《蔬菜生产技术》教学改革探索

李真

摘  要：《蔬菜生产技术》是高职院校园艺技术专业开设的专业课，也是绿色食品生产与检验等专业常开设的选修课，本文以红薯茎尖生产为例，课堂围绕生产实际展开，探讨了课程的教学改革，以期为该课程的教学质量提升提供参考。

关键词：蔬菜生产;红薯茎尖;教学

《蔬菜生产技术》课程是园艺技术的主干课，课时饱满，知识体系完整，内容丰富，很多院校建设了精品课程，近年来，陆续建成了在线精品课程、在线开放课等，这些对于课程的教学提升无疑起到了极大地推动作用。如何进一步提高教学质量，同时提升学生的学习能力，解决生产实际问题能力及创新能力是教学改革的热点。

本文以红薯茎尖生产为例，从实际生产问题出发，鼓励学生创新，同时，培养学生严谨认真的做事态度，学会通过各种知识渠道索取知识，尝试分析问题、力争解决问题，提高自身的综合素质，增强竞争力。

1 课前布置任务，引导学生自学

通过课前布置任务，引导学生自学，鼓励学生通过生活经历、市场调查、网络资源等认识红薯茎尖，从品种、生物学特性、营养价值等方面认识红薯茎尖，初步明确红薯茎尖生产的意义。红薯茎尖含有丰富的营养成分，同时因其具有脱氢表雄甾酮，可预防乳腺癌、结肠癌等，在法国、我国香港等地被誉为“蔬菜皇后”。普通品种的红薯茎尖虽然可以食用，但食味苦涩、适口性差。

针对这一问题，徐州农业科学研究所与浙江省农科院作核所用台71×广菜2号选育了茎尖菜用型甘薯品种“薯绿1号”，该品种是以收获10-15厘米长的嫩尖为目标。“薯绿1号”茎尖无茸毛，烫后颜色翠绿，无苦涩味，微甜和有滑腻感，具有茎尖丰产稳产性好、栽培容易、适应性广，深受广大种植户和各消费群体的喜爱等优点。在生产中围绕植株粗壮、薯尖多且嫩、采收季节长展开，因此，要求生产方法上与传统的甘薯有较大区别。

2 以生产问题引入课堂，培养学生分析问题能力

将实际生产问题：“红薯茎尖通过扦插的繁殖方式连年种植，极易出现植株变小、分枝减少、叶片皱缩、生长势衰退等品种退化现象，使产量及品质下降，最终导致经济效益下降等问题”引入课堂，通过生产案例进行合理的课堂设计，引导学生根据所学知识进行问题剖析。同时，可以通过多媒体进行教学，包括微课、微视频学习分析，小组讨论，使学生们明确：这往往是由于昆虫传播病毒引起的，导致植株携带病毒，从而抑制了甘薯生长，最终导致产量及品质下降。

3 通过资料学习、小组讨论、分析总结，提升学生解决问题能力

通过资料学习、小组讨论，引导学生分析探讨，提出解决方案，按小组展示解决方案，小组互动评价，分析总结，确定合理的解决方案。针对品种退化问题，分析总结出脱毒育苗技术以有效解决该问题。同时，引导学生发现、提出并分析红薯茎尖实际生产中常遇到春提早栽培生产可以提早上市，但是存在低温限制生产的问题，以及连续阴雨天气尤其是梅雨季节，红薯茎尖采摘后往往容易出现腐烂等问题。通过教师引导，学生分组讨论、分析总结，学生们得出：大棚三层保温措施越冬培育扩繁种苗、有机肥作底整地宽畦大棚内高密度移栽以实现春提早栽培生产，实际生产问题的发现、分析及解决过程，将有助于培养学生的探索精神，提升自我综合素质。

4 生产基地实践操作，形成学生蔬菜生产的综合能力

本课程通过“以岗位工作任务驱动、生产教学合一”的教学模式设计教学环节，培养学生从事蔬菜生产的真实工作任务，整合、序化教学内容，科学设计学习性工作任务，将教学任务转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建知识与技能体系，进而发展职业能力。通过校企合作等途径，使学生在生产基地进行实践操作，形成学生蔬菜生产的综合能力。

在红薯茎尖生产这一工作任务中，学生通过从茎尖脱毒、继代扩繁、生根培养、炼苗移栽、种苗栽培到水肥管理及病虫草害管理等各环节的实践操作，以及分析在操作过程中出现的各种问题，经过合理方案的制定，及时解决实际生产问题。我校学生在红薯茎尖生产任务中，主要在然兰蔬菜专业合作社完成，合作社收集、整理、集成与甘薯叶种植相关的国家标准、行业标准、地方标准，收集产地、种苗、栽培生产技术、质量安全、包装、标准、贮存等标准，建立了甘薯叶的标准化体系，并建立了相应的质量管理措施、生产档案和责任制度。同时也建立了农产品基地准出制度和溯源制度，按照NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件、NY/T393-2000绿色食品农药使用准则、NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则的标准进行种植。

各生产环节对质量把控严格，学生参与实践，受益匪浅，通过学习实践总结其关键技术如下：“薯绿1号”脱毒苗规模化繁殖，采用茎尖培养技术，获得脱毒种苗，提纯和保持“薯绿1号”品种的优良种性，提高产量保持品质;“薯绿1号”高效配套栽培技术，采用有机肥作底、宽畦高密度栽培、摘心促分枝、大棚防虫网防虫、脱毒苗越冬、冷藏保鲜等技术。经技术集成后进一步主攻产量、品质和市场供应时间，采摘期茎尖亩产达到2500公斤/亩以上、市场供应时间延长到7个月以上。

5 過程评价与结果评价相结合，促进提升学生综合素养

该课程突出对学生职业能力的训练，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求，相应的教学评价采用多元化的考核方式，如阶段评价、形成性评价，教学评价应既重视过程也重视结果，做到过程式评价和目标性评价相结合。将评价融入到课程中，将评价标准细化，并进行有效分层评价，重点评价学生的职业能力和职业素养。

综上，通过课程多种形式的教学活动及改革，使学生熟悉蔬菜生产相关标准，能熟练运用蔬菜生产技能，加强学生独立分析问题和解决问题及创新能力，培养学生团结协作的精神，使学生具有高水平的对蔬菜生产、采收及采后处理等过程中所发生的问题进行准确地判断和分析、并能正确地解决问题的能力和良好的职业素养。同时，实现教学质量的进一步提升，培养学生科学研究能力和独立工作能力。

参考文献

[1]程蛟文，赵普艳，柴喜荣，汪国平.《蔬菜种子生产技术》教学实践与改革探索[J].中国种业，2019（06）：33-35.

[1]欧阳丽莹，练华山.《蔬菜生产技术》“理实一体化”教学模式改革与实践[J].蔬菜，2013（06）：67-69.