酒店经营管理发展趋势分析

【摘要】在经济全球化的进程中，酒店企业若想提高综合实力与竞争力就应该明确发展方向，对未来的发展有一定的规划，全力发挥自身优势，树立品牌，营造良好的企业形象。笔者从酒店管理的专业性、品牌化、结合网络、定制化服务等方面展开讨论，主要分析了全球化进程中酒店经营管理的发展趋势。

【关键词】专业性；品牌化；网络；定制化服务；酒店管理

现阶段，酒店企业的发展在面临机遇的同时也面临着严峻的挑战，酒店企业要在当今的市场竞争中占据优势地位，不断向前发展就应该不断创新管理模式，革新经营管理的形态与方式，积极投身到全球化的竞争大环境中。主动了解、把握、迎合市场新的消费需求，提高酒店企业的综合竞争能力。所以，酒店管理人员应及时关注并认真分析酒店企业经营管理的发展新趋势。

1.酒店企业经营管理的专业化

现阶段，酒店经营管理活动趋向专业化。这是受“大而小，小而全”酒店经营现象影响所催生的趋势。当今的酒店企业如同一个小型社会，这个社会中包括了顾客的需求，包括了企业的效益，包括了市场效益等。酒店企业已经不能等同于传统意义上的酒店企业，而是更侧重于自身的个性化与专业化。

科技的发展与社会的进步在满足人们物质需求的基础上又为人们带来了新的旅游需求。大多数的人已由物质性消费向享受性消费过度。人们大都希望通过旅游来缓解工作压力，放松自己，犒劳自己，很多旅游应运而生。例如，商务旅游、度假旅游、会议旅游等。酒店为了适应市场和顾客的要求，就应该有着明确的市场定位，了解顾客的真正需要是什么，在此基础上开发特色的服务，使酒店的经营管理趋向专业化，以此服务于不同的市场。

酒店企业为了进行专业化经营，就需要选择某一个特定的细分市场，并根据该市场的要求，通过富有个性化的特色产品等来争取特定的目标市场的顾客。这样，可以避免雷同并在市场竞争中占据一定的优势，赢得顾客的支持。

2.经营管理与网络联系日益密切

在网络信息时代，网络信息技术便显得尤为重要。在酒店经营管理当中，网络信息技术的应用和普及对酒店经营管理环境产生了重大的影响。酒店市场的变化会影响酒店经营管理的营销方式。对酒店管理者来说，酒店管理者可以通过互联网了解顾客的需求，并借助忽略网为顾客提供丰富的酒店信息，让顾客在了解酒店信息之后，进行网上预定。当然，互联网还能起到良好的宣传效果，酒店企业可以通过互联网增加自己的影响力，扩大自身的销售范围，增强自身的信息处理能力与传输能力。

当然，酒店企业在网络信息时代中除了要增强自身的竞争力，用综合实力在酒店市场中占据一席之地之外，还应该了解协同合作的重要性。酒店的经营管理活动既需要竞争又需要合作，需要借助互联网进行市场共享、信息共享、突出个性、协同合作。这样，才能促进酒店企业之间的公平竞争，同时还能大幅度降低酒店企业的销售和推广费用，起到事半功倍的效果。因此，酒店的管理者应利用互联网开发迎合消费者需要的新产品，并通过互联网扩大自身的影响力，将自己酒店的专业网络与其他全国性的旅游网络、国际酒店网络等结合起来。这样便可以形成一个覆盖范围广泛、信息资源丰富、信息传递方便快捷的服务体系。真正提高酒店企业的经营管理水平与服务质量。

3.打“品牌”战，树立良好形象

“质量战”与“价格战”向来是酒店企业经营与管理常用的战术，但是这些战术却不是持久的，只是暂时的。质量战可以你优，我更优；价格战可以你低，我更低。这些战术并不会为企业带来长久的效益，所以逐渐被新一代的酒店企业淘汰。

对酒店企业来说，品牌战才是最长远的战术，拥有自己的品牌才能形成客源，才能在市场竞争中占据一席之地。除此之外，品牌可以使酒店具有较高的声誉，为酒店带来源源不断的顾客。对消费者来讲，他们大多喜欢有品牌的酒店。以7天、如家等连锁酒店为例。这些酒店价格既亲民，服务态度又好，又具有品牌优势，所以会使宾客对酒店产品产生依赖感，更能吸引宾客。所以，这些酒店往往能借助品牌为酒店带来经营管理、技术、财务等多方面的优势，使酒店在现代化的营销和管理中获得极大的收益。

在网络信息时代，品牌对酒店的生存和长远发展尤为重要。酒店管理者应重点研究树立品牌的策略，用品牌来树立良好的形象，在消费者中树立企业信誉，巩固自己在市场中的地位。

4.服务模式趋向定制化

笔者在分析酒店经营管理发展趋势中发现，现阶段，大部分的酒店经营管理的服务模式趋向定制化。所谓定制化服务主要是指酒店会根据编好的顾客信息，为顾客提供个性化十足的服务，既“一对一”服务。如今，酒店经营管理活动并不单纯是“经营”与“管理”，在其中多侧重“服务”，用服务来打造自身的品牌特色，吸引“回头客”。大部分的酒店已经进入了个性化的服务时代，这些打着“顾客第一”口号的酒店会根据顾客的需要，为顾客提供标准化、规范化的服务，并在此基础上为客人提供有针对性的个性化服务。定制化服务模式越发明显。

在酒店经营管理过程中，以服务取胜才是重中之重，才是明智之举。个性化服务包括在定制化服务当中，是酒店标准化服务的延伸。顾客在消费的过程中会收获宾至如归的感觉。为了多吸引顾客，赢得顾客的支持，酒店企业应掌握提升定制化服务质量的技能。例如，将服务与技术相结合，利用高科技来提升定制化服务的整体效果，并借此发现顾客的喜好和兴趣从而提供针对性服务，避免一刀切的服务模式。

总而言之，现阶段的酒店经营管理活动趋向专业化、网络化、定制化以及品牌化。这些是酒店企业致胜的法宝，也是酒店企业得以长远发展的支持。对我国本土酒店企业来说，要想在国内占据一席之地，并在此基础上开拓国际市场就应该顺应时代发展的潮流，明确与规划发展目标与方向。

参考文献：

[1] 关晓军.酒店管理直面信息时代[J].旅游管理，2001（2）

[2] 冯国珍.21世纪饭店经营与管理发展趋势[J].旅游管理，2000（2）

[3] 鄒统钎.入世后我国饭店企业参与国际竞争的步骤与方式[J].旅游管理，2000（6）

作者简介：

李婧（1982-），女，柳州铁道职业技术学院助教，研究方向：旅游管理、酒店管理。