抛锚式教学策略在客房教学中的应用研究——以儿童主题客房设计为例

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/湖北职业技术学院旅游与酒店管理学院

抛锚式教学策略是建构主义“以学为主”的教学策略中的一种，抛锚式教学也被称为“实例式教学”或“基于问题的教学”，抛锚式教学策略要求建立在有感染力的真实事件或真实问题的基础上。抛锚式教学策略主要包括创设情境、确定问题、自主学习、协作学习、效果评价等五个基本环节[1]。

一、教学任务设置的背景

近30年来，受独生子女政策影响，我国家庭结构与规模正向小形态发展，家庭中至少两代人出游已成为一种重要的旅游趋势[2]，作为旅游业中重要组成部分的酒店业必然要顺应这一趋势。近年来儿童主题酒店开设的数量呈现上升趋势，涌现了如上海迪士尼乐园酒店等一批儿童主题酒店，一般酒店及民宿中儿童房的比例也有所上升，正是基于该背景，我们设计了儿童主题客房设计教学单元。

二、抛锚式教学策略在客房设计教学中的应用

(一)抛锚式教学策略基本环节与教学阶段的对应关系

要将抛锚式教学策略应用于实际教学中就必须理清抛锚式教学策略的基本环节与教学阶段的对应关系，其具体关系如表1所示。

表1 抛锚式教学策略基本环节与教学阶段的对应关系

(二)抛锚式教学策略在客房设计教学中的应用

(1)创设情境环节。创设情境即要求使学习能在和现实情况基本一致或相类似的情境中发生。在这一环节，教师需提前与当地主题酒店联系参观与座谈事项，并落实学生参观事宜；学生参观主题酒店，记录参观过程，了解主题酒店的真实情况，就行业及专业问题与酒店方座谈，了解行业发展趋势及企业待解决的问题。

(2)确定问题环节。选择真实性事件或问题作为学习的中心内容。选出的事件或问题就是“锚”，这一环节的作用就是“抛锚”。本次课堂确定的真实性任务描述为：某酒店装修升级，通过市场调研发现，亲子游在外来旅游者中所占的比例有所上升，决定将其中的四间客房装修为儿童主题客房，以增加本酒店在吸引亲子游旅游者方面的吸引力。由此衍伸出的教学任务是：为该酒店设计四间儿童主题客房。

(3)自主学习环节。教师向学生提供解决该问题的有关线索。教师提供在线课程，让学生在课前学习该任务所需要的知识点，如主题客房设计理念和思路；并由教师提供一些酒店预订网站的网址，供学生查阅。学生根据主题客房设计理念和思路收集整理资料，同时锻炼学生自主学习；收集、处理资料，对网络信息进行筛选的能力。

(4)协作学习环节。在该环节，学生分组进行讨论、交流，通过不同观点的交锋，补充、修正、加深每个学生对当前问题的理解。它对应在教学阶段的课前准备和课堂实施两个阶段。在课前准备阶段，教师安排学生自主或按某一规律进行分组学习，为培养学生的协作能力奠定基础；学生则通过交流碰撞出思想的火花，形成初步方案。在课堂实施阶段，教师对学生形成的预案进行分析，提出存在的问题，并提出解决方法，从而解决教学重难点，存在的主要问题是形成的初步方案主要是文字，用图片进行设计难度较大，学生也没有运用专业美术软件的基础；学生则通过协作，利用信息化手段，进行客房设计，如准备一间空客房的图片，在淘宝上收集布置所需要的物品的图像构成设计的元素，然后，在在美图秀秀中对图像进行处理，如利用抠图工具去掉图片的背景等，最后，利里PPT里的三维效果等工具，将设计元素摆放在房间里，形成一个可以观看效果的设计图。

(5)效果评价环节。通过学生自评、小组互评、教师点评的方式对学生的参与度、职业素养、任务成果(任务单)、协作性等进行评价。

三、结语

通过对抛锚策略在客房设计教学中的应用研究，我们发现，基于真实任务的课程设计可以有效的激发学生的学习兴趣，教学各环节的实施也有效的锻炼了学生的自主学习、信息筛选等能力，对教学具有一定的促进作用。但抛锚式教学策略的五个基本环节不能有效覆盖教学全过程，在课前准备阶段的作用更为突出，在课后提升阶段几乎没有涉及，所以抛锚式教学策略在运用中还需要与其它教学策略及教学方式、方法组合运用。