九华山素食文化产业市场分析与推广研究

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21世纪人们的生活水平飞速提升发展，衣食住行的需求有了质的变化。民以食为天，饮食作为生活必备的要素，不再局限于大鱼大肉，而是趋向健康养生。饮食文化逐渐成为一种生活态度，一个地方的意识表达形式。素食文化的传播与推广会带动九华山及其周边的经济发展，加深游客对九华山的认识。批判继承古老的九华山素食文化，使其适应于现代社会观念，焕发新的活力，对池州市发展具有重要意义。

一、九华山素食文化背景及其特点

(一)九华山自然资源丰富，奇特品种造就素食文化

九华山坐落于安徽省青阳县城西南，是中国佛教四大名山之一。它不仅是佛教圣地，更是风景胜地。自然资源丰富，森林覆盖率达90%以上，有1460多种植物和216种珍稀野生动物。基于生态的多样性和完整性，九华山季节分明，四时之景不同。独特的自然资源造就了九华山独树一帜的素食文化。

(二)区域优势，养生与信仰共存

当地大力支持九华山的旅游产业发展以及自身周边的原生态环境等有利的区域优势，使素食资源殷实，为养生与信仰提供了基础。快节奏的工作与生活让人们倍感压迫，在衣食住行有了保障之后，更多的人也开始注重养生。而九华山不仅是信仰佛教的信徒们的去处，也逐渐发展成为养生人群的暂住处。九华山素食在自然中取材，保鲜期内食用。烹饪方式与素食菜品多种多样，保留食材最天然的营养与味道。用清炒、火煨、清炖、烘烤的方法，可以烹制出由香菇、竹笋、银耳、木耳、石耳、面筋、等原料制作的至少100个品种。其中最出色的是用出自九华山的石耳、竹笋、太耳等为原料烹制的素补佳品。

食从口进，身有所静。为了藉此逐渐适应素食的习惯，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿等，以荤菜命名如“九华三耳”、“红烧石鸡”、“清蒸山凤凰”、“石耳肉汤”、等。对于修行人而言，素食的精神主要在于培养慈悲心，所以制作的形象及味道不宜太像，避免失去素食的意义。九华山素食风味属于寺院素斋系，今结合现代烹饪手艺，南北风味搭配，结合九华山当地的特色，使用当地的野菜、山珍、土菜等引进素斋，形成了现在的九华山“素食文化”。

二、九华山素食文化在当今社会的价值和定位

(一)素食对生态环境的平衡

从环保的角度来说，素食对生态环境的平衡会发挥重要作用。如今，养殖业的大规模发展是导致气候变暖的最大元凶。江西省社科院社会学专家邓虹就曾提出，造成全球温室效应的气体排放，有两成来自养殖业，超过世界所有交通工具的排放量。而食用素食，减少养殖业规模，可以一定程度上降低肉食对生态环境带来的影响。

(二)素食对人类身心健康的促进

随着现代科技的发展进步，人们的生活变得貌似丰富、实则混乱，各种身心上的问题接踵而来，其根源与我们的生活方式、节奏息息相关，快节奏的生活韵律给我们带来了很多无形的压力。随着素食观念的不断推广，人们的心理健康和身体素质也会更得到重视。只有健康才是一切财富的来源，通过素食的方式来学习修身养性，调节自己的生物钟，改善自己的饮食习惯，是一种明智的选择。

(三)素食对社会和谐的维护

素食的生活方式有利于社会的和谐稳定。一个人选择了素食，从一定意义上来说就是怀有一颗朴素平静的内心。肉食所蕴含的暴力与杀戮间接造成了贫富差距、分配不均的现象。而素食有利于促进和谐的人际关系，促进社会的公平与正义。食素的精神与慈善事业、公益活动的精神完全一致，它意味着奉献与关怀。将素食推广与普世价值观相结合，代表了未来素食文化的一种重要发展方向。

(四)九华山素食文化是一种人文关怀

九华山素食文化从人自身出发，以人为本，与佛教理念相结合。食材多取材于自然生长的五谷果疏及其衍生食材，讲究一心渡人，以自渡为渡人手段，戒杀护生，荤腥皆不食，追求自身内心的和谐与平静。尊重生命，爱护生命，反思自我，回归自然，减轻人类活动对环境造成的负担。

三、利用新媒体手段推广创新型九华山素食化产业

第一，打造智能化九华山素食旅游平台。依附于互联网等高新技术的发展，整合区域内信息资源，建立大数据资源库。形成交通、住宿、餐饮、观光一体化的旅游服务软件。满足游客使用移动终端在线查询旅游资讯、在线订购景区门票车票、在线预订住宿餐饮等服务。软件交互页面设计简单大方，易于识别。其中运用祥云、莲花、佛手等纹样来体现九华山特色。便利出行，智慧旅游。第二，素食产业线上线下一体化。线上推广营销接单、线下出售包装发货，线上线下融为一体，拓宽素食的销售渠道。目前素食市场同质化严重，而九华山素食可以着眼于吉祥富贵的内涵，推出新的素食风格形象。既注重产品内容质量，也注重外在包装。包装设计高贵典雅，运用吉祥图案加以烫金工艺，提升产品档次。做好产品质量管控，以及物流、售后服务，将九华山素食推向全国。

综上可得，九华山素食的推广任重而道远，关注数字化营销方式，引导九华山素食产业走向智能化、规模化，扩大市场范围，积极实现产业转型。九华山素食具有不可复制的优势。当下要把握机会，积极推广，实现九华山素食文化产业的崛起与兴盛。