年的味道

钱亦蕉

中国人好吃，证据之一就是那八大菜系和无数名菜小吃，每到一个地方，总能找出属于那方水土的美食。一部《舌尖上的中国》捕获了观众的眼球，也捕获了他们的胃。新春佳节，烟花爆竹放不得，那我们只好放开胃口好吃好喝。

对于中国人，年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一种仪式。即使不是孔府家宴、满汉全席，简简单单的小菜也因为年夜饭而显得神圣，家家户户都参与到年夜饭的朝圣中。就比如北方过年必吃的饺子，那可不是简单的一款面食，更是一个包括和、擀、包、下各个步骤，与家人一起动手共同制作、共同享用的一款团圆美食。饺子历史悠久，并且馅儿多种多样，在新年里有多种美好的寓意。年的味道，浓得化不开。

北方的饺子、南方的元宵，云南的火腿、西安的羊肉泡馍，还有黄泥螺、霉豆腐、糟钵斗，豆豉、腐乳、榨菜……不管是不是年节，中国人的吃食总归是精彩的。这些美食技艺，虽然尚未名列世界非物质文化遗产，但本质上却与所有非遗美食有着同样的文化内涵：传承千年，留下来的不仅是味觉，还有敬神惜时的祈愿，以及民俗和审美。