时间:2024-04-23
颜瑾
长江大学艺术学院
体现乡土情结的餐饮空间设计原则与手法探讨
颜瑾
长江大学艺术学院
随着社会的快速进步,食客除了注重饮食质量外,对饮食环境的重视程度也日趋上升。乡土情结作为人类无法割舍的情怀,其对餐饮环境空间设计的影响至深。在围绕乡土情结餐饮空间设计时,应注重整体风格一致,把饮食习惯和饮食文化结合起来,结合项目的实际情况,通过简约但不简单的场景营造方式,把乡土情结完美和餐饮空间融合起来。
乡土情结;餐饮空间;设计
乡土情作为人类的情感,从一个人出生的那一刻起,乡土情结便在人的内心世界扎根发芽;从人类诞生的那一刻起,乡土情结便跳动在一个民族的脉搏中。在科技发达的今天,时空的阻碍变得更加微弱,随着民族之间的交流融合,地域的限制也变得似有若无,但是,乡土情结却牢牢的镌刻在人们的内心深处。乡情的传递是设计的前提,是文化传播的基础,是传统情感在新时期的表达。体现乡土情结的餐饮环境文化作为餐饮空间主题性文化的一种,它的目的在于帮助人们拾起那些遗落在内心各个角落对家的美好回忆,让人们静下心来默默的品尝对家的深刻眷恋。这种设计理念已经被越来越多的人运用到餐饮环境的设计之中,并得到社会广泛的认可。
乡土情结它是一种文学上的概念,它深深地融入我国文化发展的始终,同样也是每一个人内心中最纯真的情感。作家柯灵在其作品《乡土情结》中说:“在每一个人的世界里,都有自己默默守候的一方净土,不论是春风得意,还是前途坎坷,在那夜深人静的时刻,想到的只有它。……在人生的道路上,从生下的那一刻起,看到的就是这片养育我的山和水,这片令我魂牵梦绕的土地。在一些文人雅士的心里,故乡是那些跳动在记忆中的音符,是那些流淌在血液里的搏动,是那些无法割舍的记忆。把乡土的情感融合到餐饮环境之中,是人们对故乡山水的思恋,使得人们把乡土感情宣泄到乡土特色装饰元素之中。
个人对故乡的感情往往与故乡的亲人、故乡的食物、故乡的山水紧紧地联系在一起,因为每一个人的思想的不同,故乡的状况的不同,使得每个人内心的乡土情结也是千差万别,由此可见,影响故乡情结的形成因素也是多方面的。具体分析,从个人对乡土的熟悉程度以及能动性的差异,我在这里把这些因素分为人为因素和自然因素两大类。
地域的环境特征对乡土风格的影响是重要的。一般来说,地域环境的要素主要分为气候要素、水文要素、地形要素、植物要素等。
本文引入的人为因素的是指由于地域的不同、生活习惯的不同所形成的具有地域特色的环境,这主要包含生存方式、民族风格以及能源状况等,这些要素就形成了一个地域特有的风土人情,这就说本文所说的人为因素。不同的认为环境对一个人思想、品行的塑造有着很大的促进作用,在地域环境无差别的情况下,认为因素就成了所有元素结合的一个集合体,要素的组成不同,使得这个世界变得丰富多彩。在人为因素建设的过程中主要受到居住环境要素和社区聚居环境的影响。
(一)乡土主题餐饮空间
在表现一个餐饮空间特定的主题时,整个设计的步骤都应围绕体现这个主题而实施,每个部分都应在渲染主题所表达的涵义。在体现乡土情结在空间中时,同样需要我们在每个方向上把握乡土元素的有机构成和排列组合,从而完成对乡土情结在餐饮空间中的完美诠释。同时,要根据该项目所针对的消费者的消费水平来确定整个餐饮空间的档次和氛围。空间形态确定好之后,就要对具有乡土情结的餐饮空间进行细部的装饰。
(二)体现乡土情结的餐饮空间设计构成原则
餐饮空间环境家乡气息的构建中,要牢牢地把饮食习惯和饮食文化联系在一起,把乡土的文化特色清晰的呈现到周围的空间环境中。再设计乡土情结餐饮的空间环境中首先要给顾客一种回乡的亲切感,以及轻松安逸的精神享受,这就要求在餐饮空间环境设计的过程中将故乡人文特色贯穿于空间的每一个角落,追求个性化、人性化,实用性、灵活性。营造乡土情结,就要把承载所思怀着的乡土的地域文化在空间中表达出来。使乡土文化在餐饮空间中得到展示和提升。在餐饮空间中还要注意传统元素的使用要符合现代人的审美标准和使用习惯,在传统文化基础上建立起来的室内设计在心理上、情感上、造型上、寓意上、风格特征上要更符合现代人的审美观念。
(三)体现乡土情结的餐饮空间设计手法
设计手法是确认在整个设计过程中所应该要考虑的因素,在餐饮空间设计工作开始之前,首先要多花时间与业主沟通,了解该设计项目的使用者类型、功能目的、空间需求、个性特征以及成本估价。将乡土建筑的内部空间运用到现代建筑的内部空间。在内部装饰上,应该结合空间的布局,来体现乡土社会人们生活所依附的生活空间。
(四)实际运用中应注意的问题
在体现乡土情结的餐饮文化中,餐饮空间的场景营造应给人耳目一新之感,不宜过多使用一些程式化的场景。勾起顾客的思乡情结需要让可会看到故乡的特色元素,但是这些元素在使用中并不是越多越好,过多的装饰会使得顾客感觉杂乱,往往只需要某一点的装饰就能使得顾客在不经意的瞬间发现,并勾勒起顾客的会议,这样才能达到表现乡土气息、体现乡土人文环境的目的。虽然目前室内设计中混搭风盛行,并且也诞生出不少优秀的设计作品,但是在做具有乡土情结主题的餐饮空间时还是应注意元素时空的一致性。
本文通过对产生乡土情结的影响因素、体现乡土情结的空间和装饰要素进行分析,进而提出在餐饮空间环境营造的过程中,要了解表现乡土气息的方法和注意事项。乡土情结环境的搭建并不是模拟一个简简单单的外形风格,还要在空间环境中融入故土的人文环境因素,表达故土特色的情感氛围,让故土的文化色彩很人文精神充斥其中,让客户走进来就有一种回乡的亲切感,产生一种浓浓的思乡之情。
[1]任志远.剪不断理不乱——《乡土情结》解读[J].语文月刊. 2003(10)
[2]王岩.用文化情怀点燃人间烟火——评美食纪录片《舌尖上的中国》[J].创作与评论.2013(02)
颜瑾(1995——)女,汉族,湖北武汉人,长江大学艺术学院2012级艺设11201班,研究方向:环境艺术设计。
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