浅谈食品检验机构做好资质认定工作要点

时间：2024-04-25

潘喆

摩天众创（天津）检测服务有限公司天津 300300

按照省食药监管局、省检验所和市委、市政府相关部署，黑龙江省七台河市食品药品检验检测与认证中心严格执行《食品安全法》《食品检验工作规范》及相关法律法规，持续加强硬件设施和软件环境建设，顺利完成了各项抽检计划任务，全面提升检验检测能力水平，不断提高检验结果的科学性和公信力，更好地服务食药监管工作。

1 当前我国食品检验检测体结构存在的主要问题

当前，我国食品检验检测管理较为混乱，食品检验检测部门数量较多，食品安全监督管理部门重叠，从表面上来看都是对食品安全进行管理，完成食品的检验检测。但是，只要出现问题，这些食品检验检测部门就会相互推卸，不愿意主动承担责任。现阶段，国家主管食品检验检测的部门非常多，主要包括卫生部门、质量监督部门、检验检疫部门及工商部门等，这些部门都有各自的食品检验检测机构，但是缺少统一的管理，相互沟通少，从而对我国食品检验检测技术能力的提升造成不利影响。食品安全检验检测中缺少较为完善的体系，使得很多检验检测方式缺乏合理性。食品的源头是农田，中间经过生产加工及销售等环节。在整体工作中，有关部门必须要加强监管，确保食品安全。目前，食品检验检测工作容易受到多种客观因素的制约，如不健全的食品检验检测体系会导致食品安全检验检测工作开展流于形式，造成食品市场上出现质量不合格的食品。

2 周密策划，精心部署，做好各项准备工作

2.1 能力准备

确定申请项目及检测能力是申请资质认定的一项重要工作，检验机构应根据当地产业分布情况及监管部门的需求，结合检验机构的实际情况确定。申请前，检验机构既要对产品及参数的标准逐一查新，又要按照标准模板认真填报。对拟新开展的项目所使用的标准方法应进行实验室验证，验证操作该方法是否满足标

准的要求，即证实该方法能在该实验室现有的设施设备、人员、环境等条件下获得令人满意的结果。典型方法（定量方法）验证参数有检出限、定量限、灵敏度、选择性、线性范围、测量区间、基质效应、精密度（重复性和再现性）、正确度等。若拟新开展的项目所使用检验方法为非标准方法（含自制方法）时，应对该方法进行实验室确认。实验室进行方法确认的内容应完整，包括但不限于方法的选择性、方法的适用范围、检出限和/或定量限、测量范围和/或线性范围、精密度、稳健度、正确度、准确度、灵敏度、结果的测定不确定度等。原则上新开展的项目都要求做方法验证与确认，因此这是一件工作量非常大的工作[1]。

2.2 仪器（设备）准备

凡申请产品及参数表所列项目涉及的仪器设备必须配齐，并根据申请资质认定的产品和参数的仪器设备配置情况编制仪器设备一览表。在此基础上，对于计量仪器应编制《仪器设备检定/校准周期计划表》，并根据计划完成该类仪器的计量检定、校准及验证工作。计量仪器及装置、设施应标识化管理，标识分合格、

准用、停用3种，分别以绿、黄、红三种颜色表示。装置、设施是指影响检测工作质量，又不需要检定或校准的装置设施但要经过验证，状态正常贴绿色标识；状态不很好，但不影响使用的贴黄色标识；状态不正常，无法使用的贴红色标识。仪器设备的期间核查计划及记录要收集整理，现场审核备查。

2.3 整顿实验室环境

实验室布局要合理，划出样品的“待检、在检、检毕”区域。二级生物安全实验室应标识、其洁净度监测应记录。微生物实验室单方向工作流程，避免交叉污染。开展感官检验的要有专门的感官检验室，其中品茶室要符合《GB/T18797-2012茶叶感官审评室基本条件》。开展人体功能性评价、毒理实验及动物实验活动应分别符合相关要求。闲置的设备单独存放、报废的设备按程序和规定处理。检验室要配备必要的作业防护设施和防护用品。危险剧毒化学品、标准菌（毒）株需双人、双锁保管，存放地点应不对人员健康构。

3 新时期加强食品安全检验检测机构的有效措施

着力把控源头，高质量完成抽检计划任务。食品药品抽检工作是检验鉴定工作开展的基础和源头，只有高质量地完成好各项抽检计划任务，才能保证之后的各项检验检测工作顺利开展。着力规范检验检测工作，更好地服务监管提供强有力科技支撑。中心在稳步开展各项检验检测任务的同时加强了内部管理，将检验任务进一步细化量化，工作分解到科室，任务量化到人头，科室人员间合理搭配，充分整合利用各种检验资源，在保证数据准确的基础上，着力提高了检验检测效率，完成各项检验任务。食品检验：今年以来，中心共接收食品检验361批，目前已完成359批。食品监督抽检219批，全部完成检验，（除2批农产品不合格外，其它全部合格）。着力深化作风整顿优化营商环境，不断提升检验检测队伍综合素质。按照市委、市政府和市食药监管局相关部署，从抓作风、强学习、优环境入手开展了一系列工作。中心窗口服务人员增强了服务意识，转变了服务方式，变被动服务为主动服务，真正做到了急群众所急，想群众所想，时刻将群众的关切放在工作的第一位，同时中心相关领导也加大窗口服务人员的纪律检查力度。