稻米品质与种子活力的关系研究

俞倩

摘  要：本文以12个杂交籼稻品种和12个常规粳稻品种种子为材料，测定稻米的蒸煮品质、食用品质、碾米品质、卫生品质、外观品质和营养品质等指标，并进行稻米分级。相关分析结果表明，整精米率与活力指标呈显著正相关，平均发芽时间除外。研究稻米品质与种子活力的关系，此品质优、活力高的优良种质对我国水稻育种和农业生产具有重要的指导意义。

关键词：稻米品质;种子活力;相关性分析;方差分析

1  前言

1.1稻米品质

稻米品质是一个总体指标。本文采用中华人民共和国农业行业标准（NY/T 593-2013）对食用优质大米进行评价。

1.2 种子活力

种子质量情况的重要标志之一就是种子的活力。因此我们有必要将种子的活力和品质联系起来，发掘出品质优、活力高的优良种质。

2  材料与方法

2.1  实验材料

选取2015年生产的12种粳型常规稻，其中高活力、低活力各6种。同样选取2016年生产的两系杂交籼稻12种，高、低活力各6种。样品分裝储存于4℃的冰箱中备用。

2.2  实验方法

2.2.1  稻米品质的测定

在中国水稻研究所，按照中华人民共和国农业行业标准实施细则进行检验。

2.2.2  种子活力的测定

在实验前均需使用2%的三氯异氰尿酸提前浸种24小时，其中老化发芽实验除外。每组实验以50粒种子为一次重复，共计三次重复。

3  结果

3.1  稻米品质测定结果

通过对常规粳稻品质测定结果（表1）与中华人民共和国农业行业标准（NY/T 593-2013）（表2）比对我们可以将稻米品质分为4类。其中沈农702为2级大米，秀水134、武运粳23、扬粳4227、沈农9816为3级大米。我们将前3级米归为优质大米。而将其余大米扬粳糯1号、浙粳88、宁81、07-17粳稻、沈农265、常农粳7号、南粳9108归为4级大米劣质米。

通过对常规籼稻品质测定结果（表2）与中华人民共和国农业行业标准（NY/T 593-2013）（表1）比对我们可以将稻米品质分为4类。其中广两优4号、两优0367、丰两优9号为2级大米，浙Y两优689、Y两优900、晶两优华占为3级大米。我们将前3级米归为优质大米。而将其余大米两优688、两优3905、准两优608、江Y两优689、Y两优1128、C两优华占归为4级大米劣质米。

3.2  稻米蛋白质、直链淀粉含量比较

粳稻蛋白质百分含量由低到高，优质米和劣质米蛋白质含量并没有明显分别。粳稻直链淀粉含量由低到高，优质米直链淀粉含量明显高于劣质米。籼稻蛋白质含量从低到高，籼稻优质米的蛋白质含量明显低于劣质米。籼稻直链淀粉含量从低到高，籼稻优质米的直链淀粉含量高于劣质米，除准两优608直链淀粉含量高达25.3%之外。

参考文献

[1]  赵力超， 于荣， 刘欣， 周爱梅， 曹庸. 大米抗性淀粉制备工艺优化及特性分析[J]. 农业工程学报， 2013， 29（12）：277-285.

[2] 胡孔峰， 杨泽敏， 雷振山. 中国稻米品质研究的现状与展望[J]. 中国农学通报， 2006， 22（01）： 130-135.

[3] 刘喜珍. 影响稻米品质的因素[J]. 农业新技术， 2000， 18（2）：20-23.