想跟鲍鱼过一生

◎ 叶舒婧

◎ [法]夏奈尔

想跟鲍鱼过一生

◎ 叶舒婧

不过短短几天，济州岛就拿下了我吃货生涯的几个“最”：最好吃的橘子、最鲜甜的草莓、最美味的刺身、最价廉物美的野生鲍鱼……它一下子颠覆了我对韩国的偏见。何况去济州岛免签证，随时可以来一场“说吃就吃”的旅行。

为了在济州岛东门市场吃一份鲍鱼刺身，我先在国语、日语和英语间不断切换，又加上肢体语言：指指水缸，用手做一个切的姿势再伸进嘴巴里。万幸，总算找到一位会说日语的老爷爷，他捞出几个鲜活的大鲍鱼，挖出肉，切掉部分肚肠，直接递给我们。

“就这么吃？”

“这样吃就可以了，我给你辣椒酱蘸着吃也行。”老爷爷说完就潇洒地丢过来一小盒辣椒酱。

济州岛跟日本一样也有吃生鱼片的传统，只是日本多用山葵和酱油作为蘸料，这儿更豪迈，索性用辣椒酱，不过也可以蘸点麻油或者直接拿泡菜包住生鱼片便往嘴里塞。

济州岛南端的西归浦市十分小，用不着按图索骥，想要觅食的时候就往当地人多的地方钻。跨年夜，一个海鲜锅端上来，我瞬间原谅了满大街炸鸡啤酒的庸俗。我特意数了一下，锅里有20只肚子朝天的野生小鲍鱼、一整条还在张牙舞爪的活章鱼。我拨开层层叠叠的鲍鱼，下面居然还垫着大虾和贝类。

在韩国吃饭时，桌上总会放一把吓人的大剪子，温柔的老板娘刷刷两下将章鱼“五马分尸”，顺势把泡菜、豆芽剪成适合入口的大小。随着火力渐猛，鲍鱼不断蠕动，看起来很痛苦的样子，事实上它们没有神经线，所以不会有太大感觉。我剥开一粒鲍鱼肉，喝一口清酒，甘香立刻升华。

济州岛上的海边小店多做鲍鱼粥，黄绿色浓稠的粥浓缩着带强烈腥味的鲜美；鲍鱼海胆面难得清淡，是原汁原味的粤菜风味……终于让我集齐了鲍鱼的N种食用方式。相比富贵逼人的干鲍，济州岛的野生鲍鱼简直像下酒菜一样随意。

水产市场外，几位七十多岁的老太太坐在路边摆摊，脚下直挺挺地躺着章鱼、鲍鱼和海参，她们便是传说中亲自下海捕捞渔获的海女。走到中文大浦海岸柱状节理带的海边，我看到不少观光海女在兜售鲍鱼和章鱼。海女这项古老的职业经过包装，再打上潮流标签，立马就成了复古新时尚。

每当有客人走过，卷发老太太就往章鱼脸上“砰”地打一拳，章鱼气鼓鼓地扭动起来以示自己的鲜活。海女们的日常生活极其简单，她们用大自然的馈赠和自己的体力换取生活所需，卖完水产品即收摊回家，绝不拖沓。海女们多是家里的经济支柱，也是村里最富有的女人，常年潜水令她们拥有优美的曲线和强壮的身体，危险的大海造就了她们那种见惯了海阔天空的气势。

如果有下辈子的话，我也想要跟鲍鱼过一生。

（摘自《南方人物周刊》2016年第2期 图/陈明贵）

◎ [法]夏奈尔