浅谈我国食品营养与安全检测现状与对策

赵越

摘  要：食品营养与安全检测措施的有效落实，一方面能够通过详细的监督管理平台，为消费者食品安全权益提供保障，避免影响食品市场销售的风气;另一方面，凭借食品监察制度的不断完善，更便于提升食品销售渠道的可控性，使不合格品彻底失去销售平台，以便监督管理工作持续开展。本文基于食品营养与安全检测现状展开分析，在明确问题与对策同时，期望为后续食品安全管理工作提供良好参照。

关键词：食品营养;食品安全;检测问题;解决对策

食品安全管理是我国现代居民生活质量水准审核的关键要素，更是维护民众生命安全的关键平台。根据近些年食品安全管理资料显示，部分企业因为经济利润诱惑，经常会将成本低廉且有害的化学物质添加入食品中，以此谋求更好的销售业绩，但却也侵害了消费者基本的食品安全权益，使消费者中毒等事件屡见不鲜。故而，食品安全检测工作理应得到关注。

1 我国食品营养与安全检测现状

现代食品营养与安全主要涉及营养过剩、营养不足与成分异化的问题。未按照食用标准对食品进行检查，则极易导致肥胖、中毒、营养不良、贫血与免疫力下降等情况出现，甚至部分食品有害化合物的过度使用，还会提升癌症发病率，使消费者的生命健康受到极为严重的侵害。而根据以上问题产生原因，主要是我国食品安全配套法制体系构建不完善，使得我国农业土地资源与经营模式不协调，导致食品安全法规的执行力较弱，自然相应食品检查措施与平台无法为消费者的食品安全提供应有的保障，同时站在传统农业产品生产角度来看，不合规定的农作物培养对策，同样也是现代食品营养与安全的主要影响要素。

2 食品营养与安全检测存在问题

2.1 食品安全认识偏差

出于地区与受教育程度的影响，我国民众在购买食品时，因为不具备完善的食品安全知识，并无法对食品销售的质量与安全性进行有效的审查，如此便极易导致消费者选择不合格产品，再经过随意的加工处理，势必会对消费者的生命安全带来损害。其次，部分产商为获取更丰厚的经济效益，也经常会在食品免检标识等方面做手脚，在食品销售过程中，也极易对消费者造成误导，使得消费者盲目相信不合格品的食品安全性。

2.2 食品监督机制不完善

根据我国食品生产流线特点，我国现阶段选用的食品安全监督主要为分段式与运动式，检测主要是通过监督人员巡查与中间环节控制实现。在此期间，企业与商人经常会因为经济效益的驱使下钻食品监督管理制度的漏洞，通过特殊销售渠道将不合格产品销售至市场，不但极易對消费者的生命健康造成侵害，也严重违背了食品安全法的要求。因此，监督管理人员必须根据生产环境拟定更完善的监督管理机制，确保产品销售流程尽在掌控，才能有效降低不合格产品流入市场的概率。

2.3 检测技术与设备落后

我国经济的飞速发展带动了食品企业的产能水准，使得其技术与食品加工设备更加先进，但食品监督管理部门在技术与设备方面，仍旧处于落后水平，不但无法适应现代产品销售的理念，使误判等情况时有发生，同时更不利于食品检测工作的全面开展，使得部分不良产商利用漏洞将不合格产品销售至市场环境中，以此破坏食品销售市场的平衡。

2.4 食品链条处理风险

食品安全管理制度通常需要生产厂家提供许可证、检验、管理平台，以便食品营养与安全得到更全面的保障。但根据资料可知，不少企业与经销商利用消费者对市场食品安全审查认知不完善的特点，经常在获得免疫与生产许可后，转变食品加工与生产方式，以更低的成本消耗制备不符合安全食用标准的产品，而后通过特殊渠道避开食品监督管理部门的检查，便将此类食品销售入市场，直至摆上消费者的餐桌，不但极易对消费者的生命健康带来伤害，同时更打乱了市场风气，使得安全检测工作开展困难。

3 食品营养与安全问题解决对策

3.1 健全监督管理机制

根据我国当前食品安全形势，做好顶层设计，优化各监管部门之间的职责，将原来分散、重复交叉的监管工作相对集中化、条理化，逐步达到部门整合、职责整合、资源优化共享;进一步加强对免检产品的监督管理，改进免检制度，对免检产品实行动态抽检;提高食品生产准入市场标准，严格把关，严格审核;做到精准监管，针对食品安全链条中易出问题的环节加大监管力度，这样更有利于集中力量办大事，最大限度地发挥监督作用;鼓励社会力量共同进行生产监督，提高监督效率，降低食品安全风险。

3.2 加强食品生产意识

对食品生产企业加大相应法律宣传和食品安全意识宣传，提高企业社会责任意识，做好食品生产把关工作，生产提供更优质的安全食品，满足社会人们的需求。借助公益广告、网络平台等多途径向消费者宣传食品安全，提高消费者食品安全意识，提高消费者甄别假冒伪劣食品的能力，优化消费者的消费观念。继续做好市场监督，为消费者营造更为良好的食品安全环境，减少食品安全事故的发生。

3.3 提升食品检测技术

加大对食品技术人才培养的资金投入，组建食品检测尖端人才库，提升检测水平;在国家供给侧改革背景下，由中国制造向中国智造过渡，抓紧机遇补齐技术短板，补齐设备不足短板，自主研发高端检测设备，降低设备购置资金，提高设备普及率和推广率，完善检测手段和检测设备，加大检测能力和扩展检测项目，使检测手段更加科学、高效和便携。也存在很多生产企业法律意识不强等，想尽方法躲避检测，导致检测难度增大、检测漏洞多，所以在提升检测技术的同时也要加大法律意识宣传。

3.4 完善检测管理平台

与很多发达国家不同，我国的食品生产企业数量庞大，规模大小各异，难以形成较为定性的检测标准和检测配套方式，这样仅仅靠政府的检测部门，难以满足社会需求。而第三方检测公司更具灵活性，便于开展相应检测，更易适应市场需求。因此可以尝试引入第三方检测机构，借助第三方检测机构减轻政府检测机构压力，同时也能鼓励社会资源得以优化和利用，促进整体水平的提升。当然设置的第三方检测机构应在法律的监管下开展工作，要做到公正、专业、高效、独立，激活市场经济。

4 结束语

食品营养与安全检测工作的有效落实，不但能够根据现代食品销售市场环境提供更完善的监督巡查平台，通过食品检测等措施，为消费者的生命健康提供基本保障，同时凭借检测制度的完善，更便于管控食品生产渠道，以此约束厂家与商人的非法行径，避免不合格产品再次进入市场。故而，在论述我国食品营养与安全检测现状与对策期间，必须明确食品营养与安全检测常见问题，并提供详细的解决优化方案，才能为后续食品安全管理工作的开展提供更全面的保障。

参考文献

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