高职院校酒店管理专业学生实践教学研究

崔芸

摘 要：随着人民生活质量的提高，旅游业已经成为炙手可热的产业。旅游业的蓬勃发展也促使酒店业的发展进入了鼎盛时代，所以社会对高素质的酒店管理人才需求日益增加，甚至出现了供不应求的局面。近几年报考酒店管理专业的人越来越多，酒店管理行业的竞争也越来越残酷。因此，高职院校酒店管理专业要适应社会的发展，要学会创新进步，培养高技能高素质的人才。

关键词：酒店业现状；对策研究；院校教育；实践教学

经济的发展带动旅游业的发展，旅游业又推动了酒店业的发展，再加上互联网缩小了世界的距离，酒店业已经越来越国际化。市场对于人才的需求越来越大，要求也越来越高。虽然高职院校对于学生的教育起到了至关重要的作用，但为了让学生紧跟时代的步伐，我们的教育方法也要紧随其后，进行变革，停留在原地只会被抛弃。

我国酒店管理专业的现状

酒店管理专业学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作[1]。全球经济的快速发展让酒店行业在全球以及我国地区的发展速度与就业率远远超出传统型行业，导致酒店管理人才甚至出现了供不应求的局面。但随着该专业人数的不断增加，竞争只会越来越激烈。社会对人才的要求越来越高，再热门的专业也会有许多毕业生找不到工作。目前酒店业的发展已经越来越规模化，越来越国际化，因此只有不断提升自己的能力才有可能让自己不被淘汰。

酒店业的院校教育，实践教学

酒店专业对毕业生的要求

首先是毕业生的形象要良好，要给人一种阳光乐观的感觉，要掌控好自己的情绪，要细心、贴心、耐心。另外酒管专业注重团队精神，毕业生要有主动服务意识。要具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力。较高级的酒店要求学生还必须掌握基础的外语知识[2]。

院校对于学生的教育

学校要注重对学生职业素质的培养，让学生树立正确的人生观，让学生有岗位责任心。在教授学生经济管理基础知识、酒店基本理论的同时也要加大对学生的技能培训，让学生在学习期间可以接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训的技能训练。让学生把理论应用到实践中去。院校一定要注重学生的实践教学，要加强与各个酒店的合作。

实践教学中存在的问题

其一，学校不能及时紧跟社会发展，对与之合作的酒店了解不全面，在安排学生实习时不能很好地利用资源。其二，学校对专业和学生的定位不明确，专业划分不够详细，导致有许多概念很模糊。让学生和外界容易产生误解。其三，学校不能及时安排学生进行实习工作，没有把理论转化为实践，只是纸上谈兵。学校对于学生的实习技能培养不够强烈。其四，学校对自己设置的专业没有清楚地向学生解释，导致学生没有很认真地看待这个专业。从而不能让学生学生毕业以后成为各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员。从事各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

酒店专业的对策研究

目前的酒店管理專业和以前传统的酒店管理专业有所不同，它更加的现代化、规模化、国际化。随着处境旅游的热潮越来越多的外国人到中国来观光，因此高职院校应加大学生对于国外文化习俗的研究和学习，加强学生对外语的熟悉度和掌握度。而且，计算机产业的发展还要求酒店管理专业的人才要有一定的计算机基础。

酒店管理专业是一个受外界因素干扰很强烈的专业，如果我们不能积极创新积极进步则很容易受到打击。而酒店管理专业最忌讳的就是和社会脱节。因此，院校要引进人才教师为学校注入新鲜血液，加强教师队伍的建设，提高实践教学质量和教学水准。专业教师不但可以有高级酒店的工作经验，还可以一边在酒店工作一边来教授学生，因为酒店管理专业对教师来说经验性最重要；院校同时也要提高学生校外实习的机会，让学生了解专业发展动向及时拓宽自己的视野。为此，酒店管理专业一定要注重学生的实际操作能力，要明确学生的定位，为学生明确毕业方向，不让毕业生做一只无头苍蝇。人才的培养在酒店分为高档、中档、低档三种类型。因此每个档次对于员工的要求是不一样的。要求不一样所对应的薪水也就不一样。高素质的人才可以去高档酒店，拿高薪水。各个酒店的竞争基本上都是人才的竞争，优秀的人永远都是自己去挑选要去工作的地方而不是像菜市场里的青菜等着被别人挑，由此可见人才是多么重要，所以高职院校一定要加大对学生的培养力度。

结语

酒店业目前看似很热门，但它的竞争非常激烈，要想在激烈的竞争中稳住脚跟就要不断地向前看，要把眼光放长远。院校明确办学目标，定好的发展位置，一定要适应社会和经济的发展需要。学生的专业理论要够硬，组织能力要强。院校、学生、企业这三者是不可分割的整体，缺少了谁都没法正常地运行下去。在这个信息化时代，三者要加强合作意识，这样酒店管理专业才会有更加美好的未来。

（作者单位：青海交通职业技术学院）

【参考文献】

[1]刘丹.高职院校酒店管理专业学生实践教学的现状及对策[J].西部素质教育，2016（18）.

[2]高雯.高职院校酒店管理校内拟景实训模式构建的研究[J].四川教育学院学报，2012（02）.