健康饮食强迫症

哈雷特·沃克

博主约旦·杨格有超过13.8万名粉丝。这个博主致力于饮食养生，每天晒自己的果蔬汁和酸奶。

当公众发现素食主义博主约旦·杨格所宣扬的素食饮食养生法会导致严重的肠胃功能失调的时候，这位博主收到了死亡威胁信。现在人们应该反思，这类养生理念是否有点矫枉过正。

25岁的加州女孩约旦·杨格因为推广饮食养生在网络上迅速走红，她的外表看起来很健康：开朗活泼、唇红齿白、金发闪闪。她微博里的照片全是美丽的风光和她爽朗的笑容。

她极其苛刻地规划着自己的日常饮食：禁食肉类、鱼类、蛋奶、谷蛋白和豆类，禁食油炸食品、各式酱汁、面类和糖类。

在坚持了一年以后，杨格的身心都到了崩溃的边缘，一个粉丝在餐馆里目击了她吃鸡肉沙拉的场景。终于，杨格承认，自己已经陷入饮食失调的窘境。

杨格的病，源于她为自己编织的健康幻想。健康饮食强迫症，是一种因过度推崇和依赖所谓的“健康食品”而导致的精神失调。在这个标准之下，健康的食品不能含有任何添加剂、防腐剂。许多主食，比如面包和糖类，甚至是固体的食物，都不能食用。最极端的时候，杨格连续30天只靠饮用果汁度日。

她的头发开始大量地脱落，皮肤出现炎症，并开始疼痛。因为她摄入了过量的β-胡萝卜素，她的皮肤上甚至出现了橙色斑块（在那种素食理论下，只能选择胡萝卜和番薯作为主食）——她餐饮失调的问题已经很严重了。

盡管如此，当杨格发博客表示自己不再坚持素食的时候，人们对她没有表现出任何同情。网上的评论也充满对她的声讨，声讨她在素食生活中的软弱和不忠。这个年代网络只教会我们一件事，那就是每个人离成为暴民都只有一步之遥。

健康饮食强迫症是一种畸形健康理念的产物，它误导了现代社会对食物、营养、健康和美的理解。一方面，在过去40年里，与之相关的大量食品企业诞生，与之相随的是成千上万种自相矛盾的饮食原则；另一方面，便宜的加工食品，虽然不那么健康，却也一直受到青睐，甚至很多高档餐厅也提供此类食品。有的人肥胖不堪，有的人骨瘦如柴。对于健康的定义，一直莫衷一是。

杨格说：“每个人都可能患上健康饮食强迫症。关注健康的人，很容易被那些有关食品的负面消息吓到。对于一日三餐，我特别焦虑，后来这种焦虑还催生了一些不切实际的幻想。那段时间，每晚上床前不想清楚第二天早上吃什么，我都无法入睡。”

对健康的追求几乎成为一种群体性恐慌。那些人像加入了邪教一样，一起锻炼身体，喊着充满煽动性的健康口号，膜拜以健康饮食为理念的网络红人。这些网络红人在自己的主页上推销书籍、发布训练计划，向大众输出自己的健康观念。当人们下定决心要好好检讨自己的餐饮习惯，从此走上健康之路时，态度就会变得无比积极。这些网络红人，正在或多或少地改变着人们的餐饮观念。

2012年到2014年，无谷蛋白食品的销量增加了63%，杏仁乳的销量每年都要增长80%。2014年，在英国境内，牛油果销售额比橙子销售额整整高了900万欧元，紫甘蓝的销量较2013年增加40%，海藻销量增加了13%。这简直就是一场日常饮食的大革命。

那些在网上有百万粉丝的年轻网络红人，清一色都是瘦型身材。粉丝群体也以“健康饮食”、6块腹肌等为奋斗目标。那些成功瘦身的粉丝，会拍许多身着内衣或泳衣的照片，和自己之前的照片一起发到网上，来炫耀这份成就，并向更多的人推广自己的健康理念。

现在网上以瘦为美的观念越来越流行，由此引发的饮食失调问题也愈演愈烈，并且这个趋势正在向移动媒体的社交平台上扩散。

博迪森健身房的创始人詹姆斯·杜威说：“现在健康饮食强迫症越来越成为一个社会问题。你想象一下，一个身形瘦削、面容憔悴，却标榜自己饮食健康的人，嘴硬地说，我一点也不虚弱，我很强壮，这有多滑稽。社交往往会把人们内心深处的不安暴露出来。”

杨格重新定义了自己的“均衡饮食”。现在，她开始了一个为期6周的高强度有氧运动减重训练，每周3次。不过，她说参加这个训练可不是为了减重。“这种运动很有趣，它让我自信，并且在饮食上我也更放得开了。饮食方面的事，一定要张弛有度，切忌矫枉过正。”

对于那些一坐到饭桌前就开始计算卡路里的人和那些吃饭要低热量不要口感的人，杨格的这句话肯定能给他们一些启示。（张 铭摘自《海外文摘》2016年第12期，本刊有删节，辛 刚图）