转型发展背景下食品生物技术应用技术型人才培养模式探析

袁晓倩 李业题

摘要：近年来，我国各地高校办学数量和规模不断扩大，但是，教学质量并不容乐观，主要体现在各院校培养的人才专业应用技能不足，难以满足社会和相关行业的需求，为此，我国国务院明确指出，各地高校需向技术应用型院校转型发展，以为社会培养更多应用技术型人才，在这样的转型发展背景下，就需要各院校积极探索应用技术型人才培养模式。本文主要以食品生物技术专业为例，总结了几点转型发展背景下食品生物技术应用技术型人才培养模式。

关键词：转型发展;食品生物技术;应用技术型人才;培养模式

随着我国生物技术的快速发展和在食品原料生产、加工和制造中的广泛应用，人们逐渐认识到生物技术在改良食品原料和提高食品加工品质中的重要性，为此，不少院校均开设了食品生物技术这一学科，目的在于给社会培养更多食品生物技术应用人才，但是，从我国当前的食品生物技术专业人才培养现状来看，并不乐观，主要原因在于不少院校仍采用传统理论灌注为主的模式进行教学，不仅会导致学生感知食品生物技术专业枯燥、乏味，从而难以激发其学习兴趣，同时也不利于其真正掌握食品生物技术相关的知识和技能，从而导致其难以有效的将该项技术应用于实践，基于此，就需要各院校转变自身教学观念，积极探索食品生物技术应用技术型人才培养模式，才能为社会培养大批食品生物技术应用技术型人才。

一、转变专业教学定位

食品生物技术指的是利用现代生物技术（如蛋白质工程、酶工程、酶分子进化工程等）刘食品原料的加工品质基因进行改良，或制造食品添加剂等，来改善食品原料农产品的品质和提高产量，从这个概念可以看出，食品生物技术专业是一门应用型专业，不仅要求学生了解和掌握食品生物化学、食品微生物学相关的知识，同时还需掌握食品加工用原辅料的质量要求、食品加工过程中的操作规程、工艺条件等，也即要具备良好的技术应用能力，为此，就需要各院校转变食品生物技术专业教学定位，将其定位为技术应用型专业，并围绕这个定位，不断优化专亚结构和教学模式，才能为应用技术型人才培养奠定良好的基础。

二、改革专业课程体系

培养应用技术型人才的最终目标是促进培养的人才能够有.效满足相关专业和就业岗位的需求，因此，就需要食品生物技术专业领导及教师改变传统“闭门造车”的教学理念，多与食品产业企业进行沟通，然后，根据食品产业职业岗位需要设计出“平台+模块+方向”为一体的专业课程体系，其中，平台指的是构建基础课程通用平台，也即要设置专业课程和开设专业基础课程，以不断强化学生对食品生物技术基本理论知识和基本功的掌握;模块指的是要研发核心能力课程模块，围绕专业目标要求打造2-4门精品课程，以不断提高学生的食品生物技术应用实践能力;方向则是指围绕专业目标将专业课程项目细化，让学生根据自身能力和兴趣进行选择，如食品生物技术可细化为食品检测、食品加工两个方面，让学生进行选择，通过不同方向的培养，将能促进其满足不同岗位工作需求。

三、积极创建实践教学体系

食品生物技術是一门实践性较强的专业，因此，在人才培养过程中，还需要学校领导和教师共同努力，积极为其创建实践教学体系，如学校需不断加强校内实训室建设或为学生创建良好的实训环境，让学生在实训室或实训环境中亲身进行动手实践，才能有效提高其专业技能。另外，教师在教学过程中，也需积极探索实践性教学模式，例如，教师可引导和鼓励学生组建焙烤食品制作、肉制品制作等兴趣小组，小组成员共同探讨利用生物技术制作焙烤食品和肉制品的方法、流程等，然后，到实验室中进行动手实验，通过这样的教学模式，不仅能有效激发学生学习兴趣和培养其实践动手能力，同时还能促进其在动手实践过程中切实掌握食品生物技术相关的工艺和技术。

四、加强校企合作

为全面提升学生的实践应用能力，各院校还需不断加强与校外食品生物技术相关企业的合作，如邀请食品生物技术相关企业中具有熟练的操作动手能力的技术人员与学校教师组成双师型教师队伍，共同对学生进行技术指导，将能有效提高学生的专业技能和实践动手能力。另外，还可引导学生到这些企业进行实习，实地感受和学习生物技术在食品研发、生产、加工和检测过程中的应用流程，并掌握相关工艺的操作规程，才能促进其更好地掌握该门技术。

五、结语

为给社会培养大批应用技术型人才，我国国务院要求各地院校进行转型发展，也即要将过去知识型人才培养模式转变为应用技术型人才培养模式，在这样的社会背景下，食品生物技术专业也更需要探索应用技术型人才培养模式，原因为食品生物技术专业实践性较强，在专业教学过程中应用技术型人才培养模式，才能为社会和行业培养优质的复合型人才，因此，笔者特总结了几点该专业应用技术型人才培养模式策略，即转变专业教学定位、改革专业课程体系、积极创建实践教学体系、加强校企合作。

参考文献

[1]王国霞，杨玉珍，陈刚，等.转型发展背景下食品生物技术应用技术型人才培养模式探析[J].现代农业科技，2018 （04）：283+285.

[2]李铭，张志国，秦妹冕，等.生物制药专业应用技术型人才培养模式的实践[J].安徽农学通报，2017，23（06）：173-174+181.

本文为2016年度广西职业教育教学改革立项项目（中职）课题《县级中职学校食品生物工艺专业“工学结合”人才培养模砌勺实践与探究》（项目编号：GXZZJ2016A036）研究成果。