高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式探究

■赵永红/浙江旅游职业学院

一、前言

目前而言，在相关人才培养方面，教育部起到了关键性的作用，教育部如何有效的发挥服务业的导向作用以及积极的引导培育工作，这都将对学生的未来产生深远的影响，对行业未来的发展趋向也有着不可忽视的作用。同时学校也应当加强与企业的合作，保证培养资源的完整，丰富。

二、现代学徒制研究现状

在国内方面，经过长时间的摸索，已经呈现出相当丰富的教学体系，但是目前而言存在的问题还是很多。首先从课程体系来说，与企业实际情况具有较大的差距，这种传统的培养模式下，导致了学生学到的很多知识无法做到学以致用，辛辛苦苦学了几年，结果却学到了很多没有用的东西，这是极其致命的。很多教师在进行知识教授的时候，也是完全按照课本内容，没有深层次的把握好知识的灵活性，做不到与时俱进，因此学生学到的内容摆脱不了课本的束缚，教师没有对学生的技能培养起到足够的重视，仅仅掌握了理论知识是远远不够的。第二是学校与企业的合作不够深入，高职酒店管理这门专业不同于其他课程，这对于学生的实践能力有着更高的要求，因此学生掌握了课本知识远远不够，企业在进行人才选拔的时候也会注重实践能力，学校与企业的合作不到位就很容易导致了学生没有掌握足够的实践经验，学生的技能得不到训练，光凭知识是无法立足这个社会。

三、高职酒店管理专业现代学徒制的对策分析

（一）加强与企业的合作

可以说，现在学徒制的重点就在于企业上，学生最后学习的成果也是在企业上进行检验，因此企业是最好的学习锻炼场所，因此学校要与企业建立深度合作关系，在学校即便教师开展再为丰富的实践教学活动，无限贴近实战，但都不如真正的实战能学到的东西多。学校与企业的教育环境截然不同，因此学校要讲教授内容带到实践中去，增加学生的实干能力，深度建立企业与学校之间的合作关系，保证育人路线的健康完善，又能顺应时代，让知识与时俱进，让学校与企业都对学生读者，这事建立现代化的学徒制的重要环节，需要在制定教学标准的同时，也要让企业参与进来，弥补学校方面的不足，让教育制定更加完善，与此同时，可以通过工学结合的新型教学理念，让学生在学校学到足够的底层知识，然后将学生放入到实际工作中进行社会工作经验的学习，然后再重新回到学校中继续学习，学生知道自己的不足，就能更好的开展针对性的学习，同时也可以让学校与企业实现教学资源共享，让企业工作人员到学校进行教育培训，将自己的实际工作经验分享给学生，帮助学生更快的成长，这对于学生而言，能够更深层次，更广泛的进行知识体系建设。

（二）加强课程设计

学校在进行设计教学标准的时候，要保证知识体系的先进性，老一套的知识远远不能满足现在物质文化生活不断进步的需求。学校要保证知识体系能够与企业的实际需要建立有机结合，让学校的培养目标明确，能够满足用人单位与实际工作的需要。不仅如此，学校在进行教学标准的制定上也要结合专业特点与实际，不仅要融入当代学生学习的特点，更要保证学生未来的发展道路，以及重视提高学生的素质水平等方面的综合素养，这可以通过一些学校实践培训，以及校外培训等，或者将学生送入到企业中进行实习，以此来增加学生的实干能力，并且不断完善教育标准，保证学生能够学校最为实用性的东西。

（三）完善管理模式

因为职业教育并不是单单某一行业的独立教育，而是与其他行业有着紧密的联系，这个专业不仅与教育学挂钩，还与学习和实习，以及学校和企业等方面在界域上的制约，因此对传统的教学方式产生了较大的约束，使其延伸性并不是很出色，因此教学的主体，要从传统教学方式中以老师为主，转变为企业主管或者企业中的一些具有丰富经验的人士，这样就能保证知识更符合实际要求，这样也保证了知识的逻辑体系更为清晰，学校方面主要负责知识方面的教学，让学生有地方可以学校相应的知识，而企业和经验丰富的人士，主要负责传授技能知识，并且能够灵活的进行知识教学，保证学生的知识得以实践，能够学以致用，因此可以搭建好这个新型的教学体系，让学生的学习层次更为清晰深刻。

（四）建立运行的保障机制

在进行实际的教学活动中，需要重视有关监管方面的问题，保证实际的教学活动可以得到有效的实施，防止拿钱不干活的严重情况发生，这需要多方面的共同努力，学校要加强对教师的监管，时刻关注教学情况，并且根据实际情况进行调整教学策略，教师要对学生负责，贯彻教学计划，并且对教学计划进行及时的反馈，企业也要介入相关的教学活动中，这不仅仅关系到学生的未来，对企业来说，也是一种良好的机遇，企业帮助培养更为优秀的人才，才能让企业本身得到更好的发展，因此在进行管理办法的确定上，企业要与学校等方面进行良好的沟通，保证监管制度的良好运行，实现教育体系的稳定发展。而且很多企业都因为存在着规模上的差异，在管理手段和管理模式上也有很大的区别，另外企业方面的员工技能水平也存在着明显的差距，并且企业的人员流动情况不可忽视，这对于企业的长期发展并不乐观，对企业的发展具有较大的情况，不利于企业帮助学校进行人才培养计划的实施，因此在政府方面要加大参与度，与学校和企业深度沟通，指定一个比较合理的人才培养体系，并且帮助企业与学校监管，帮助政策稳定运行。这涉及到企业与学生的共同利益，教育部应当积极引导学校与企业方面的合作，并且建立激励政策以及相应的优惠政策，保证人才培养计划的有效进行。

（五）建立学徒制的双导致队伍

教师力量是学生培养的启蒙导师，负责对学生的基础知识进行培养，而目前情况而言，一般都存在着学校师资力量不强，而且师资力量不够丰富的情况，而且企业方面也没有一个比较完善的教师系统，并且并没有深度参与到学校的教学活动中去，因此要建立学校-企业的双导师队伍，帮助建立完整的教学体系，并且在进行教活动的时候，打破原有的常规套路，实行双考核，项目共同研讨的情况，突破传统的师资体系，打通教师与师傅角色互换，构建一支人员稳定，教学水平高的双导师队伍。

四、结语

虽然最近一段时间学校与企业之间开始建立联系，但是并没有真正实现校企合作的局面，因此在该方面的认识还需要加强，在新形势下应当不断探索新的教学发展战略，帮助解决学生实践能力不足的问题，并且对国内学者的相关研究文献进行梳理，帮助找到问题所在，共同建立科学合理、完善的动力机制和保障机制。