高星级酒店大学生人才流失原因与对策探析

王碧莲

摘 要：全球经济和旅游业的发展，带动了酒店业的发展，酒店业的竞争也是高素质人才的竞争，高星酒店大学生人才的流失对酒店业发展、对高校办学、对学生发展都存在深远的影响。本文对高星酒店大学生人才流失原因进行分析，并提出可行性对策。

关键词：高星级酒店；大学生人才；流失；对策

随着经济和旅游业的蓬勃发展，带动了酒店业的迅猛发展，酒店业的高速高质量发展，需要更多高素质的专业人才，酒店管理专业营运而生，更有酒店管理类院校应势成立，专门为酒店培养高级专业管理人才。一个需要人才，一个需要专业岗位，看似刚好契合的两边却没能各取所需，借助对方提升发展自己，反而出现高星级酒店大学生人才严重流失，大学毕业生不稀罕星级酒店职场的尴尬。对于学生而言，不能学以致用，发挥自己的专业优势，无疑浪费了自己的知识，也不利于学生的就业；对于酒店而言，人才的流失，尤其是高素质专业人才的流失，就是竞争力的折损，不仅会造成酒店的经济损失，更不利于酒店的长期持续发展。因此，探寻高星级酒店大学生人才流失的原因，提出可行有效的对策减少高星级酒店大学生人才流失，对学生发展、院校办学意义和酒店的健康高质量发展都有着良好的促进作用。

1 高星级酒店大学生人才流失的主要原因

1.1 学校教育方面

酒店管理院系作为酒店管理人才的培养基地，对星级酒店的发展起着不可替代的作用，也确实为酒店也培育了许多人才。但是，高校对酒店管理专业学生的培养规格与酒店人才需求标准之间存在的差异，是造成酒店管理专业人才供需错位、酒店大学生人才大量流失的根本原因。

随着经济形势和相关政策的变动，酒店业之间的竞争越来越大，高星级酒店迫切需要具有良好的职业素养、较高的职业忠诚度、较强的实践技能和全面的理论知识的高素质技能型人才，为自己的发展添砖加瓦。但是，酒店管理专业院校专业人才培养中存在的不足，难以为高星级酒店提供招之能用，用着能强的高素质专业人才。导致这种结果的教育，一方面是随着相关院校的递增和大学生人数的扩招，为了保证生源数量，生源质量存在不断下降的趋势。盲目的招生增加了不符合酒店行业管理人员要求的学生人数比例。另一方面，酒店管理专业院系的教育难以脱离传统的学校教育模式，要么是“重技能轻理论”职业教育，要么是 “重理论，轻实践”的本科化教育，教学教育没有根据企业需要培养人才，教育跟市场脱节，导致培养出来的学生不能真正适应酒店的需要。再一方面，酒店管理办学院系中多为高职专科院校，且有大部分是民办的，这类院校在人才招聘中本身存在劣势，优秀教师资源尤显匮乏，特别是教学和酒店管理实践经验丰富的教师资源更是寥寥无几，学生的学习教育效果也就可想而知。

1.2 酒店方面

对于酒店自身而言，对人才规划仍缺乏长远的观念。市场竞争条件下的高星级酒店业，已经有了对高素养专业人才的需求意识，但是，对专业人才的培养和管理机制仍多有欠缺。

一是酒店缺乏专业人才培养战略。跟多数的酒店人力资源部门交流过程中发现，酒店对于酒店管理专业的学生还是抱有很大的期望的，也很希望招收酒店管理专业的大学生，期望他们能招之即用，用着能增强效益。但是实际工作与期望存在偏差，大多数毕业生刚到酒店实习什么也不会，基础工作都不熟悉，谈何增加效益和管理酒店？期望偏差越大，越打擊了他们培养大学生人才的积极性，从而影响大学生专业人才的长远培养战略的实施。

二是酒店缺乏有效的管理机制和管理理念。对于酒店管理团队来说，要想维持相对稳定的人才状态，就必须拥有一个先进的管理理念作为行动指南，加上有效的管理机制作为督促，才能促人才发展，留人才促酒店发展。而大多数酒店，包括高星级酒店，对酒店管理专业大学生人才管理缺乏正确的理念，他们认为他们只是酒店实习生，没有真正把他们当成酒店管理的人才进行管理，对刚进入社会角色又承担着极大压力的他们，缺乏适当的关怀，对酒店管理专业大学生实习安排不规范、不合理，挫败了学生从事酒店工作的热情。此外，作为实习生，被当作廉价劳动力，没有科学、成熟有效的大学生人才招聘、录用、培训、晋升、绩效考评等管理培养机制，让多数酒店管理专业大学生看不到发展空间而放弃。

1.3 学生个人原因

1.就业观与择业观存在较大偏差

在大学生“就业难”的社会现实面前，酒店管理专业大学毕业生的就业心态和定位存在较严重的问题，在价值、观念等方面也与酒店存在较大的差距。酒店管理专业大学生就业时普遍存在好高骛远的择业心态，缺乏酒店实际工作经验，缺乏积累实践经验的思想准备，没能在酒店行业规划自己的发展。没经验时暂安之，有经验马上跳，致使大量具有培养前途的酒店管理专业大学生流向酒店以外的企业和公司。

2.缺乏吃苦耐劳和团队合作精神，向往更好的工作环境和机会

众所周知，作为一个全年无休，时刻运转的特殊行业，酒店行业的服务人员，没有法定节假日，要轮班轮休，大大超出国家规定的梅州40小时的工作时间，还要从基层做起，处理平凡而琐碎的工作，又苦又累，薪资待遇又不见得比其他行业高。对于在普遍小康或以上家庭成长的学生，大部分学生缺乏吃苦耐劳和团队合作精神，在又苦又累而待遇又不合心的情况下，加上“朝九晚五”的轻松环境和其他发展机会的吸引下，他们很容易临阵脱逃。

3.大学生专业理论与技能，“鱼与熊掌不可兼得”

纵观我国各大高校的教学及酒店企业相关负责人的认证，我国酒店管理专业教学存在两种倾向，一是重技能轻理论，特别是轻视学生对酒店管理宏观上的认识，主要以高职高专为主；二是存在本科教育“理论化”、专科教育“本科化”倾向。无论是哪种倾向培养出来学生，他们都无法符合酒店管理人员的需求，无法成为酒店亟需的有一定实践能力、具有管理潜质的应用型中基层管理人员和高级服务型人才。

2 减少高星级酒店大学生人才流失的对策

2.1 高校提升酒店管理专业入学标准，推进教育教学改革

在生源的选择上，高校对于酒店管理专业学生的选拔，应根据酒店对于管理人才的选拔要求来进行招生，招生不仅要对市场负责，更要对学生负责。争取酒店管理专业的生源，不能盲目招揽，应从扩大宣传和专业特色方面，吸引更多的人才报读学习，从根基上提升酒店管理专业学生质量。

在教育教学上，高校应深入分析酒店行业的人才需求，了解酒店行业所涉及的岗位群，明确人才培养目标，并根据酒店不同岗位群所要求的职业能力来细化人才培养方案，设置有针对性的专业课程，加强理论与实训的结合，改善酒店管理教学“重技能轻理论”和“理论化教学”两个方向的倾轧，使学生能够牢固掌握酒店管理基本知识和熟练酒店服务技能，具备较强的职业能力，以适应现代高星级酒店服务和管理高素质人才的需要。

2.2 酒店创新人才理念，完善人力资源管理体系

在酒店人才培养方面，高星酒店要打破旧的人才招聘培养观念，经验重要但是也不能不给没有经验有学历的大学毕业生机会，他们作为有专业知识累积的人才群体，应该相信他们还是值得打造培养的。合理安排实习生的工作，酒店应将酒店管理专业大学生作为重要的人才培养库，制定适应90后大学生特点的培训培养体制，注重他们的能力提升，帮助他们适应酒店的工作环境和找到自身价值，促进员工和酒店共同发展，增强他们对酒店的归属感，提高对酒店的忠诚度和满意度，支持鼓励员工创新工作办法，提升酒店管理专业学生的优越性增强他们的自豪感和职业认同感，实现实习生到酒店管理人才储备的对接，减少专业人才毕业生流失率。

在薪酬、绩效体系方面，酒店应建立公平合理、有吸引力的薪酬福利制度，按员工的工作的贡献获得收入，而不是不论学历能力高低采用一样的薪酬制度。薪酬制度要跟绩效制度有机结合，形成有效的激励机制。通过带薪加休、奖励、带薪培训等方式改变传统管理方式下的固定月休和工资模式 ，建立有竞争力的薪酬体系，吸引人才，留住人才，减少酒店管理专业大学生的流失。

2.3 学生正确认识酒店行业，学以致用长发展

在就业心态方面，大多数报读酒店专业的学生，他们对酒店行业的认识非常表面，甚至片面。为了不枉所学，大学生在择业时要摆正就业心态，正确认识酒店行业，要做好从基层服务员做起的思想准备，稳扎稳打，从基层工作中累积经验，锻炼自己的沟通协调能力，为日后做管理工作做好准备。同时，要在工作中培養自己吃苦耐劳的精神，任何行业都需要吃苦耐劳的精神，酒店行业更是如此，因此，酒店管理专业大学生更要有意识地配额杨自己吃苦耐劳的精神，增加自己在工作的硬实力。

在专业知识方面，酒店管理专业学生要强化自己的专业训练，积累丰富的专业知识和实践经验，提升能力。在理论知识和专业技术技能上，要齐头并进两头抓，实现鱼与熊掌兼得的双赢。

3 结论

高星酒店大学生人才的流失，无论对酒店、高校、学生自身而言，都是不好的发展趋势，都会造成自身的损失。要解决高星酒店酒店管理专业大学生的人才流失问题，高校应选拔合适的生源 ，更新教育教学模式，增强理论和实训双向培训，培养高质量的酒店管理人才。酒店应转变人才观念，完善人力资源管理体系，提高大学生在酒店业的地位，为大学生提供发挥才干的舞台。酒店管理专业大学生自己更要端正态度，用知识和能力证明自己。只有三方结合，才能为酒店也培育出稳定的、高素质的专业管理人才，才能更好地推动酒店业健康蓬勃发展。

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