学生营养改善计划下农村校园食安科普实践与研究

樊晓杰 陈阳 黄心兰

【摘要】本文通过对某县的问卷调查和实践活动开展，了解学校对学生营养健康科普的重视程度和方式方法。分析现状，运用国家政策，结合活动经验，研究如何增强农村地区学校、家庭以及社会对食品安全与营养健康科普的重视程度，培养学生科学健康饮食观念。

【关键词】学生营养改善计划  食安科普  实践

学生营养改善计划的实施保障了农村学校学生午餐质量，但膳食教育和食品安全科普一直处于边缘。《“健康中国 2030”规划纲要》也明确指全面普及膳食营养知识的重要性，基于对食品安全科普形式的研究，我们依托天津市大学生创新创业计划训练项目以某县为调研对象，开展实践活动，总结经验，提出建议。

根据我国农村学校学生体质和营养状况，结合问卷分析，我们可知宣传活动、日常引导和课堂学习是目前该县学校较为喜欢的培养学生食品安全意识的方法。

一、各试点学校实施现状

我们针对上述的问卷调查结果和目前学生的食品安全常识和膳食营养的知晓率现状，概括如下：

（1）学校责任落实有待加强。部分学校忽略了促进学生健康发展、目的性明确、计划性强的“食育”范畴，其开展的食安科普活动效果不显著，原因在于大多采用简单的说教和单一的讲座方式，教育形式单一、内容略显枯燥，学生吸收率低下。

（2）学生意识较为淡薄。学生对于食物的意识多停留在表面层次和喜好程度上，对食品安全知识和膳食教育理解没有形成持久的记忆力，不能理解科普重要性。

（3）家长重视率低。学校通过分发“营养改善计划”读本和调查问卷的形式来向家长宣传政策的重要意义，但仍有部分家长对营养改善计划的认知不清楚、观念淡薄，很难正确地引导孩子。

二、农村地区校园食品安全科普實践的开展

我们选取的调研县是国家级重点扶贫县，本实践活动开展涉及以该县4所小学，1898名学生。

（1）前期筹备。为充分掌握该县学生的在校用餐情况和健康饮食认知水平，特设计调查问卷，调查对象主要包括学校管理者、师生和食堂从业人员，内容主要围绕食品安全知识和营养卫生习惯，并向试点学校的部分小学生和家长进行宣讲。

（2）中期深入。前往该县进行实地考察。了解学校午餐状况，以及学校对学生营养健康教育的重视程度，面向师生、家长开展食品安全知识和营养卫生习惯科普讲座，特采用多种形式相结合，增强科普活动渗透力。①绘画展览：学生通过绘画直观地接受食品安全与健康知识，并产生形象记忆。海报作品辅以文字说明或讲解，图文结合，使知识更易于学习和掌握。②专家讲座：邀请食品科学教授开展讲座，解答疑问。③PPT讲解：系统地向学生普及食品安全知识和营养卫生习惯知识，使知识成体系，学习得更加透彻。④互动实验：向学生们演示科学小实验。让学生亲自参与其中，感受科学的魅力，了解科学原理。⑤趣味游戏：组织学生进行食安知识竞赛，学生可在竞赛中向同伴普及知识，寓教于乐，调动学生积极性。⑥儿歌学唱：教学生学唱自创的《食品安全儿歌》，内容包含生活中需注意的食品安全、卫生习惯等问题，简单易学、朗朗上口。

（3）后期跟进。再次前往该县进行回访，接收学生对食谱的反馈意见，观察学生是否养成良好的饮食习惯以及学生身体素质变化。建立公众号，定期科普食品安全知识和营养卫生习惯知识。

三、实践效果

当前，我们食品安全科普实践的开展受到了当地试点学校师生的一致好评与喜爱，对当地学校食品安全和膳食营养的科普活动起到积极作用，科普实践效果主要体现在：

（1）优化学校科普活动内容。为了增强科普活动的实施效果，我们除了讲解食品安全常识和膳食营养知识，还依托天津市食品安全科普基地的研究成果，为当地学生开展绘画作品讲解和科学小实验等活动。

（2）提高学生营养健康素养。开展丰富有趣、实践性强的校园食品安全科普活动，调动学生们对学习食安知识的主动性，让学生培养健康饮食行为和习惯，高年级学生还可以逐渐具备辨别食品安全谣言的能力。

（3）增强当地政策实施的宣传。对当地校园食品安全科普活动有因地制宜较为全面的策划设计，不仅向学生进行食安教育，同时还增加家长对政策的认知和掌握。

四、建议与对策

“食品安全战略”“健康中国战略”的提出，都体现出校园食品安全的重要性和开展食全科普活动的必要性，我们将从学校和家庭两方面提出建议。

（一）以学校教育为主体

学校应充分利用课堂向学生系统化、全面化讲授食品安全与营养健康知识，培养学生对食品安全的科学态度。

此外，学校可通过开展食品安全科普讲座知识竞赛、分享活动、等诸多生动有趣的活动，多渠道引导学生主动学习食品安全知识和自觉提升对食品安全的重视程度。学校还要加强对学生的日常引导，如张贴海报、标识，教师引导、监督等，对学生产生潜移默化的影响。

（二）以家庭教育为基础

充分发挥家庭科普教育的外援作用。家长应增强对孩子的食安教育，注意孩子在家的饮食健康，做到以身作则、起示范带头作用;鼓励孩子积极参加课内外、校内外的食安科普活动。

学生的食品安全科普教育，需要学校及家长的共同努力，推动家-校联动，形成家-校合力，为学生食品安全知识添砖加瓦，为学生健康饮食保驾护航。

参考文献：

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基金项目：本文是天津市大学生创新创业训练计划研究成果，项目编号20

1910057011。