撷一缕少年香，三十年后再品尝

赵思安

初春的天气，虽不似严冬那么寒冷，但还是有一些料峭。

周末的上午，一个人待在家里，简直是无聊到了顶点。半瘫在沙发上，刷着朋友圈，一条，一条，又一条，无非是“公众号”里的链接、生活中酸甜苦辣这些琐事的感慨，无聊，无聊，还是无聊。

放下手机，本想做些家务，突然间想起，家里的黄历好久都没翻篇了，呀！还真是，都十二天没翻了，一篇、两篇……当我翻到第十二篇的时候，我惊奇地发现都到正月末了，马上就进二月了。

二月里，是有一个传统节日的，“二月二，龙抬头”，又叫青龙节。青龙节这天在以前是有很多说道的。“二月二，龙抬头，吃猪头，日子越过越抬头，吃猪蹄，扒回钱财聚成堆，二月二，剃剃头，舅舅安好又长寿”，还有“二月二，撒把灰儿，蝎子蚰蜒靠墙根儿”等俗语。

还记得小时候，每年家里都会杀年猪，请客吃猪肉，吃杀猪菜等，但是猪头和猪蹄是不会吃的，会留到二月二再吃。

每次杀年猪时，姥爷总会把猪头和猪蹄裹上雪用塑料布包好，然后用绳子一穿挂在下屋（“下屋”在东北方言中指仓房）的房梁上。我也不止一次地好奇，为什么要用雪裹上再用塑料布包上呢？为什么要挂在下屋的房梁上呢？终于在好奇心的驅使下问了姥爷，姥爷说：“省得猪头干巴，这样猪头里的水分不会被风吹干，吃起来好吃不会有哈喇味儿（哈喇味儿指肉或坚果被太阳直射或存放的时间久了发出的一种刺激性气味）。”

只要到了正月末，姥爷总会把猪头和猪蹄从下屋的房梁上摘下来，拿到正屋里解冻，大约是需要一天的，化好的猪头还会经历几道繁琐的程序，燎猪头、刮猪头、烀猪头。

燎猪头，顾名思义就是把猪头放到炭火上去燎，目的是为了去掉猪头上的猪毛和毛根，还有就是去掉猪头皮肤表面的油脂，会把本来白白净净的猪头燎成黝黑的猪头。猪头上的油脂被炭火炙烤发出噼啪的声响，空气中也会氤氲着烤肉的香味。把燎好的猪头放在温水里泡一下，然后再用刮刀刮去表皮上的那层燎猪头时留下的灰，刮完以后，整个猪头呈焦黄色，很是招人稀罕。猪头刮好了，就剩下烀猪头了，姥姥会准备一大锅的水然后把猪头放进去，盖上锅盖，用大火烀，大约一个小时左右吧，肉的香就会飘出来。再烀一会儿猪头就熟了，用手蘸凉水把猪头肉从骨头上扒下来，骨头继续放在锅里烀，再切几棵自己家腌的酸菜，放到锅里用烀肉的汤和骨头继续熬煮，开锅时放一把粗盐，其余的调味料全都可以省略。烀好的猪头肉是怎么吃都可以的，姥爷喜欢的吃法是，把烀好的猪头肉切成骰子块，蘸着蒜泥吃。姥爷说这样吃，味道是最正宗的。

喝一碗酸菜汤，再吃块蘸着蒜泥的猪头肉，好不惬意。

说完了吃猪头，咱们下面再说说二月二剃头。在我们大东北有这样的传说，就是正月里不能剃头，要是剃头的话会死舅舅。所以呀！正月里是很少有人会去剃头的。二月二这天正好是龙抬头的日子，所以呀！大家就都会赶在二月二这天去剃头，为的就是交好运和舅舅长寿的寓意。

不管这个传说是否真实，我正月里是从来不剃头的，只为给舅舅添上一抹好运，希望舅舅平安快乐，长寿吉祥。

近几年随着时代的进步、国家的富强、家庭条件的好转，再加上工作的原因，我早已离开了农村，也没有了能烀猪头的大锅了，也就再没有烀过猪头了。只是每年二月二的时候会去超市或熟食店买一块猪头肉，虽然很省事，却再也吃不出那个时候的味道了……（责任编辑 张云逸）