如何深化高校食堂管理提升师生就餐质量

金涛

摘 要：随着社会的全面发展，人们生活水平逐渐提高，如今人们不再关注是否能够吃饱的问题，而是转为了是否能够吃好，深化高校食堂管理，进一步提升师生就餐质量的问题十分重要。高校的职责是为国家教育下一代，学生的大部分成长是在高校中进行的，但是教师的教导只能引领学生心理上的成长，而学生身体上的成长也尤为重要，学生未来的学习发展都离不开一个健康的身体，特别是飞行学院的学生，更是要求学生有一个健康的身体，而高校食堂的质量直接影响到了学生的身体成长和身体健康。另外，高质量的就餐体验也会提高教师的教学效率和学生的学习效率。因此，本文通过对如今高校食堂管理的实际情况出发，分析其中存在的问题并提出几点深化高校食堂管理，提高师生就餐质量的有效策略。

关键词：高校食堂；深化管理；就餐质量

高校承担着为我国培养下一代接班人的重任，在高校管理中，高校食堂管理一直是重中之重，尤其是在当今社会。如今我国社会全面发展，经济实力不断提高，人们的生活质量也越来越高，不用出门，一个电话就可以叫来一份香喷喷的外卖。但是，就是在这种背景下，食品安全问题乱象丛生，高校的食品质量以及师生的就餐质量受到严重影响。为了保障高校师生的健康安全，高校必须深化食堂管理，做到多方面监督食品安全，提高高校食品的质量，改善高校食品的味道，让高校师生吃的放心，吃的开心。

一、高校食堂管理现状分析

在当今社会，食品安全问题层出不穷，尽管在高校食堂管理中，食品安全管理一直是重中之重，但是一些食品安全问题无孔不入，经常给高校师生带来很大的影响。在我国大部分高校中，已经为防治食品安全问题做出了一系列规定，如禁止将校外食品带入校园，并且在高校食堂管理中从多方面对食品安全进行管理，从食堂的食材选取到食品制作都有着严格的监督体系，从而使高校的食品安全问题得到了有效的管理。但是，在一些偏远、贫穷的高校，对于高校食堂食品安全管理的重视程度不够，在高校食堂管理体系中存在着很多漏洞，这给问题食品很多可乘之机，使得在这些高校中，食品安全问题层出不穷。另外，高校食堂的师生就餐质量不仅仅在于食堂食品的安全质量，高校食堂食品的味道也极其重要。如今很多高校食堂的食品味道遭广大师生吐槽，高校食堂的就餐率并不理想，大部分高校食堂的菜品单一，食堂的味道达不到师生的预期，这样一来种类丰富、味道极佳的校外食品很容易受到高校师生的青睐，高校师生经常无视学校的规定将校外食品带入校园甚至课堂，尽管校外食品没有安全保障，但是师生更多地选择食品味道来提高自己的就餐质量。

二、高校食堂管理中存在的问题

（一）食堂内部的食品安全问题

尽管大部分高校都认识到食品安全问题对师生会产生的严重影响，并且制定了一系列严格的管理规定，但是一些高校食堂的管理人员在面对利益使还是会违反这些规定，如在选取食材时，选择价格更低的食材原料来赚取其中的差价，这些劣质食材被运输到高校食堂中，有可能给高校师生带来食品安全问题。另外，在食堂内部的食品制作过程中，一些厨师本身思想道德修养不够，经常无视高校食堂的规定，在制作食品的过程中，为了寻求方便而不进行食堂规定的消毒程序，如不接受消毒处理，直接用手制作面食。这些违反规定的操作造成的不卫生食品最终会带来食品安全问题，危害高校师生的身体健康。

（二）高校食堂口味单一

尽管高校食堂的食品安全问题一直受到广泛重视，但是食堂的食品口味问题却迟迟得不到解决，如今人们的生活水平提高，高校师生也不再只满足于吃饱，而是追求吃好。我国的大部分高校的食堂管理体系还比较传统，对食堂的食品口味创新力度不够，导致高校食堂食品的口味单一，高校师生容易产生厌烦心理，另外，不同的师生的口味不同，单一的高校食堂口味很难师生做出其他选择，高校食堂的就餐率一直提不上去，甚至下降。

（三）外来食品的影响

与单一乏味的高校食堂食品相比，校外食品种类繁多，味道丰富，受到很多师生的青睐，经常会有师生违反学校规定将校外食品带入校园，而这些食品的安全问题得不到保障。很多校外食品的制作过程不卫生，上面可能会沾有一些有害的细菌或病毒，尽管高校食堂每天都会进行消毒处理，但是不卫生的校外食品还是会很轻易地污染高校食堂，将一些病菌沾染到食堂食品中，给高校食堂食品安全管理任务增添了很多麻烦。

三、优化高校食堂管理的有效策略

飞行学生是国家的重要人才，担负着国家未来航空工作的重任。飞行学生的基本要求便是拥有一个健康强壮的体魄，如果是因为高校食堂的食品问题导致飞行学生的身体受到影响，那将是巨大的损失，因此深化高校食堂管理，提升师生就餐质量十分重要。以下是如何深化高校食堂管理的几个有效策略。

（一）开展食堂透明化管理

在高校食堂管理中，最重要的便是食品安全问题，尽管大部分高校为之制定了一系列严格的管理规定，但是仍有一些人被利益所蒙蔽，无视高校食堂做出的规定。因此，高校食堂应当开展食堂透明化管理，将食堂的每一分钱的去处都公布在师生面前，防止一些管理者中饱私囊，让师生吃的放心。

（二）改善高校食堂口味

传统的高校食堂管理体系不重视食品的口味，导致高校食堂食品口味单一，师生就餐体验达不到理想效果，进而促使师生忽视食品安全问题，选择校外食品。高校食堂应该重视食品口味问题，积极进行食品创新，给高校师生更多的口味选择，食堂管理者可以聘请水平更高的厨师为师生做餐，并且为师生提供各种营养套餐，合理荤素搭配，让师生在就餐中增强体质，促进学生的身体发育和智力开发。

（三）提高食堂工作人员的素质

食堂工作人员的素质决定了高校食堂食品的安全质量和口味高低，高校食堂可以定期为工作人員开展思想培训活动，在活动中为食堂工作人员宣传食品安全的重要性，提高工作人员自身的道德修养和自我管理能力，同时加大食堂监督管理力度，及时将不合格的食堂工作人员剔除，保障高校食堂的食品安全质量。

四、结束语

深化高校食堂管理对于提升师生就餐质量十分关键，高质量的就餐体验将会有效的促进学生的身体发育和智力开发，同时给师生一种心情愉悦的感觉，提高学校教学的效率。在深化食堂管理过程中，高校要结合实际，对食堂进行全面化、系统化、彻底化地深化，让食堂中存在的每一种问题都得到有效的解决，真正地提高师生的就餐质量。

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