只吃简单完整的食物

◎ 杨定一

只吃简单完整的食物

◎ 杨定一

我们应该尽量只吃简单且完整的食物，避免食用经过长时间高温烹煮或过度加工的食物（配合生食更好）。加工食品不但可能含非天然的食品添加物，如防腐剂、人工香精等，更缺乏维持身心必要的元素。如果保持开放的心灵，慢慢地就会发现身体需要什么、喜欢什么。可惜今日我们所吃的东西几乎都被过度加工，就连糖、盐、面粉，甚至水果也是。

食物原本都是处于和谐状态的，天然完整的食物内在的天然平衡机制很少会导致新陈代谢和健康失衡。然而，一旦被加工或分解成更小的单位，无论是最简单的糖还是面包里的面粉，都会逐渐把我们带离这个天然平衡状态，中医所说的“风、寒、暑、湿、燥、火”就是这么来的。此外，天然食物（特别是蔬果）含有人体每日所需的多种维生素、矿物质、酶，以及其他不易以人工方式保存的营养素。

在理想的营养组合这件事上人们众说纷纭，专家们的意见也一变再变。大致来说，理想的饮食比例应该包括约10%～20%的蛋白质、20%～30%的脂肪和50%～60%的碳水化合物。若在积极减肥时应做调整，因为随着脂肪与碳水化合物的消耗，蛋白质的需求量会增加。饮食的关键还是在于达到均衡状态，无论如何都该避免过于极端。

许多如西藏密宗等古老智慧所教导的另一种饮食方法，关键就是不要混吃不同类别的食物。当下主要的新式节食法已采用此饮食方法。我们不仅要尽量吃简单、未加工的食物，也应该将食物分开进食。举例来说，将蛋白质和碳水化合物混在一起是不明智的，因为这两个大类的消化过程和代谢物会相互干扰。事实上，现在的多数节食方法正是建议人们将蛋白质和碳水化合物分开食用，尽量不要混食。我个人认为，只要保持简单的饮食习惯，不要一次食用过多的种类和分量，不仅可以让每种食物得到最佳消化，也不易造成身体过重的问题。

（摘自《真原医》湖南科学技术出版社 图/伊诺）