国联水产：打造全国一流预制菜品牌

《小康》·中国小康网记者 方怡晖

4月15日，记者来到位于广东省吴川市黄埔镇（吴川）华昱产业转移工业园的湛江国联水产开发股份有限公司（下称国联水产）的智能化工厂，看到智造车间内，工人们有条不紊地进行着作业，鲜虾源源不断地被传输到各条生产线上，经历剥壳、加工，灌装、打包、封口、传输等环节，最后变成了各种产品。其中，各式风味烤鱼、米香虾、鲜虾塔可饼等预制菜经过先进的冷链运输，被送到国内外消费者的餐桌上。

记者品尝了部分国联水产出品的预制菜，如香辣新鲜的烤鱼、脆香可口的米香虾以及唇齿留香的鲜虾塔可饼等。这些预制菜经过简单加工后，无论鲜度、脆度、口味都是很好的，远超记者的想象，就如同在品尝一些热门连锁店的热销菜一样。

国联水产集团董事、集团执行副总裁吴丽青告诉记者，国联水产专注水产食品21年，成功打造对虾、罗非鱼、小龙虾等产品的全产业链，产品远销全球四十多个国家地区。国联水产从2015年开始就开始大力布局水产品的深加工产品，目前，按照市场的需求，很快就转型孵化出了一系列品质优良的预制菜。

顺势而起，持续在预制菜领域发力

目前，国内餐饮业态模式和渠道正因为国际环境变化以及疫情影响而发生了巨大变化，餐饮预制化趋势越发明显。同时国内消费端也发生了变化，预制菜形式的终端消费需求日益旺盛。

吴丽青表示，国联水产长期从事国际贸易，集团预见初级农产品的竞争力无论是国内外市场而言都在逐渐减弱，因此，国联水产顺势而起，开始在预制菜领域发力。“从2015年开始，集团就增加了对食品深加工的投入，随着中国连锁餐饮业的发展，集团围绕连锁餐饮业，给他们解决后厨的一些标准化和定制化菜品，并开发对应消费端产品。目前来看，这就是国联水产预制菜的开端。当时为了满足产品开发的需要，集团打造了高素质的产品研发团队，这对我们现在以及未来国内预制菜产业布局带来了良好的铺垫。”吴丽青说，国联水产除了有良好的铺垫外，更有集团深耕水产行业20余载的优势，让国联水产的预制菜产品开发如虎添翼。此外，国联水产在全球拥有经验丰富的采购团队，可实现全球化与规模化采购，可以充分保障供应，保证了产品的新鲜、可靠。

国联水产的预制菜商品已经通过各种渠道与消费者见面，优良的产品品质得到市场的认同和欢迎。

在备受重视的食品安全层面，国联水产从原料挑选、生产加工、产品检验到包装成箱，产品生产实现密封无菌自动化智能。与此同时，集团拥有强大的食品质量管控能力，率先在行业内推行“2211”电子化监管模式，拥有国家认可的CNAS实验室，通过了HACCP、BRC、BAP等高标准的国际认证，是全国仅有的两家同时获得BAP对虾及罗非鱼四星认证（种苗、饲料、养殖、加工）的企业之一，实现从养殖到餐桌的全程可追溯，保障产品质量安全。

2021年，为了响应广东省农产品食品化工程的号召，国联水产主动作为，充分发挥国联水产创新主体作用及当地优势资源，主动开发出“风味烤鱼”系列。不但实现了从原始食材到预制菜品工业化量产、从“养殖”到“餐桌”的转变，成功提升罗非鱼的附加值，更是将“风味烤鱼”推向市场，打响广东水产预制菜第一枪。如今，国联水产预制菜不仅是吴川的地方特色新名片，更是广东农产品食品化工程的成功样板。

除此之外，国联水产还研发了一批如酸菜鱼的懒人快煮系列、金粟芙蓉虾裹粉系列、虾滑系列、小龙虾系列等丰富多样的预制菜品和即食食品，实现了从原料加工向食品研制的创新升级。

高瞻远瞩，推广国联水产预制菜品牌

“广东省政府也很注重预制菜的宣传，推出了预制菜十条，形成了企业端、政府端、到消费端的引导。随着政府的大力宣传，预制菜的销售风向就发生了改变，现在就连超市都愿意上架预制菜。发展并推广预制菜是集团未来重心之一。”吴丽青说。

2011年，国联水产就已经在国内主要媒体上投放广告，进行国内产品布局，并且在商超端、电商端发展多年。以前是以初级加工农产品为主，现在是要把新研发的预制菜包装成新潮品牌推广到原有的渠道上。吴丽青认为，预制菜的推广需要品牌化走在前面。国联水产曾经开发有一系列“龙霸”产品，涉及一系列原料级、浅调理产品，现在经过品牌升级改造，打造了新的国联水产旗下子品牌——小霸龙。

据了解，国联水产为精准把握消费市场需求，保证预制菜研发工作的高效与专业，从餐饮头部企业引进高精尖人才并打造了一支专业队伍。目前，集团在上海和湛江两地自建研发中心，配备来自国际大型连锁餐饮的资深研发总监、高级研发总厨组成的研发团队，搭建系统化、标准化、定制化的产品研发体系，不断向高附加值农业升级，实现新品研发优势、产品质量优势、文化创新优势的高层次、多维度转变。

目前，小霸龙以全新的包装、姿态，成功上市风味烤鱼、调味小龙虾、金汤酸菜鱼等数十款畅销爆品。小霸龙推出仅仅一年左右的时间，在国内多个主要电商平台上的评价人数已经到达了数十万。

吴丽青告诉记者，目前，预制菜主要参照冷冻食品、农产品等的国家标准，部分企业和地方也制定了企业标准和团体标准，国联水产也积极推进行业产业标准制定。“现在市场对预制菜的概念依然比较模糊，我们需要明确定义预制菜的边界，制定预制菜产品生产要求，标准化能有利于预制菜的生产管理。”2021年11月，国联水产便提出制定预制菜标准体系。今年1月，国联水产与中国烹饪协会签订预制菜标准合作协议，初拟2022年5月正式对外发布。