菜市场 城市漫步者眼中的免费博物馆

凡影

有个美食圈的朋友曾经说过：了解一座城市最好的途径有两个，一个是去品尝夜市的宵夜，另一个就是逛一逛当地的菜市场。如果你没有在异国他乡逛菜市场时不断被惊奇挑逗得一惊一乍过，那只能说你的人生实在无趣。

当我在马来西亚槟城的街头百无聊赖地游走时，眼前突然出现的一座三层楼高的菜市场让我精神为之一振，要知道，在当下世界大同的流行趋势已经将各个旅游景点变得好像统一在某国整过容一样时，只有当地的菜市场还能让你找到一些惊喜：

那些带有浓郁地方特色的瓜果蔬菜、生鲜海产、生活器皿，当然还有一些是你闻所未闻的神秘物件，才是窥探这里人们生活方式最好的凭证，就好像走入一座展品丰富的博物馆，让人眼花缭乱、目不暇接，你还可以在里面大声地问询和讨价还价，甚至买下任何一件你想要的东西，想想都觉得太美好了。

有个美食圈的朋友曾经说过：了解一座城市最好的途径有两个，一个是去品尝夜市的宵夜，另一个就是逛一逛当地的菜市场。

事实上，我一直是一个喜欢逛市场的人，到世界各地旅行，只要有机会，也一定会去市场看一看，身处于那种空间广阔而物产密集的地方，呼吸着五味杂陈的空气，你能更深切地感受到某种与你惯常的生活环境完全不同的氛围——这来自那些不在你认知范围内的奇异植物，难得一见的某种珍稀鱼类，很想知道是什么味道的当地小吃，超出你的想象力制作出的糖果造型，甚至只是他们变换了商品的摆放方式……

在东南亚逛菜市场，有时候需要更多的心理准备，因为与他们作为门面示人的旅游区相比，他们的菜市场更加接地气，脏乱差不可避免，甚至经常会出现一些让人有点惊恐的场景——罩在笼子内的巨大蟾蜍类生物黑黝黝地活蹦乱跳，个头极大的奇异昆虫经过炸制做成外卖小吃，不知道烤了多少天的涂着蜜糖的烧烤串在露天中被苍蝇围绕……当然，你也会看到很多产自当地的特殊香料，被搭配成如彩虹般五颜六色的玛萨拉调料，好像随便抓一些回去，都可以做出迷人的东南亚美味。

在东南亚的菜市场闲逛，我最喜欢的是与当地人交流，感受东南亚人特有的淳朴笑容与热情，辨识那些不熟悉的植物和海产，努力找出它们对应的英文名和中文名，有一种寻宝一般的快乐感受；有时候，还会冒着拉肚子的风险，去品尝一下路边摊上看起来不错的小吃；甚至在市场旁边一条马路之隔的按摩店里坐下来，一边看着熙来攘往前来采购的人群，一边享受着把双脚伸到小鱼按摩缸里，任由它们咬来咬去的乐趣，一切都是那么自然、和谐与随意，身心都得到充分的放松。

与东南亚菜市场的浓郁市井风格完全不同，欧美的菜市场显得更加井然有序，干净且精致，那些处于巨大玻璃穹顶之下的菜市场，甚至比精品店还让人欣喜，蔬菜、糖果、奶酪、香肠、葡萄酒、面条、调料等被精心地组合摆放，形态与颜色的完美搭配，让这里处处是风景，随意按下快门，都像一幅广告图片那样充满美感，常常让人赏心悦目，叹为观止。

在马德里著名的马约尔广场一侧，有一座与热门景点齐名的圣米格尔市场（Mercado San Miguel），已经成为游览马德里必去的地方之一。与其说这里是市场，不如说是一间漂亮房子内的美食宴会厅，各种形状的面包、多达几十种的腌渍橄榄、垂吊在屋顶的西班牙火腿、堆成小山一样的奶酪……眼前的景象让哪怕刚刚吃饱的人也瞬间产生了食欲。

西班牙特有的TAPAS吃法在这样的菜市场里显得更加便捷，想品尝某个摊位的任何一种小菜、腌渍品、火腿片、熏三文鱼等，都可以用切好片的法棍来承托，分分钟入口。大家有秩序地挤在透明的玻璃柜台前，等待店主将那些美味送上，并点上一杯冰啤酒，就这样边吃边喝边聊，享受一段无拘无束的时光。在这样井然有序的菜市场闲逛，更像是参加一场流动的盛宴，饱了眼福，也饱了口福。

随着有机食物风靡全球，倡导无添加、健康理念的有机农夫市场也在欧美十分流行，这样的有机市场通常建在距离市中心有一定距离的半郊区，占地广阔，有的甚至就建在湖边，这里有散养的鸟群供人们观赏喂食，可供参观的饲养场里则喂养着小猪、小羊和奶牛，周围还设有玩具店、精品店、咖啡馆、餐厅等，适合一家人带着孩子在周末来逛一逛，小孩子可以认识和接触动物，大人们则在市场里选购由农夫们直接售卖的食物，非常惬意的假期时光。

让人印象深刻的位于加拿大温哥华市区的格兰维尔岛，就是一个集个性小店、水边餐厅、优雅画廊和有机农夫市场于一身的充满艺术气息的世外桃源，我被这里人与自然的和谐之美深深感动，也被菜市场里颜色艳丽的应季莓果、浆果深深吸引，这才是食物应该拥有的天然色彩。

在国外，还有一种在特定日子才出现的临时集市，多半会把日期定在休假的周末，到了开集的时间，不光农夫们带着自家出产的农产品、加工食物、小吃、饮料等纷纷前来，连城市中的普通人也可以加入市集的行列，各种富有创意和情趣的小手工艺品——手工项链戒指、无添加香皂、精美的零钱包、手织的围巾帽子手套等等，都会出现在市集上。

因为是自由交易的市集，售卖者往往对价格也很随意，很多人接受游客的砍价，这样一路走一路逛，不小心就买了不少，卖的和买的都很开心。这样的市集往往可遇而不可求，所以如果碰上了千万不要放过，除了品尝各种美味，我还特别喜欢在首饰摊位上淘宝，摊主往往很神秘地跟我说，这些都是他的爱人亲手制作的，是世界上独一无二的，对于这样的招揽，我往往毫无招架之力，只有乖乖掏钱了。

作者系美食旅行自媒体人。