在新加坡过年

吴瀛

新加坡是一个以华人为主体的多民族国家。据统计，华人人口占新加坡总人口的74%，是新加坡最大的“少数民族族裔”。从新加坡早期华人祖先的来源地来看，多数移民来自中国南部沿海地区，如广东潮汕、福建和海南。因此，新加坡的新年习俗更多地保留了福建和广东的习俗。因为华人人口在数量上占大部分，为了尊重华人群体，新加坡法律规定，为庆祝中国新年，中国农历正月初一和初二为法定假期。

中国新年临近的一整个月，新加坡的牛车水（当地的唐人街）张灯结彩，喜气洋洋。街边挂上红灯笼，广场上亮起了灯光。在牛车水历史最悠久的“珍珠坊”大厦大门口，6米左右高的财神被摆在中央，各大风水师摆台开讲，为各生肖属相的人指点一二，祝愿来年发财开运，迎福避灾。在牛车水附近的十字路口，一般会竖立一座值年的生肖像。大年初一，牛车水的主干道上会举办妆艺游行，表演者并不局限于穿着展示中华文化的服饰，也有马来族裔、印度族裔参加，甚至还有体现其他国家文化的表演者在里面。这个活动很像是中国的庙会在南洋本地化和新加坡多元文化互相融合后产生的节日文化形态。

在中国新年临近的日子，新加坡本地华人和来自中国在新加坡的务工人员也会前往市场采购年货。新加坡的年货充满了南洋气息。在超市的货架上，摆满象征红红火火的红盖塑料罐，里面装的是炸鱼皮、炸红薯片、凤梨塔、凤梨酥、绿豆饼等。除了购买点心作为年货，中国的新年前夕，也是各大肉脯店排起长队的日子。每年在牛车水的“林志源”肉脯店前排队的队伍能从店门口一直排到店对面的高架桥下，去得晚了，下午就断货了。其他送亲朋的奢华年货有燕窝、鲍鱼、虫草等，价格不菲。

说到过年的食物，不能不提最有南洋特色的“捞鱼生”。“捞鱼生”又叫“捞生”，是当地过新年的特有传统。和其他地区的华人不同，新加坡、马来西亚两国的华人在新年期间，亲人之间聚会要“捞鱼生”，朋友之间聚餐要“捞鱼生”，老板和员工之间庆祝也要“捞鱼生”。“捞鱼生”可以当作是一道菜，以生鱼条（多为三文鱼等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。商家将鱼生和其他食材预先排列在一个大圆盘上，洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。这些五彩缤纷、色泽诱人的食材，根据不同颜色取其谐音，蕴含吉祥寓意。例如，红萝卜丝是红运当头，青木瓜丝是青春永驻，胡椒粉和五香粉是五福临门，酸柑汁是大吉大利，花生碎和脆片是金银满屋、黄金满地等。超市或者知名酒楼有成套的鱼生供人们预定，可以堂食，也可以带走。根据食材的质量和套装的规格大小，“捞鱼生”的价格从50新币到上千新币不等。

有一年，我受到新加坡本地老师的邀请，在老师家过了一次新加坡的中国新年。我们师生十几人聚在院子里，围坐在圆桌旁，要举筷子“捞生”时，老师嘱咐我们先淋上特制的麦芽糖和油，分别表示甜甜蜜蜜和财源滚滚，还要挤上酸柑汁寓意大吉大利。然后由一个学生说“开始”，大家便用筷子将大圆盘中的各式材料高高地夹起，一边夹高一边齐声说：“捞起（捞喜）！捞起！捞到风生水起！”老师叫我们把鱼生盘中的蔬菜丝再夹高些，因为夹得越高，来年钱就会赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。几个带了孩子的师兄把孩子抱在怀里，让他们也举筷“捞生”，现場热热闹闹，欢天喜地。在说了一系列的吉祥话后，盘子里的食材已经充分混合，而且还有一些掉到盘子外面，散落一桌。捞鱼生的食材散落得越多，说明大家的筷子举得越高。这个仪式结束之后，每个人会把圆盘里面的食材夹到自己的碗里，一定要夹鱼生，这样才能年年有余。

“捞鱼生”这个习俗和华人祈求来年好运发大财的文化根源有关。擅长经商的新加坡人对于“捞鱼生”更是充满执念。根据不同功能，鱼生在新加坡甚至可以分为“发财鱼生”“红运鱼生”“富贵鱼生”“兴旺鱼生”等，可谓趣味无穷。