时，只有13%的被调查者会保持对口择业的初衷。53%的被调查者会因为薪资或者其他原因选择其他更多的行业就业。从这个调查结果来看，也就是说高校培养出的酒店管理本科生，只有十分之一二会坚定酒店行业就业，而其余的学生部分会跨专业就业，还有部分学生也许会先选择酒店行业就业但其不稳定，跳槽和转行的可能较大。

小 结

1.长沙酒店管理本科生选择专业时，本身对专业不了解，不甚感兴趣。最后选定该专业更多的是调剂或者老师朋友推荐。基于此种原因的专业选择，很大程度上会使得学生的学习兴趣不强，也是未来对口择业的一大隐忧。

2.经过学校的专业学习，学生对于酒店业了解逐步加强，兴趣程度也在逐渐提升。与此同时，对于酒店行业就业的思考也在进行中。另外，部分院校与酒店行业的互动不太频繁，联系不太紧密。闭门造车的现象仍然存在。通过调查和访谈还发现，很多院校酒店管理专业往往把校企合作当成了“一锤子”买卖。拿出半年或者更久的时间进行定岗实习，当作校企合作的项目，甚至是唯一项目。

3.大部分学生对于酒店行业的劳动强度和薪资是不太满意的。这也是学生跨专业择业的一大原因。另外，家庭亲友、社会观念对于酒店行业择业认可度不高，影响了学生的对口择业，以及酒店就业以后的稳定性。

从以上调查结果可以看到，长沙酒店管理本科毕业生的就业意向受到个人兴趣、学校教育、家庭亲友以行业特点等多方面的影响。要提高对口就业率，也许要从这些方面综合解决。本文主要从学校的角度，根据现实情况，提出相应的建议。

建立健全人才培养模式更新机制

酒店管理专业是一个应用型的专业，在培养人才，提高人才素养的前提下，更要与市场需求接轨，为行业提供专业人才。近几年，酒店业发展迅速，规模膨胀，不仅在人才数量上加大了需求，也对人才质量提出了更高的要求。尤其是针对酒店行业中高层管理者和突出技能型人才的需求也日益明显。学校要根据市场需求调整人才培养方案，尽可能适应市场需求的变化。因此，人才培养方案的调整也必须建立起更新机制。一方面，要设置人才培养模式更新时限。根据酒店管理专业性质及市场变化周期进行时限调整。另外一方面，在人才培养方案内容方面，要灵活变通。在人才培养模式更新时限段内，如果遇到市场发生大的变化，可以临时调整人才培养的相关内容，适应市场变化。

加大课程设置的灵活性

很多院校为了达到课程规范和保证教学质量，对于课程设置以及课堂内容安排都做了十分详细的规定。在保证规范性的同时，为了提升学生学习兴趣，实现教学效果，还可以适当的增加灵活度。如在课程安排上，在不改变总学分情况下，可以调整必修课和选修课的比例。必修课程是以基础性知识为主，目的是让学生掌握最基本的专业知识和技能。选修课则可以安排具有行业时代性、前沿性的内容。如现在酒店行业内要实现的大数据管理，还有和餐饮相关的茶饮现象等。学习和掌握这些课程内容，既满足了行业人才的知识需要，又加大了学生的学习兴趣。而且作为选修课，可以进行自主选择。灵活度也大大提升。

创新校企合作模式

酒店管理专业与行业的校企合作更多的仍然建立在实习生的输送方面。这种单向的、“一刀切”的模式已经不能适应酒店管理本科人才培养需要。在创新校企合作模式上，首先要加深与行业的接触，利用行业资源培养人才，拓宽实习通道。大学四年中，可以从大一就开始设置实习考察等课程。慢慢推动学生对酒店行业的了解和深入学习，为后续的顶岗实习做好准备。这样从课堂—行业—课堂的实习模式，可以实现理论-实践-理论的学习效果。对于培养学生学习兴趣、巩固学习效果，做好职业规划都有很大帮助。其次，学校还要帮助酒店企业走进来。酒店行业专家可以不定时来学校进行经验传授，也可以聘请其为客座讲师等，教授一些实操性强的课程，弥补现有师资在行业经验方面的不足。最后，搭建资源互通的桥梁。大部分高校对于老师资格还是具有一定的标准，所以酒店行业专业人士虽然经验丰富，但不一定符合作为高校教师的要求。要提升课堂教学质量，还是要从师资抓起。将老师送到企业进行挂职培训是一条有效途径。不仅可以帮助在校教师提升专业技能，获取更多前沿的行业信息，还能培养出对行业的热爱和认同，并把这些言传身教给学生，创造良好的学习氛围。同时酒店从业人员要提升自身修养，实现职业规划，也有一定的学历和知识要求。高校可以提供学历文凭以及行业证书等方面的培训。实现学校和酒店行业的资源互通互利。加深加宽与行业的接触，实现全方位的校企合作。

总之，要加强酒店管理专业的认同感，实现更高的对口就业率和人才培养目标，需要社会、家庭、个人等方面共同努力。其中學校教育是中心环节，通过学校教育，能够影响其他因素，从而进一步提高酒店管理本科对口就业率，为行业发展提供更多忠诚度高、专业知识扎实的人才。

[本文系基金项目：2021年湖南省普通高校教学改革研究项目《“双一流”背景下应用型本科院校酒店管理专业人才培养模式创新研究》，立项编号：HNJG-2021-1044。]

[本文系课题项目：湖南涉外经济学院“立德树人，三全育人，特色发展，应用型人才培养”项目：《应用型人才培养目标下酒店管理专业课程体系创新研究》。]

（湖南涉外经济学院）

参考文献：

[1]王俊文.高校毕业生就业影响因素研究[D].成都：成都理工大学，2015.

[2]黄芬.酒店管理学生专业认同及就业意愿研究——以福州典型大中专院校为例[D].福州：福建师范大学，2015.

[3]包永宏.酒店管理专业毕业生就业现状调查与研究[J].包头职业技术学院学报，2015（04）：20-22+34.