马桶水长脸

司马童

近日，央视记者在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳三家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍；麦当劳崇文门店冰块菌落总数为每毫升一百二十个，高于国家标准，但低于马桶水。

虽然只是媒体偶然的抽样调查，但两家知名快餐连锁店里食用冰块的菌落数量，竟然高于马桶水五倍和十二倍的惊人爆料，岂能不令未食者却步，已食者作呕？消费者花了不菲的“知名快餐”价钱，享用的冰块还不如马桶水干净，这与其叫“新闻”，更莫如称“悲哀”！

关于食品安全，关于防范之疏，近些年来，公众已经听多了“媒体走在监管之前”的故事。搜索网络，浏览新闻，诸如苏丹红、石蜡米、地沟油、瘦肉精、毒奶粉等等，事前监督严重缺位，或者是“九龙治水”实效寥寥，而在记者及媒体撕开“黑幕”之后，又突击拉网、匆匆处置一批“头痛医头、脚痛医脚”的现象，可谓已成习惯性的场景。如今，与“知名快餐”的食用冰块相比，脏兮兮的马桶水着实地“长了一回脸”，算不算又是记者操了监管的心呢？

说到食品安全和检测体系，有个例子常被提及：香港称内地出口食品合格率为99.97%，澳门达到了百分之百；而珠海检验检疫部门也曾不无自豪地宣称，十多年间，只有一家出口活鸡的公司，因为收购非注册养殖场活鸡供应香港，而被注销了供港澳资格。为什么供应港澳的食品质量如此过硬，而内地居民的“消费生态”却日趋严峻？这一国两“质”的食品安全怪象背后，显然存在着问责机制与问责力度的可忧反差。

“马桶水比冰块干净”的检测缘何而起？媒体报道也说得清清楚楚，因为有外媒的消息称，英国超过六成的餐饮连锁店提供的冰块细菌总量，甚至超过取自马桶水箱的水。可见，所谓“记者操了监管的心”，不过是眼观六路、耳听八方，多了一种闻风而动的新闻敏感。由此而论，在局部地区和一定范围，有关部门对食品质量的“安全敏感”，跟媒体记者的职业敏感相比较，则明显给人以不在同一“敏感层次”的感觉。

马桶水的意外“长脸”，终究只是一种意外。然而，亡羊补牢也好，见贤思齐也罢，身负食品安全监管职责的有关部门，是不是可以有所反思，有所醒悟：将来不妨把培训和实习之地，尝试着放到新闻单位。若有新的监管人员招聘使用，须先跟着记者在媒体监督的阵地上摸爬滚打一番。有了这种更接“地气”的职业敏感，也许会使“监管滞后”的尴尬日渐减少。

“马桶水比冰块干凈”的意外揭秘，很难不引发“一‘冰激起千层浪”的事后普遍检测。甚至，即使有关部门不去抽查抽检，那些“知名快餐”也要忙着自证“清白”了。倘若少了一种根植于广大消费者心中的“长效信任”，诸如此类的“短期重视”，仍将沦为一张时过境迁的“空头支票”。