美国胃美国嘴

◎ 吴晨阳

记得有一次，师傅教我做沙拉。美国的沙拉非常好吃，由各种各样的时令水果组成，再拌上奶油，味道妙极了。

我的师傅要先教我如何削菠萝，我直接告诉他不用教。削皮还不简单吗？然而，我刚削了一半，他就摇头叹气。

之后，师傅走上前来，把我削好的菠萝扔进垃圾桶。他向我演示正确的做法。他先把菠萝皮削掉，削了很厚的一层。接着，他拿出一个我从来没有见过的工具，把菠萝中间很大的一部分给去掉了。他的理论是这个部分不能吃，因为不好吃。

如果一个菠萝有1.5千克，去掉外面的皮和里面的部分，剩下可以用的部分恐怕不到0.5千克。现在，我知道美国人做饭的成本有多高了。

在美国，鸡蛋是一种很重要的食材。美国人煎鸡蛋也超级浪费，只要鸡蛋打开的时候蛋黄有一点散，立马扔掉，因为不新鲜。

按照美国师傅的说法，吃了蛋黄散开的鸡蛋，问题比较严重，因为没有比这样的鸡蛋更加不新鲜的食材了。他并不知道，这样的鸡蛋我已经吃了不少，却依旧好好地站在他的身边工作。

在美国餐饮界，烹调的时候，要是没有做出计划中的味道和形状，直接扔掉，再做就行，至于原料，多的是。美国饭店财大气粗，不会计较这点成本的。

一开始，我很看不惯这种行为，慢慢地，我就麻木不仁了。美国人的胃很娇贵，稍不注意，就容易生病。

一个姓刘的朋友来美国几十年，在中国人的餐厅和美国人的餐厅都工作过很长时间。后来经商发财了，个人资产在美国属于中上层，但她依旧感觉美国的餐饮业，浪费是一个非常严重的问题。

她承认，美国餐饮业的卫生非常叫人放心，这归功于食品卫生法贯彻得好。

美国的消费者对本国的食品安全也很放心。美国建立了严密的监管体系，同时，很多美国管理者对商业信誉格外重视。在这样的环境下，美国的餐饮业根本没有造假的土壤。与其造假，还不如老老实实地经商，因为如果出了质量问题，以后在餐饮业根本就没有混下去的可能。浪费严重，吃起来却极为放心，这是我对美国餐饮业的认知。

美国人有着世界上最优秀的胃口，同时也有着世界上最挑剔的嘴，无论贫富，一般没有吃剩饭一说。他们不会吃剩饭，也没有吃剩饭的概念，东西吃不完就扔掉，下顿再吃新做的食物。这是他们日常生活中的普遍习惯。

美国人即使口袋里没有几个钱，也不会亏待自己的胃。相应的，他们有着世界上最糟糕的身材，一个个大腹便便，身材要多可怕有多可怕。中国的胖子到了美国，立刻感觉变得苗条起来，因为他们肥胖的级别和美国人相比，真可谓是小巫见大巫。