十年“养育”一只鸡——城口山地鸡遗传资源与时间的赛跑

文︳七一客户端暨重庆市委党建全媒体记者 杨涛

初春的大巴山，万物复苏。在城口县河鱼乡河鱼村，养殖大户王乐爽正忙着为孵化小鸡作准备。他饲养的鸡是重庆赫赫有名的城口山地鸡，但和纯种山地鸡不同，这种鸡出自“渝城黑鸡1号配套系”，是个“混血鸡”。

“渝城黑鸡1号配套系”的诞生，背靠的是重庆市畜牧科学院家禽育种科研团队。从城口山地鸡遗传资源挖掘评价到品种选育，再到中试推广，该团队足足花了10年时间。

小小一只山地鸡，何以让科研人员耗费如此多的心血？

保纯：一场与时间的赛跑

烧鸡公、辣子鸡、尖椒鸡、炖鸡汤……鸡肉是人们再熟悉不过的食材，经烹饪，一块普通鸡肉总能变化出百种花样。重庆人历来有养鸡、吃鸡的习惯，随着生活水平的提高，市民对优质鸡的品质提出了更高要求，这就需要培育优良品种。

良种何处寻？纵观当下的重庆肉鸡销售市场，常见的多是外地来的黄羽肉鸡，本土地方鸡较少，市场占有率仅为30%左右。

据重庆市畜牧科学院家禽研究所副所长王海威研究员介绍，目前全市通过国家和市级认定的地方鸡遗传资源仅有3个，其中，城口山地鸡是全市唯一的黑羽青脚的国家级畜禽遗传资源。

如果说种业是农业的“芯片”，种质资源就是芯片的“芯片”。作为种质资源的重要组成部分，畜禽遗传资源是培育良种的源头活水，关系着畜禽产品稳产保供安全。

“如果任由城口山地鸡和外地鸡杂交，可能出现群体血缘混杂甚至血缘断代，加剧这一国家级遗传资源消失的风险，这是我们不愿见到的情况。”王海威说。

一方面是消费者的现实需求，一方面是加强优质遗传资源保护的国之大计，加之城口山地鸡养殖一直是城口县的农业主导产业之一，基础条件好，在市畜牧科学院副院长王启贵带领下，20多人组成育种科研团队，将研究目光对准城口山地鸡。

消息传来，供职于城口县农业农村委员会、现任城口山地鸡遗传资源研究所所长的王武十分兴奋。这位高级畜牧师和城口山地鸡打了几十年交道，深知这种深藏大巴山的地方鸡具备独特优势：肉质鲜美、抗逆性强、觅食能力强，适合在荒山、林地和果园之间放养，几乎家家户户都在养殖。

然而，短板也存在。和很多地方鸡一样，与商业化的优质鸡肉相比，城口山地鸡生产效率低、养殖成本高。例如，白羽肉鸡喂养1.8千克饲料就能增长1千克体重，城口山地鸡却要喂养4—5千克饲料。鸡白痢、禽白血病等种源性疾病，也是影响其生长的重要因素。

再硬的骨头也要啃下来。2011年，项目启动，育种科研团队着手对城口山地鸡遗传资源进行挖掘评价、素材收集整理、专门化品系选育，一场和时间的赛跑就此展开。

苦寻：大巴山深处“万里挑百”

2013年8月的一天，山城笼罩在炎热暑气中。作为新人，王海威第一次随育种科研团队来到城口县。

在此前的遗传资源挖掘评价过程中，团队首次采用微卫星标记方法对城口山地鸡的起源进化展开研究，判断其是否系独立血缘、是否保存了地方鸡丰富的遗传多样性等，同时挖掘出具有影响山地鸡肉质风味性状的重要候选基因。

这次一行人来到城口县，是为育种工作收集素材，这也是整个项目最辛苦的环节。

血缘纯正的山地鸡大多生长在自然环境较好的偏远山区，在当地政府工作人员的引导下，大家开车前往农户家中收鸡和种蛋，常常一颠簸就是一天。

历经颠簸，收集到足量纯种山地鸡后，要从中挑选出优质鸡，团队使用了一种“土办法”，王海威形象称之为“一把尺子、一杆秤”：尺子是用来测量山地鸡的体斜长、胫长等，秤则是用来称重。根据当下市民的消费偏好，团队对优质山地鸡的体型外貌制定了统一标准：黑羽、青脚、红冠、白皮，公鸡体型修长威武，母鸡体型丰满。

靠着“一把尺子、一杆秤”，团队成员要对每只鸡进行测定和选择，而平均每1万只鸡中，只能选出100只体型外貌良好、体重和繁殖等主要经济性状稳定的优秀公鸡作为种用。

种源性疫病防控净化是保障家禽品种培育能否成功的一个关键。为降低带病率，每只鸡得接受采样，进行试剂盒检测，结果呈阳性的会被筛除，呈阴性的则被留下来。在此过程中，一只鸡需做4次检测，这也需要手动完成。

好在防控净化成效明显。2011年项目启动时，城口山地鸡的种源性疾病带病率在30%左右，目前带病率已控制在5%以下。

对于挑选出的优质纯种山地鸡，团队首创“原产地核心保护区+保种场+异地保种群”的三级保种模式。核心保护区的纯种山地鸡年均存栏量约为10万只，核心保种场存栏量为800—1000只，异地保种群则设在武隆，存栏量为300—500只。

这种三级保种模式就像为城口山地鸡遗传资源上了3道保险。“如果城口发生大规模家禽疫情，核心保护区内的鸡没了，还有核心保种场的鸡。即便核心保种场的鸡也没了，还有异地保种的鸡群，不至于让纯种城口山地鸡就此绝代。”王海威表示。

攻关：“混血鸡”更上层楼

纯种鸡得到保护，育种科研团队的研究却未止步于此。

尽管城口山地鸡在川渝市场名气响亮，但放眼国内市场，和其他鸡种相比，竞争力还远远不够。如何进一步提高城口山地鸡品质，赢得更多消费者青睐？育种科研团队想到遗传改良。

在此方面，国内已有先进经验可循。温氏食品集团股份有限公司、河南三高农牧股份有限公司都培育出了优良品种（配套系），是业内响当当的典型。团队先后前往这两家公司取经，还与西南大学、四川省畜牧科学院、东北农业大学等高校院所达成技术合作。

自2014年起，城口山地鸡遗传资源研究所、重庆市畜牧科学院、城口县畜牧技术推广中心、重庆市畜牧技术推广总站4家单位携手，以城口山地鸡为基础素材，进行生产性能和适应性遗传改良。

该研究一做就是7年。经联合攻关，团队完成城口山地鸡不同利用方向3个专门化品系的世代选育，通过品系间的杂交配合力测定，培育出符合市场需求、饲料转化效率高、繁殖性能好的“渝城黑鸡1号配套系”。

“该配套系继承了父母代的优点，既具备杂种优势，又能保护种源。”王海威表示。

配套系到底好不好，养殖户最有发言权。“这种商品鸡生长速度更快，收益更高。”城口县养殖大户王乐爽说。从小，他家就养有几十只山地鸡，一只鸡常常一养就是一年。而“渝城黑鸡1号配套系”的养殖周期缩短至4—5个月，在降低养殖成本的同时，让出更多利润空间。

不仅是王乐爽，在前期试验性推广中，该配套系也获得其他养殖户的认可。

一系列测定数据也证实了7年研究没白干：与纯种城口山地鸡相比，“渝城黑鸡1号配套系”种鸡开产日龄能提前35天，66周龄产蛋量增加30枚以上；商品鸡上市日龄提前30天以上，同日龄上市体重提高0.3—0.5千克，提高率达30%以上，饲料转化效率提高20%。售价方面，平均每只商品鸡能多卖10元。

2021年8月，“渝城黑鸡1号配套系”经重庆市农业农村委员会批准正式进行中试推广，定于2023年12月结束试验。这意味着“渝城黑鸡1号配套系”研究取得阶段性成果。

“渝城黑鸡1号配套系”商品鸡

提升：标准化为产业化开路

优质鸡种有了，要想进一步推动产业发展，还需一套完整的养殖技术标准作为支撑。

“过去，养殖户通常会利用房前屋后的荒山林地养殖城口山地鸡，养殖环境较为粗放，设施设备较为简陋，就连每天投喂几次饲料、每次投喂多少，可能也不固定。”王海威说。

为改变这一状况，育种科研团队结合优质地方鸡特殊的养殖模式，就不同饲养方式、饲养密度、饲养时间、林地和土壤承载能力等展开试验研究，研发出一套可以提高生产效率、降低养殖成本的养殖设备设施，起草了《优质地方鸡林下养殖技术规程》。

鸡场要如何选址、布局，鸡舍要如何修建，不同日龄的鸡该如何喂养，怎样做好防疫工作，翻开《规程》，都能从中找到答案。经重庆市市场监督管理局发布，这套《规程》成为重庆市地方标准。

与此同时，王武还牵头梳理出一套标准化养殖配套技术，为养殖户进一步答疑解惑。

多管齐下，城口县初步建立起核心育种场育种、父母代种鸡场扩繁、商品鸡养殖场（养殖户）养殖的良种繁育体系，出自“渝城黑鸡1号配套系”的商品鸡已成为城口山地鸡的主力军。

这套体系不仅适用于城口山地鸡，原产于巫溪的大宁河鸡也属于国家级畜禽遗传资源。后者如要启动系统性选育工作，这些经验同样值得借鉴。

育种从来都不是一件一劳永逸的事。细数今年的研究计划，团队成员们感叹要做的工作还有很多。

为防控禽白血病，育种科研团队将携手西南大学开展优质鸡禽白血病遗传机理研究，力争将带病率控制在3%以下，并逐渐消除；要突破育种瓶颈，进一步提高城口山地鸡的饲料转化效率、产蛋量，得借助全基因组选择技术；针对“渝城黑鸡1号配套系”，准备启动第三方测定，之后向国家畜禽遗传资源委员会申报畜禽新品种配套系审定……仍是任重道远，时间紧迫。

“在市场推广方面，我们希望能和大型龙头企业开展合作。”王海威表示，目前城口山地鸡产业发展仍以地方政府为主导，现有养殖企业规模不大。如能吸引到国内大型龙头企业加入，充分发挥企业市场主体作用，对城口山地鸡产业发展而言无疑是一大利好。