正宗阳春面

安谅

“你迟到了，再点两个要吃的吧。”H君今天做东，他对W君说道。

W君对已上桌的七八盆菜视若无睹，只说了一句：“给我上一碗清汤阳春面。”

“大教授，你就这点需求，怎么回事呀？”明人道。

应声而来的店伙计也感到疑惑：“什么，阳……春面？”好在问了厨师后，发现做还是能做的。

H君拿了一个市里的科技二等奖，提出请大学老同学出来叙叙旧，大伙儿遂点了不少上海本帮菜，边吃边聊。但W君怎么突然如此钟情阳春面了？他表示：“不瞒你们说，我近来特别想吃！可惜吃了十多家店，没吃出小时候的味道。”

在座的老同学不管是浦西还是浦东，甚至是崇明岛的，都是上海人，谁不记得阳春面那种特别的色香味呢？象牙白的细丝切面，清水煮开后，舀入碗中，加上半勺生抽，撒点葱花，再浸入一筷凝脂般的猪油。香气飘溢，令人口舌生津；小时候的味道，刻骨铭心。

说话间，热气腾腾的阳春面上桌了。W君尝了几口，蹙眉：“看来不行，不够味啊！”

店伙计叫来了胖乎乎、笑眯眯的厨师。H君忍不住开口了：“师傅，您是本地人吗？”

厨师点头称是：“周浦镇的，一家五代住那儿！”

“哟，是小上海呀！那这个阳春面哪能这么没味道？”W君转脸问道。

“面料和煮法，肯定是正宗的，我做了三十多年厨师，我敢打包票！”厨师一脸微笑，说得信誓旦旦。

“那怎么没有当年的味道呢！”W君还是不满的神情。

“我常常也碰到一些老顾客这么说。嗯……你们应该听说过帝王粥的故事吧？”

“这个当然知道。传说刘邦和他母亲被秦兵追杀，一路逃至丰县，饥渴难忍之时，向一家包子铺乞食，店主将剩下的粉丝、豆面、小米之类搅在一起，煮了给他们吃。他们吃得十分入味。之后刘邦做了皇帝，特意找到店主，让他们去皇宫里设厨。不过，所谓帝王粥，吃起来总不如以前。”

厨师笑着点点头。

“你的意思，我们和刘邦一样，其它美味佳肴吃多了，影响了味觉？”H君若有所思。

“有這个原因。”厨师说。

“我不相信，我觉得你的面，你的料，你的煮法，好像都有问题。”W君笑了笑，推开了碗。场面一时略显尴尬。

“阳春面的一丝阴影”事件过了没多久，明人和H君某日正在茶叙，H君接到了W君打来的致歉电话。W君说，他刚吃了一碗面，味道太醇太美了。

原来，他带两位学生异地登山，因雾太重，竟困在山上一天一夜，饿坏了，下山后碰到第一户人家，便吃了一碗光面，上面就飘了几叶青菜，那味道堪比年幼时吃的阳春面。他现在一想，那天，厨师说的是对的。

W君说他准备请大家一次，就到上回的那家老上海餐馆 。

H君说：“明人正好也在。”遂打开了免提。明人大声开玩笑道：“好呀，我准备断食两天，再去尝尝阳春面！”

“是呀，我也一样。要想吃一碗正宗的阳春面，吃出当年的味道！”W君的声音也高亢了。

“一言为定！”H君说。