前场荞酒的沉史（外一篇）

时间：2024-05-04

超玉李

夕阳西下，赶集人逐渐散去，一股浓烈的荞酒香味儿迎面扑来。故乡前场小镇洒满了落日的余晖，久未归故乡，一时间让人恍如隔世。从异乡回到小镇上，已是饥渴难耐，和几个中学同伴，钻进一家小牛肉馆，狼吞虎咽，一切疲累随荞酒的高度和浓香散去。至酣处，半醉半醒时，跳到桌上，抬起扫把当吉他，举杯邀灯，自赋打油诗《饮酒》一首：“高峰山下炊烟起，石者河畔荞酒香。唯与知音共举杯，大杯尽饮大坛干。”后来，“唯与知音共举杯，大杯尽饮大坛干”两句成了名句，在同学中广为流传，成为我往后参加同学聚会等活动时，不得不醉的原因。

我有幸出生在这样一个酿酒小镇，从小闻着酒香长大。每次回到故乡，肚中的酒虫就开始发作。我每次在故乡饮酒，都会喝故乡的荞酒。我在异乡饮酒，也常饮故乡的荞酒。酒缸见底、实在找不到故乡荞酒的时候，就在推杯换盏之间，大声谈论故乡的荞酒来解馋，让人羡慕不已，嘴角溢出口水，我也从中得到满足和快感。我，是幸福的，又是不幸的。一生闻着酒香长大，被包围在酒海，却又远离故乡，不能日日与荞酒浓浓的香味儿相伴。

迄今为止矗立在前场小镇上最高的大楼，乃是荞酒大厦，建成于20世纪80年代，是20世纪前场荞酒兴盛的见证。至今，四十余年来，小镇上房子换新了一拨又一拨，但荞酒大厦，仍是至今前场镇境内最高的建筑物，仍是前场小镇上的摩天大楼。

在20世纪八九十年代，荞酒是前场镇响亮的代名词，是前场镇一张亮丽的名片，一个带有地域标签的符号，也是一棵摇钱树，占了前场财政收入的大半。那时，无论你走到何方，只要你说你是前场人，人们都会谈论起前场荞酒如何甘甜，如何清冽。每当碰到县城或州府的酒局，那些官方宴席，还是客商老板，普通寻常老百姓的餐桌上、酒桌上，人们喝的，最多是前场荞酒，谈论的话题，也跟创始于大明王朝，至今已有好几百年历史的前场荞酒有关。

享誉海内外的前场荞酒，历史悠久。明洪武年间（1368年），大明王朝在前场设立前场巡检司，司府设于凉桥村关圣宫，司检关卡设于今前场邮电所。官方衙役在此常住，检查来往商贾、流寇、盗贼。前场关，因其地势险要，是古代大理通往昆明，姚州通往定远、环州，通往西昌，北上四川至中原的古道、必经之地、必经的古关隘口，故设前场巡检司，历经明清民国三朝，近五百多年历史。由于商贾来往较多、频繁，要在途中休息、住宿，补给食物和水，养精蓄神，当地前场土人便在沿途开起了酒家、驿站、客栈，供路人歇脚、喂马，饮酒解乏，专门做起了赚路人银两、路人生意的买卖，且越来越兴盛，酒家越来越多，但当时的酒业，没有品牌，全是散酿散打散卖，小本经營，没有形成规模。

那时的前场关，热闹非凡，来往的客商，远道而来的马帮，在前场古木森森的大山中穿行，马铃声回荡在山谷和原始森林。运送的食盐、布匹、茶叶等，要经过前场巡检司检查，在通行牒书上盖上官府巡检司大印，方可通行。

直到明万历四十六年，即1618年左右，一个人横空出世，他就是前场大名鼎鼎的历史名人周桂生，前场荞酒的创始人，才把前场荞酒正式命名，推向高潮。

据民国《姚安县志》等书记载，“周桂生，明万历四十六年（即1618年），贡生，奉命征西藏平定叛乱，有功升都司职镇守西藏一十八年”。相关史料记载和前场老百姓代代相传说，“前场荞酒，历史悠久，始于明朝，当地彝族人周桂生任西藏都司职时，常以前场荞酒进贡朝廷，朝中赞赐酒中之王”。这足以说明前场荞酒跟周桂生的密切关系。

周桂生，有古书亦写周贵生，姚州府前场关王朝里村人，是大明王朝皇帝亲授燕山卫指挥、彝族起义英雄自久的后裔。

周桂生自幼好学、生性聪颖，胆略和智慧超人，自幼受前场散酿酒作坊的影响，看到来往商贾日益频繁，他灵机一动，于1618年左右开始发明并独创了前场荞酒，掌握了荞酒的酿酒技艺，便在前场境内大力推广，便形成了一定规模，后来掌握西藏军政大权后的他，常常利用熟人关系和自己的影响力，将前场荞酒，向姚州府和朝廷推广，进贡朝廷。甚至用骡马，翻越千山万水，驮至西藏，让前场荞酒，更加发扬光大。将前场荞酒，推向了一个小高潮，自此，前场荞酒有了正式名字，逐渐兴盛起来。酒业的兴盛，也让近几百年的酿酒技艺，得以延续和保存至今。

前场自古产酒、产好酒，不仅有历史渊源，也跟当地彝族人息息相关。前场高寒冷凉，苍茫的高峰山和豹顶山，不仅适宜种植荞麦，而且容易盛产酒鬼。因为气候较冷，前场古代彝族的先祖，就常用酒取暖。因为酒好，再加天气寒冷，嗜酒者固然很多，故前场是个酒鬼出没之地，也不乏醉死者。特别是每到冬季，前场小高原冷凉多霜，小溪边，潮阴处全是冰练，草木间，结满了霜，有时还有雪，这样的高寒之地，适宜用酒暖身。

前场酒仙多，大酒量者、公斤级者居多，山民彝民较多，这无不跟明朝开始的荞酒酿酒业有关，无不跟前场几百年的饮酒史有关，难怪前场历史上有很多酒仙、酒神以“酒醉英雄汉，饭胀日脓包”自居。

因为荞酒的缘故，让前场大部分老百姓掌握了酿酒技艺，并世代流传下来。现在还流行的前场自烤酒、前场土锅酒、前场小甄酒，无不跟先祖流传下来的酿酒技艺有关，无不跟几百年来耳濡目染的酿酒坊有关。而放眼整个前场镇，老板冲村可谓是酿酒世家，几乎三分之二的村民都在烤酒酿酒，难怪地名里就带“老板”二字。

前场荞酒的兴盛，也跟民族习性有关。前场自古多彝族，是彝族聚山而居的聚居地。自古以来延续和保留着祖先热情好客、大块吃肉、大碗喝酒的习俗，自古以来保留着先祖在高峰山和豹顶山中穿着蓑衣，成群成群牧羊的习俗，自古以来盛产黑山羊，保留着祖先爱吃羊肉，生食羊肝生，生食羊血，用酒杀羊膻味儿的习俗，这样豪迈而奔放、大方而爽快的民族，要踢出左脚舞醉步，岂能无酒？

前场之所以出好酒，也是有地理因素的。前场山清水秀，占据了得天独厚的地理优势，水好水甜，山泉水酿出的酒如甘洌，好似琼浆玉液。前场荞酒引高峰山或豹顶山清澈甘甜的山泉水而酿之，俗话说，好水出好酒，是有原因的。

民国以后，姚州从一个府，一个州变为一个县，不再是地域的统治中心。行政中心的转移，再加滇缅公路的修建，昆明通往滇西的路，不再过前场关，前场逐渐衰落下来，渐渐被人们遗忘。直到20世纪80年代，小老板冲村一个叫张再顺的人，秉着改革的春风，重新拾起前场荞酒，办起来了前场荞酒厂，又再次，将前场荞酒推向了高潮。

至上世纪八十年代末九十年代初，前场荞酒已有七百多家分廠，很多人放下手中的锄头，抛弃田园，酿起了前场荞酒，以老板冲烤酒者居多。

前场荞酒，以前场山区苦荞、小麦为主料，用高峰山、豹顶山中清澈流淌的山泉水精酿而成，采大自然之精华，用纯天然原生态之酿法，自然发酵，无酒药催、无杂质纯粮酿造的48度酒品。前场荞酒莹澈透明，清雅柔和，醇厚爽口，味道清纯，回味甘甜，舒心可口，香味弥久，除风祛湿，延年益寿，是人间佳酿，白酒中的典范，宴席馈赠中的上品。前场荞酒在20世纪八九十年代，兴盛一时，远销省内外。

前场多山、冷凉。高山顶上，林边荒草地，适宜种苦荞，过去的石堆窝村、大黑么村、罗锅塘村、马鹿塘村、石头河村、羊岗箐村等众多边远偏僻山寨，主要以种苦荞为生，大片大片、满山满坡地种植，以卖苦荞发家致富，成为前场荞酒厂主要的原料供应地。那时，满箐满山满坡的苦荞花开，煞是好看和喜人。

记得小时候，我们经常去山上放牛，我的堂哥老祥，背着一台装有长臂猴牌电池的收音机，我们在大山上，听到云南人民广播电台，或楚雄州人民广播电台，在播放前场荞酒的广告，那个时候，我们多么兴奋，多么自豪，多么热血沸腾。我们能生在这样的酿酒小镇，那是多么的骄傲和荣耀。我们经常去高峰山上或豹顶山上，砍柴，模仿着大人们的样子，沿着前适（前场镇至适中乡）公路，一群小伙伴，抬着柴，浩浩荡荡，队伍壮观，去荞酒厂木薯分厂、老板冲分厂卖柴，甚至为了省力，偷来村里的小推车，一窝小伙伴将柴放在推车上推去卖，好几次，被大人们骂。我们力气小，再加年龄小被欺负，每次可卖一角两角，甚至几分，但那是我们最开心的时刻，可以用卖柴钱来买糖吃、换冰棒、换芙蓉糕吃。我们能卖柴换糖吃，得益于荞酒厂的兴旺，需要大量烤酒的柴。需要说明的是，那时烤酒不用煤，价格高还是什么原因，我至今没得到答案。

那时候，价格最低的一瓶荞酒，卖到十几元。我的父亲是舍不得喝荞酒的，也是喝不起荞酒的。因为那时，猪脚才五六块一只，父亲说，一只猪脚，够我们一家五口人吃一顿。在我记忆中，父亲只吃苞谷酿的散酒，劣质酒，几角钱一斤。我记得有一次，荞酒厂来我们村买柴，买到很多柴，拉不回去。因为熟人关系，厂长让我父亲，夜里给他们守柴，张厂长答应第二日送他几瓶荞酒作为酬谢。这事，父亲当然干！值啊，看柴一夜，能换几瓶荞酒。我模模糊糊记得那几瓶荞酒，父亲珍藏了好长时间，甚至珍藏了好几年。直到在昆明铁路局工作的大舅回来，父亲才提瓶开盖。这或许是他人生中第一次喝荞酒，至少是在我的记忆中，是第一次喝荞酒。在我印象中，大舅和父亲，那夜喝得很醉很醉，谈得很开心，至深夜。

现在生活好了，每年的春节，我都会买一件前场荞酒，十二瓶，作为礼物，送给年轻时喝不起荞酒的父亲。而有酒瘾、品酒大半生的父亲，说的怪话，令我惊讶。他总是摇头说“没有以前那种味道了”。自此，我只得改买更高档、或适合他口味的酒，来讨他老人家开心。

酒卖钱，酒糟喂猪。我每次路过老板冲村，一股浓烈的猪屎粪便味迎面飘来，让人很不舒服，因此老板冲村被我戏称为猪屎臭村。我每次路过此村，都要关上车窗，踩深油门，快速通过。我想表达的是，猪屎越臭，酒糟就越多，产酒也就越多。老板冲村，无论从酿酒数量，还是品质，都是曾经为前场荞酒的兴盛，立下汗马功劳的。

时过境迁，八九十年代的前场荞酒，已然不复存在。创始于大明王朝的前场荞酒，至今已有好几百年历史的前场荞酒，不敢说早已灰飞烟灭、烟消云散，但在21世纪渐渐衰落，离人民、普通的老百姓渐行渐远。如今，又倒退了几百年，回到了明朝。整个前场小镇处于散打经营、自营自销的状态，又回到了小灶酒、土锅酒、甄子酒遍地开花的时代。

一个时代有一个时代的产物，我分析了前场荞酒在21世纪衰落原因，主要是打工大潮来袭，很多前场彝民山民纷纷奔向山外，奔向五湖四海，奔向大城市。前场境内的种荞者，越来越少，很多荞地，已经荒弃。随着时代和科技的向前发展，荞酒已被后来者居上的众多酒业渐次取代、淹没，那个曾辉煌一时的时代已然不合时宜。前场荞酒厂，也跟随时代步伐，1999年摇身一变，从浙江杭州引进先进技术，改制成了东方明月酒厂，精酿荞酒，主打小青酒，打造成了荞酒中最高档的酒，价格不菲，远销德国、法国、西班牙等欧洲多国，供不应求，一瓶卖到好几百欧元，一般普通老百姓消费不起，离寻常百姓家越来越远。

我们永远怀念，前场小镇上，那个荞酒飘香的时代，那个纯粮酿造的酒品，那种产量低却无酒药催、无杂质的酒。我还是会怀念前场荞酒的酒香，那种会醉，但头不疼腹不痛，打出的饱嗝都充满浓烈的荞酒香的岁月。前场荞酒味道纯，为前场荞酒，干杯！为人间佳酿，干杯！

迁坟记

从小磕头，烧香，敬茶、敬酒、敬烟，对高高的墓地，充满了敬畏。

时值己亥年，因修建玉楚高速公路，媳妇家上树尾村的祖坟，大多需要让道搬迁。而涉及媳妇家单独搬迁的，就有三座。

媳妇家三姊妹，两个姐夫一个因工作忙，一个因远出广东打工，迁坟这个重担，就落到了大舅子和我这个小女婿身上。在彝族人风俗里，迁坟是男人的活计。

因高速公路工期紧，日子又不合，风水先生，只好把日子选在了晚上。

我们戴上墨镜、手套、打着黑伞，全副武装，就上山了。因为在彝族人风俗里，开棺时是不能见光的，见光家中不利。

我们在山中听松涛，聊天，等候午夜子时的到来。祭司在山神树前焚香、烧纸，杀鸡，念符咒，祭祀和请示天地、墓主人后，乘着月黑风高，就开始动土了。

由于我年龄最小，经历世事最少，加之对墓地的敬畏，又胆小，风吹草动都能让我胆战心惊，一开始畏首畏尾，不敢动手，只见老者，手握炮杆，撬坟头，墓碑，另一个老者，抬着锄头，十字镐，挖墓地，端土。在一个老者的劝慰下，说向天地山神和墓主人请示过，他们不会动怒，反而会庇佑我们，感谢我们给墓主人搬新家。我半信半疑地跟着去挖土、端土。

由于工期緊，要求半月内搬迁完毕，此时正是搬坟高峰期，人手较紧，请到的人，只有七八人，而且要在天亮之前，六个小时之内，三座坟同时搬迁、安葬完毕。我们只好分头行动，三四人负责挖一座。

我最害怕的是当我爬上坟头那一刻，我从小是没爬过而且是不敢爬的，担心鬼害，更别说在坟上动土，撬墓。我最害怕的是端土，月黑风高的，要端出几米开外，如若挖土，撬墓碑，至少还有两三个人，因为三座墓地与墓地之间，还隔了几十米开外。小时候听惯了鬼故事，我害怕没有光影处，黑乎乎伸手不见五指的松林中，突然就站着一个鬼，抓住我不放。那个时候，我才感到，白天多好，有光多好。那个时候，我才感受了人多的好处，人多力量大和胆气足的益处，久居灯火辉煌的闹市，那个时候，我才感到黑夜的可怕。

挖土撬碑也让我害怕，害怕挖到蛇，穿山甲。更害怕挖到白骨，骷髅。

酒还是老的香，姜还是老的辣。看长辈们放开手脚地干，我也逐渐放松了警惕，跟着他们去挖土。不知是因为害怕，还是干得很用力，不一会儿，我也干得满头大汗，渐渐忘记了一开始的畏首畏尾，放松了心中的警惕。

突然，一个声音大声叫道：“停停停，挖到了，挖到了”。几十米开外的另一处墓地，也听见喊停。此时，人们停了下来，所有人集合到此墓地。

接骨师戴上医用手套，跳入坑中，换上小锄头，一点点清理放置棺木的墓坑边缘。

最新出土的是曾祖母，此墓因年代久远，棺木腐烂后，坍塌的泥土填满了坑，再经过演化，腐朽的棺木，已变成了土。

最新找到的是几颗生锈的钉子，然后在脚处，挖到几根树根，大舅子不禁感叹道，难怪家里人脚疼，原来树根长到了老祖宗的脚里。

土基本清理完毕，只找到了两片腿骨，缝骨师说是筒子骨，几块头处枕头的碳，其他全是土，除了土还是土，缝骨师说是地脉不好，棺木和骨头容易腐烂。反复再三找了后，确认再没有任何墓主人的骨头、陪葬品后，缝骨师打开小棺材，从墓地里捧了几撮土，分别按从头到脚的顺序取土和放置，再放上腿骨、枕头碳，手握松枝，口念生生出，死死进，盖上了棺木。

在挖开的墓地里，洒上糯米等，然后填土，俗称回土。

第二个出土的是曾祖父，这座比曾祖母好一些，除了腿骨，找到了几片破碎，还未完全腐烂成泥土的趾骨，胸骨和头骨。

借着山中树下微弱的灯光，我很感叹，人死后，就真的成了土，只是成土时间，可能会相差，提前或推后那么几十年，所以，我们要好好活着，幸福而高质量地活着。

其实，我们从小敬畏的高高的墓碑，经过时间的演变，里面真的没什么，里面真的只有土。而让我们真正害怕的，阴森恐怖的，是那高高的墓碑和垒砌的墓地，以及幕后的死亡，谁不害怕死亡？因为谁都没经历过死亡，没经历过的还活着，经历过的已经闭口，不能谈经验感想或搞讲座。

最让人害怕恐怖的是第三座墓，祖父的墓，最后出土的墓，棺木还只是微腐，坚而不烂。祭祀和接骨师说是此地地脉好，是贵人墓，旺墓，不容易腐烂。

想想如此，此墓下葬后，墓地右侧突然长出一棵松树，且长势很旺，清明时节可三五人在树下乘凉，当地人称万年青，亦叫握笔杆子树，意寓后人昌盛，读书厉害。想想这几十年间，上树尾村山旮旯里飞出金鸡金凤凰，就数我媳妇家最多，先后有大舅子，二姨姐，我媳妇考入大学，并进去机关事业单位工作，接着有侄儿侄女考入大学。

接骨师说此墓可惜了，但为了支持国家建设，不得不如此啊。

接骨师跳入墓坑，小心翼翼地抹去棺木上的尘土，连挖带砍，从放脚处，棺木的大头处，打开棺木。

打开棺木那一瞬间，让所有人惊呆了，一个穿着迪卡蓝布的慈祥老人，安静地躺在里面。

1989年至2019年，三十年了，衣服还不腐，真是地脉好。大舅子说，那就生前祖父的样子！

接骨师小心在脚处翻找脚趾骨，然后连人带裤，放入小棺材，又在手袖处，找手指骨，然后连人带上衣，放入小棺木，最后再将骷髅头，放入小棺木。

当我们抬着棺木，从这座山，走到那座山，下葬完毕时，东边，天已快亮，东边山头，已有微光。