《加油吧，大脑》

《加油吧，大脑》

黄翔 著/中信出版集团/2022.8/59.00 元

黄翔

医学博士，复旦大学附属华山医院主治医师，颅底外科研究组副组长，中华医学会神经肿瘤学组全国秘书，美国加利福尼亚大学洛杉矶分校（UCLA）、太平洋神经科学院（PNI）、韩国亚洲大学及CHA 医疗中心访问学者。上海市青年科技英才“扬帆计划”及牛顿基金获得者，上海市十佳科普使者，上海市科普讲解大赛一等奖获得者，首届上海科学技术协会“科学诠释者”。

本书结合医学、心理学等研究成果，通过大量案例讲述对读者很重要却常被忽视甚至误解的脑科学知识，帮读者排除大脑健康隐患，化解燥郁情绪，用科学方法保养大脑，激发身心活力，游刃有余地过好每一天。

靠咖啡续命？喝还是不喝？

喝咖啡似乎成了现代人工作、生活的必选项，号称“打工人续命必备，开工之前都要来一杯”。有些人喝了咖啡确实可以提神醒脑，效率加倍；而有些人喝了之后却心烦意乱，心悸失眠。

咖啡究竟能否提高效率？具体作用机制是怎样的？普通人每天喝多少咖啡合适？

咖啡提神的秘密：欺骗大脑

我们为什么会有疲劳的感觉？因为大脑里主管疲劳的信号通路被激活了。这条信号通路中的主角是一种叫作腺苷的物质。

腺苷相当于打开疲劳之门的“钥匙”，与腺苷相结合的受体相当于疲劳之门的“锁”。当钥匙和锁相结合，疲劳之门被打开，大脑就让人产生疲劳的感觉。经过充分的休息以后，大脑中的腺苷会大量减少，由于钥匙被拔掉，疲劳之门关闭，人就又感到精力充沛了。

随着工作时间延长、工作强度加大，大脑中的腺苷会越来越多，钥匙与锁的结合也越来越多，疲劳之门一扇扇地被打开，人的疲劳感也越来越重。

咖啡因是咖啡中的主要成分。它有一个神奇的特点：和腺苷长得很像。所以咖啡因可以模拟腺苷的形态，假冒钥匙，竞争性地和腺苷受体，也就是门锁相结合。

咖啡因只负责插入门锁，却不开门。如此一来，大量的门锁被咖啡因占据，腺苷作为钥匙找不到门锁，大量疲劳之门无法打开，即使再累，产生的腺苷再多，大脑也无法产生疲劳的感觉。

你发现了吗？咖啡提神的原理是通过咖啡因抢夺“主角”的位置，让腺苷失去作用，阻断疲劳的信号通路。咖啡因其实并没有消除身体的疲劳，而是暂时欺骗了大脑。同时，咖啡因还能促使大脑分泌多巴胺，所以喝咖啡会感到挺开心。

明白这个原理之后，我们就可以解答一些常见的问题。

1.咖啡可以使人长寿吗？

醒醒吧，咖啡只是欺骗大脑，并没有激活什么长寿基因，目前也没有研究表明喝咖啡可以显著延长人类或者动物的寿命。

2.喝咖啡会长胖吗？

咖啡因不是碳水化合物，本身不带有能量，不会导致人发胖。但市面上出售的咖啡为了口感好，会加入大量的糖、牛奶，甚至巧克力等，这些成分可能含有高脂高糖，容易使人发胖。

3.咖啡是健康食品吗？

咖啡是提神的食品，本身并没有损害人体的成分（世界卫生组织并没有把咖啡因列为致癌物或者毒品）。适当饮用咖啡能促进新陈代谢，提升人的生活质量，所以咖啡算健康食品。

4.咖啡可以天天喝吗？

当然可以，但是要注意控制咖啡的剂量，不要贪杯哦。大量饮用咖啡不仅达不到提神醒脑的效果，反而会引发一系列的身体问题。

5.咖啡饮用过量会发生什么？

正如上文所说，咖啡因并没有消除身体的疲劳，而是暂时欺骗了大脑，阻断了大脑的疲劳信号，让人暂时感觉不到疲劳。

但是，大脑作为“最高统帅”，可不是这么容易就能被骗的。大脑里的疲劳物质——腺苷越积越多，终归会被大脑发现。这时候大脑会疑惑：“为什么我这么疲劳？发生了什么紧急状态？”然后立刻指示身体赶紧分泌大量肾上腺素来救急。肾上腺素是为了适应紧急和战斗状态的激素，大量肾上腺素的分泌会导致心跳加快、肌肉紧张、血压增高，甚至失眠。大剂量摄入咖啡还可能进一步干扰大脑正常运转，使人产生焦虑等情绪问题。

如果身体因为过量咖啡的刺激长期处于高肾上腺激素水平，就相当于身体长期处于高压和应激状态，这样容易加重心脏的负担，导致心律不齐、高血压等疾病。

咖啡因和肾上腺素作用于肾脏容易使人尿量增多，频繁上厕所；作用于胃部会导致胃酸过多、反酸嗳气等胃部疾病；作用于眼睛则可能使眼部的微血管收缩，眼睛干涩。

6.那么，每天喝多少咖啡合适？

这个问题其实是因人而异的。每个人的身高、体重、基因和生活习惯不同，对咖啡因的耐受程度也不同。

一般来说，低剂量咖啡因（每次50～200 毫克）可产生有益的作用：提高警觉，增加能量，增强愉悦、放松、积极的情绪，改善记忆。但是高剂量咖啡因（每次400～800 毫克）可能会产生负面作用，导致焦虑、紧张、神经过敏、失眠、心动过速和震颤。

目前科学界已达成共识：每日摄入300～400 毫克咖啡因（比如4～5 小杯意式浓缩咖啡或一杯超大杯星巴克咖啡）不会导致健康问题。

所以，如果想提神醒脑、提高工作效率，每天1～2小杯意式浓缩咖啡（相当于低剂量咖啡因50～200 毫克）足矣，超过5 杯（相当于超过400 毫克）就算较大量饮用了，长此以往容易产生健康问题。