关于中职院校农产品检验技术教学的整改

杨灵灵

摘 要：农产品安全越来越受到重视，中等职业学校为农产品检验技术输送大量人才的同时，也面临越来越大的挑战，传统教学模式使得检验内容多、难度大的课堂难以令基础薄弱的学生接受，通过整合实训教学内容，改进教学方法以及评价方法，使中职的农产品检验技术的实训课堂教学真正做到与时俱进，为社会服务。

关键词：农产品；检验技术；中职院校

国以民为本，民以食为天，食以安为先，中国是一个农业大国，也是一个农产品消费大国。由于人口众多，资源有限，中国的农产品安全既是中国经济生活中的重大问题，也是世界经济生活中的一个重大问题，农产品质量安全问题已经成为世界性的矛盾。农药，兽药、饲料和添加剂、动植物激素等农资的使用，为农业生产和农产品数量的增长发挥了积极的作用，与此同时也给农产品质量安全带来了严重的隐患。国家中等职业教育农业专业农产品保鲜与加工专业课程中农产品检验技术课程为刚需，中等职业教育中专业为检验岗位中输送了大量的技术人才，但是由于目前农产品检验技术课程的授课的局限性等问题，农产品检验技术课堂出现了种种问题，需要进行课程整改，才能达到与时俱进，真正做到让社会放心的农产品检验。

一、农产品检验技术教学现状

1.课程内容多，实践性强，学生基础薄弱

课程检验内容按农产品内容分为谷物检验、豆类与油料作物检验、蔬菜检验、水果检验、肉类检验、乳品检验、禽蛋检验、食用菌检验等；按岗位检验任务分，分为如蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素检测分析，重金属、农药残留、兽药残留等有害成分分析以及农产品的感官评定。知识点多，内容广且零散。目前中等职业学校当中，学生理论基础比较薄弱，学习农产品检验理论知识比较吃力，而开设农产品保鲜与加工专业的学校不多，交流学习不够强，以技能竞赛促学习的机会不多，掌握农产品检验技术的能力有限。

2.农产品检验实训室设备不足，大部分精密仪器使用率不高

大部分农产品检验实训室中基本配备的是称量仪器、玻璃仪器、水浴锅、烘箱等基本仪器，而一些大型精密仪器如气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计等储备不足。即使是有国家项目资金支持储备了精密仪器，在通常的教师主导的教学方式中使用率不高。

3.传统填压式的教学学生兴趣不高，达不到教学效果

传统教学方式基本为教师讲，学生做，教师演示，学生复制练习，农产品检验技术实践内容本身较为枯燥，学生学习兴趣普遍不高，学习主动性不强。

4.农产品检验技术课堂更新速度不够

由于中职学校学习的局限性，农产品检验技术知识更新速度不够，如一些快速检验等方法没有及时补充到课堂。

二、农产品检验技术教学改进措施

1.整合实训教学内容

在以往实训教学内容中，基本为营养素的验证性的实训，如农产品中蛋白质、脂肪、糖类的测定，形式单一、内容枯燥，学生提不起学习兴趣，在掌握基本的检验技能后，如把单一的营养素含量检测合并为如土豆中有效营养素成分的分析，把学习的主动权交与学生，从实训方案的制定，实训材料的选取、实训结果的分析一并有学生自主完成，教师只是负责指导和答疑。教师在实训之前让学生查阅文献与资料写出实训方案，教师对方案中的问题进行指导答疑。实训课前学生在小组组长的带领下准备实训材料，括实验材料的购买，实训试剂的配置，实训样品的前处理及实训仪器设备的调试等，教师只是负责全程指导，如此以来学生学习的主动性就会大大提高。

2.改进实训教学方法

（1）在实训教学过程中采用信息化手段教学，利用多媒体进行辅助，将实训的过程直观的呈现于学生面前，在课堂上学生边看边做，将做的数据结果实时反应与教学app平台进行互动，使学生教师能够很好地进行教学互动，学习效果事半功倍。

（2）让学生主动收集当前农产品检验社会热点，学习先进的农产品检验技术，运用于实训课堂当中。

3.改良实训考核方法

（1）实训室安全和纪律（10%），是否遵守实验室安全和规定。

（2）实验预习报告（10%），主要有实验目的与意义、所需实验材料与试剂、实验操作步骤等。

（3）实验前准备工作（10%），包括实验样品的预处理、实验试剂的配置、仪器设备的调试等。

（4）实验操作过程（30%），主要考察学生实验完成过程中实验操作与仪器设备使用是否规范，以小组为单位，对于综合性设计性实验的操作是否合理安排，分工写作。

（5）实验报告书写（20%），主要包括实验原始数据的记录、处理与计算，以及对实验结果和思考题进行分析、讨论等。

（6）实验操作考试（20%），实验课结束时，学生自由抽取实验操作考试内容，独立完成实验各个环节，教师进行评分。通过这种严格的多元化的综合考核方式，能够客观公正地评价学生对此门课程的收获，学生对实验的参与程度更高，不再有不参与实验操作、抄袭实验报告的情况，真正通过课程掌握了实验技能，为今后走向工作岗位奠定基础。

4.加强校企合作，增加精密仪器的使用率

实训课堂单独使用大型精密仪器如气相、液相色譜仪以及原子吸收分光光度计等不仅耗时太长且费实训试剂，校企合作中，可以让学生使用学校的大型精密仪器为企业服务，不仅提高了仪器使用率，减少学校实训耗材，而且使学生理实一体化得到很好的实现。

三、小结

农产品安全越来越受到重视的同时，中等职业学校要改变传统的教学模式，使得检验内容多、难度大的课堂，通过整合实训教学内容，改进教学方法以及评价方法，使中职的农产品检验技术的实训课堂教学真正做到与时俱进，为社会服务。

参考文献：

[1]徐小春，马文平等.《食品分析实验》 课程综合性设计性实验教学改革的探索与实践[J].教育教学论坛.2018，12（48）.

[2]王莉.食品安全问题形势下食品检测的发展趋势.2017（12）.