绿色环保在食品技术研究中的应用分析

于爱华

摘 要：在我们的日常生活中离不开环保，而绿色环保更是和我们的健康息息相关，当今人类对食品的健康无毒害十分重视，转而对食物的绿色环保也十分看重，在食品技术研究中，食品原料的选取、食品加工方法、食品的存储、食品的外观和食品的检验方法等每个环节，我们都需要重视并保证其绿色环保，从来让人们食用健康安全的食品，也相应地降低了对自然环境的危害。

关键词：绿色环保；食品；技术研究

当今社会的生活节奏如此之快，人们希望能够摆脱厨房油烟的伤害并从干不完的家务活儿中逃离出来，他们希望用这段时间来完善自己并提升自己，这就造成了便捷食品的大肆流行，相关的食品加工产业也逐步发展起来，并受到了人们的热烈欢迎。食品工业能够为人们生产方便食用、易于携带、节省时间、省事快捷的食品。可就在食品工业发展如此迅猛之时，食品的安全问题也是我们不可忽视的，尤其是对环境的危害。我们需要重视绿色环保在食品加工行业中的应用。

1 食品原材料的生产加工及其绿色环保

食品工程中的所谓的食品原材料绿色环保就是实现食材的生态性能。在食品原材料的生产中，其生长运作的环境条件以及生产资料状况，和一系列的生长过程中的种养殖技术、产品粗加工过程都要注意对于环境的损害。在种植食材的过程中要注意对产地的农田用水，环境空气以及渔业用水等的各项污染。

在对生产资料的选用上，应该尽量选用污染少的农药、肥料、兽药、饲料、和添加剂。并且对种类、方法、剂量、安全期等做出严格的规格。尽量少使用化学合成的生产资料。在选择农产品时，尽量选择抗病虫、耐寒、耐热、外观和内在品质好的品种，这样就可以减少农药等的使用，能有效的减少环境污染，做到绿色环保。食品中的污染对人们的健康造成了巨大的威胁。食品中新的化学污染对人类健康潜在的威胁有扩大和加重的趋势。化学物质的广泛应用，对现代工农业生产和社会生活起着巨大推动作用，但同时也污染了环境和食物链，给人类带来了很大危害。有毒有害化学物质引起人类癌症发病率升高，已成为人们的共识。这些物质，例如农药和抗生素残留等，通常是通过食物链危害人类健康和安全的。在食品原材料的环保方面还应该注意到转基因食品的安全问题。转基因技术在农业生产中植物品质的改良方面取得了广泛应用，并获得了丰硕成果，转基因大豆、玉米、油菜等已进入大规模商业化应用阶段。可是在转基因的广泛应用时我们也应该考虑这些食品原材料可能带来的危害。在储藏和加工这些原材料时，要特别注意要将其与非转基因原材料分开管理，以免混淆。转基因植物一旦与非转基因植物共同种植时，很容易产生基因污染，一不小心就可能导致一些非转基因生物的灭绝。

（1）绿色环保食品的制成品及原料的产地要具备良好的生态环境。

（2）食品中不能含有对身体有害的物质。重金属、細菌、化肥、农药的残留量必须低于相关的国家规定的标准。

（3）原料作物的栽培、生长期间，要严格按照规定，科学地控制农药、化肥、植物生长调节剂等的使用剂量，灌溉用水要符合相关的水质标准。

（4）家禽、家畜的饲养必须符合相关的饲料标准，并且要作好卫生、防疫等相关工作。

（5）生产加工过程要符合各国关于食品卫生的法律法规要求。

（6）包装、储藏、运输、销售过程也要符合相关规定。

（7）最终销售的产品还要经过食品监测机构根据绿色环保食品的有关标准检测合格才能进入市场。

随着人们生活水平的提高，崇尚自然、注意安全、追求健康的消费观念越来越普及，未来绿色环保食品的市场占有率会越来越高。

2 绿色环保的食品包装

确保食品的安全性和质量是食品包装的作用所在，为了让用户有一个便捷的使用感，食品的外观装饰以及商标也是应该着重强调的。食品要想包装美观，我们应该选取合适的包装袋或者瓶罐，能够确保食品不会腐坏，保证食品的新鲜是很重要的。我们应该同时考虑微生物繁衍对食品的侵蚀作用确保食品不变质，还要考虑由于阳光直射和空气接触发生的化学反应。具有生物可降解能力是环保工作的一项重要指标，从而避免对环境的污染。除了包装用料要绿色环保以外，废弃包装材料的再次利用也显得格外重要。这些废弃材料在进行回收后能够再次得到利用，利用形式多样，大致分为材料利用、能源利用以及外观包装利用。外观包装利用就是将废弃的包装材料进行二次利用。包装的回收能够进行更物包装利用和同物包装利用，像我们喝完丢弃的啤酒瓶罐、装食醋的玻璃瓶等，都能够在使用后进行回收利用依旧作为这些产品的包装。材料利用指的是将回收的废弃物品通过加工处理转化成可利用的材料，让材料不被浪费并得到二次利用。能源利用指的是将废弃的包装材料当作燃料的使用或者提炼出可利用物质。

3 绿色环保的存储

知道在所有食品加工行业里的必修课是什么吗？那就是仓储管理。对于食品加工行业来说，可以算是所有工序中最重要的一环了，存储不当会使食品发生变质，造成的损失不可估量。为了达到对存储资源的有效利用，绿色环保就显得十分重要了，我们可以进行下列措施：一、科学的物流管理，降低食品在运输过程中条件有限的难题；二、自动化的设备；三、员工的简练化，并满足供求出进便捷，合理的空间格局；考虑格局、设备、结构上合理的设计，也要考虑去除湿气、扫除灰尘和信号联络等环节设计的合理；四、根据不同的食品特点设计不同的包装存贮条件。

4 针对食品的安全检测

确保食品加工过程绿色环保的另一重要手段是对食品的安全检测。以前在食品安全检测方面存在着费时，较低的灵敏度，检测的样品过于多样等缺点，正因为如此，我们需要发展更高级的食品安全检验系统。举例来说，当前相关研究人员研发出了一种能快速检验牛奶中M1含量的检验方法，快到只需五至十分钟就能观测出结果。又比如当今研究出的生物芯片能够在短时间内同时检验出有害物质并能在相同实验中检测出超标污染物。为了更加有效解决食品加工过程中对环境的污染，这就迫使我们更深层的开发新型检验技术，做到有效降低食品工业对环境的污染并让我们身边的家人朋友吃到更加安全的放心食品。

结束语

绿色食品加工是一门新兴行业，对我们的日常生活，国家的可持续发展，以及地球环境的舒适都发挥着至关重要的作用。这就促使我们给予食品行业中的绿色环保足够的重视，做到真正的绿色环保食品，让地球不再遭受垃圾有害物质的侵蚀，还地球母亲一个美丽的面容，同时我们的国家也会变得安定富足起来，我们的生活质量也会达到一个新的高度。

参考文献

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