茶道（外一题）

林华玉

大清光绪年间，有好事者将原生于江南的绿茶引到山东地区，并获得成功，使得原本不习惯喝茶的山东人也对茶叶青睐起来，来客或者饭后必喝几杯。数年之后，山东地区种植的茶叶以叶片肥厚，味感醇厚，耐冲耐泡逐渐被全国广大市场所认可，并返销江南，在这样的背景下，山东就出现了第一批茶叶商店和茶叶商人，王万和与他的雪青茶社就是其中最有名的。

王万和是山东日照人，他爹也是个商人，常年奔波于南北方之间，每次从南方回来，他总要带回一些名茶，受父亲影响，王万和自幼就爱好品茶，长大做了一名茶叶商人后，他就将山东的茶叶贩到南方出售，然后又将南方的茶叶运到山东地区出售，走南闯北的，全国各地的名茶他几乎都尝个遍。哪种茶的产地、口感以及茶的质量他都了如指掌，人送外号“茶精”，再加上万和为人正直，以诚信闻名，为此，山东的茶叶商人都相信他，每次南方新茶上市，他们都会委托王万和帮他们收购茶叶。

王万和有个嗜好，就是每次外出做生意，无论走到哪里，手里总是拿着一只特制的双层青花瓷杯，杯里泡着他喜欢喝的茶叶。无论人们招待他的茶有多好，他也总忘不了喝上几口自己的茶。

一年，山东几家茶行委托王万和去杭州采购茶叶，因为采购的量很大，所以就成了杭州茶商关注的焦点，他们都想与王万和做成这笔大买卖，他们纷纷送厚礼给他，但是王万和的态度却很坚决，那就是小动作一律不搞，礼物一概不收，到时候召开一次品茶大会，届时，只有他相中的茶叶，方能签约收购。

当地有一茶商张豪，初与王万和打交道，为了尽早将自己的茶叶打进山东市场，就亲请王万和进府，取出本地产极品毛尖，用煮沸的无根之水冲泡，茶具则选用他收藏的景德镇御用制品，王万和看后品后啧啧赞叹，连说水好茶具好茶更好。然而他一转身，又将他那青花瓷瓶拿出，狠狠喝了几大口，之后就与张豪聊了几句题外之话，告辞而去，却没有说签约之事。

张豪不解，以为自己的茶叶不对王万和的口味，刚才王万和说的定是推诿之辞，他认定王万和刚才喝的定是上等好茶，就乘他外出之时，花钱买通他的随从，偷偷拿了些万和天天喝的茶与他，将其之茶叶泡上一壶，请上几个同道行家，细细品尝。

一口茶才入口，众人的脸色就现出了异样的表情，原来，王万和喝的茶并不是什么西湖龙井、黄山毛峰，甚至连南方秋后的“大把抓”茶叶味道都不如，它又苦又涩，一丝香味都没有。王万和外号“茶精”，堪称品茶专家，什么名茶都入过他的口，可他为什么总喝这样的茶呢？

与同道商量之后，大家认为这种茶叶定是茶中极品，说不定北方人都好喝这样的茶叶，否则怎么会被王万和青睐，于是张豪就顺着万和的口味，聘请炒茶名家，连夜炒制出这种口味的茶叶十几口袋，想挣一笔大钱。

第二天，品茶大会准时召开，面对众多茶商端上来的香茗，王万和从容不迫，一一细品，并逐一加以评点，当尝到张豪的茶叶时，王万和尝后脸上却现出失望之色，说此茶叶颜色枯黄，味道苦涩，难以下口，买卖不能成交。张豪心急，站起身气急败坏地说：“那天我尝过你天天不离嘴的茶叶了，不就是这个味道吗？”

万和闻言又拿出青花瓷瓶，呷了一口后，笑着道：“对，这确实是我喜欢喝的茶，它也确实就是秋后落于茶树下的老叶子炒制而成，几十年了，我只好这一口，就像洋人喜欢喝苦咖啡一样，但这只是我个人的习惯。”说到这里，王万和语气深沉地说，“大家需要搞清楚的是，我来采购的茶叶，是要照顾千万人的口味，却并不是给我一个人喝的。”

蒸包之道

昔日，天津“白胖子”蒸包早于大名鼎鼎的“狗不理”蒸包，“白胖子”以色香味形闻名天津卫时，“狗不理”的创始人高贵友还在一家蒸包店帮忙，还只是个小学徒。

“白胖子”的创始人是山东人李士林，他十五岁逃荒要饭来到天津，被天津运河边上的王家蒸吃铺老板看中留下做了小伙计，李士林心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，李士林做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

三年满师后，李士林已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺——“白胖子”蒸包铺。由于李士林手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花骨朵，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃“白胖子”蒸包，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。

李士林在店里有个不成文的规定，那就是每天只能蒸十笼，从不多加。但是这十笼根本就不够卖，每次包子一上市，总是早早的一抢而空，每天都有不少客人空手而回，顾客不满意，颇有微词，李士林的儿子李中听见了，就让他老子多蒸几笼，这样，既可以满足顾客要求，又可以多卖钱，李士林却总是不许，说要想自己的包子对主顾有足够的吸引力，只有保持每天十笼，李中嘴上不敢反驳什么，可是心里很是不服气。

后来，李士林得急病驾鹤西去，“白胖子”蒸包铺就被李中接了手，他上任第一天就将伙计们招来，宣布每天多蒸十笼，将销量先翻一番，伙计们本想严格按照老店主的店规行事，不想多蒸，可李中说了，多蒸就可以多挣钱，多挣了钱伙计们就可以多拿工钱，伙计们一听，谁也没和钱有仇呀，自然很乐意的响应。结果第二天蒸了二十笼，才一上市，就被闻香而至的顾客一抢而光，顾客满意，李中也很是高兴，因为他一天就赚了他老子两天的钱，于是李中就叫伙计们次日再次加蒸。

随着包子卖的越来越火，李中就在天津又开了几家分号，原想着生意会越做越大，但是没承想，规模扩大了，包子却不好卖了。面还是这面，馅还是这馅，做出来的包子自然也还是这包子，可是前来购买的顾客却日渐稀少，李中和他的伙计们的脸上再笑不出来，他们怎么也想不明白，这是为什么？

包子销量直线下降，一天不如一天，李中慌了神，只好将包子的价格降了三分之一，可是前来买包子的顾客还是很少，李中搞不清问题的根源到底出在哪，整天都愁眉不展。

这天，他从店里往家走，路边忽然有人喊他：“小中子，过来，陪三爷下盘棋。”李中看去，却是老街坊刘三爷。过去，李中常陪刘三爷下棋，自从做了掌柜之后，忙于活计，李中已经很久没有陪他下一盘棋了，今天刘三爷叫他，李中也就过去了。

刘三爷有个习惯，那就是一边下棋一边喝茶，所以李中坐定后，刘三爷的茶叶也泡好了，他先给李中倒上一杯，李中接过喝了一口，却不是熟悉的那个味，李中就问：“记得以前，三爷一直喝的是苏州的茉莉花茶，怎么今天换成安溪的铁观音了？”刘三爷笑笑说：“再好的茶，喝的次数多了，也会起腻的，所以要换一下口味。”

闻听此言，李中的心里动了一下，他想起了父亲说过的那句话，忽然明白了什么。