深秋话粥滋味长

吴瑕

天冷了，粥開始俏了。粥虽是不起眼的寻常食物，却很得人心，在美食文化里有一席之地。关于粥最早的历史记录见于《周书》，皇帝始烹谷为粥。粥不算饭，与寻常百姓的关系却可以算是相濡以沫、白头到老。随着时代的进步，“养生”被人们频频提及，各种养生粥层穷不出，价格虽满是商业味道，吃的人却不少。

何以谓之粥，水多米少一起煮，米汤煮开了文火熬。最后米粒稀烂米汤浓，米汤和米粒你中有我我中有你，稠黏绵密，比干饭水分多而软。粥是牙口不好的老人和才断奶的孩子所需要的是软、烂，易消化。关于粥，古代宋词里都有体现，比如写《红楼梦》的曹雪芹家族落魄之后的生活状况是：举家食粥酒常赊。宋代爱国诗人陆游写粥：世人个个学常年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。宋代美食家文豪苏东坡对粥也书帖过，那个时代老苏就对粥有了新的意识和新的境界。

南京的早晨，卖粥的店铺有很多，即使洋快餐店也都接地气地出售各种口味的粥。皮蛋瘦肉粥、海鲜干贝粥，连超市也卖白米粥、南瓜粥、红豆粥、黑米粥等。在江苏境内，粥是绝大多数家庭早餐的主食，佐以自家腌制的萝卜干咸菜、霉黄豆酱下饭，配个煎鸡蛋就很养眼了。我家的早餐天天是粥，只是冬天煮红豆红枣粥、夏天是绿豆粥、秋天是红苕粥、春天是桂圆粥，小菜是网上买的榨菜、海带丝、什锦菜、红油萝卜等。冬天天寒地冻，早上起床喝一碗粥，顿时觉得血液都加快了运转，身子暖呼呼的，带着家的温暖出征就多了一份信心和勇气。虽说粥做起来简单，却耗时长。晨起如厕后，就开始把各种材料放进电饭煲里开始煮粥，洗衣服、拖地、做清洁后，抱着一本书守在厨房里，边看书，边注意电饭煲不让粥溢出。

面对街头五花八门的早餐，我还是习惯在家熬粥。冬天早上的一碗粥祛寒，那是我的爱和关怀。一碗粥下肚，暖的不只是身子，还有心情，增添了打拼的信心。夏天的一碗粥煮好了晾在桌上，恰好的温度是对家人呵护与爱。尝尽大鱼大肉和西餐牛排、烧烤的肠胃来一碗粥是最能想到的事，尝尽百味才明白家里的一碗白粥才是最放不下的美食，因为有爱做味精，有家的烟火味道。

粥可雅可俗，雅时用雪水和露珠以及花瓣去煮，俗时加几粒红枣调色，一勺红糖就可以吃了。粥可丰可简，丰盛时加各种干果或是海鲜等滋补品。也很像我们各自不同的人生，雅俗、丰俭全在自己选择哪一种活法。粥可浓可淡，《草地晚餐》一文中，给朱总司令的白米粥淡得可以照见人影，他却坚持把那粥给病号喝。寻常的白米粥淡出的是平民本色，若是想浓，加进各种佐料，应有尽有，豪华的味道里裹嵌着灯红酒绿的浮华。生命千帆过尽，浮华沉淀最后回归平淡。笑问灶前粥可温，说的是繁花褪去平淡的相守之乐，一粥两人是最好的生活状态。

粥是靠武火文火煮出来的，人是熬出来的，一如人生的滋味，小火慢炖，在反复煎熬里才能重塑更好的自我。静心和粥相伴，不觉得人生多难，心里有爱，就会妙手生花，把简单的日子炖煮得活色生香。比如粥，能做出很多种，每一种里其实都是对家人浓稠的爱。一碗粥其实比美酒暖心，一吹三条浪、一吸五条沟的背后传递给我们的是一切都有可能的百味人生。