“三张一王”转转会

◎ 李 舒

“三张一王”转转会

◎ 李 舒

“三张一王转转会”是当年台湾最著名的饭局，“三张”是张群、张大千、张学良，“一王”是王新衡。

当年的少帅曾经热爱收藏。一次，张学良赴上海，借宴请沪上名流之机会专给张大千发了一份请柬，“二张”在酒席上见面了。宴会即将结束时，这位少帅站起来，拽起张大千向众宾客说：“诸位，让我介绍一下，这位就是仿石涛的专家，鼎鼎大名的张大千先生。在我收藏的古画中，就有不少是此公的杰作。”尴尬的张大千哪里知道，半个世纪之后，两人居然可以成为知己好友呢？

1977年，张大千由巴西飞返台湾，当时台湾报纸刊登新闻，题为“张大千大师回台”。因铅字字钉缺损，误印为“张大千大帅”。后来张大千走访张学良，少帅第一句话便问：“老兄，何时改行？在何处统帅三军？”张大千也诙谐地回答：“何止三军，我统率笔墨纸砚四军呢！”二人紧握着双手大笑。

他们四人在一起，古今中外，无所不谈。一聊书画，二谈美食，三讲风月。政治问题确是从来无人提及，这种心照不宣的默契，正是他们的政治风度。

轮到张学良做东时，通常是赵四小姐下厨。女人家烧出来的菜，便雅致许多。春天做砂锅鱼头，夏天吃清烧豌豆，秋天有炒醉虾，冬天来个北方火锅。她的豌豆，先用鸡鸭汤浸泡过，烧时用肉汤加鲜奶调汁，成菜汤汁乳白，豌豆翠绿。那道被张大千赞扬的“炒醉虾”，先把海虾仁放酒里泡2小时，再下锅爆炒。

“转转会”转了五年，1983年4月2日，张大千撒手人寰，撇下了“转转会”的老朋友们。4年后，王新衡也去世了。1990年12月14日，102岁的张群在亲自为好友张学良操办了90岁生日之后，也去世了。

（摘自《民国太太的厨房》中信出版社）