越低温还越嚣张 细数冰箱里的常驻细菌有哪些？

徐雨辰

此前，全球卫生理事协会就曾对家庭浴室密封胶、冰箱、厨房抹布、水壶柄等日常会被频繁使用的地方进行过细菌检测，结果发现：浴室密封胶是家里最脏的地方；而荣登检测黑榜排名第二的，正是受到严重污染的冰箱内部。那么，究竟常驻在冰箱里的细菌具体都有哪些呢？下面咱们就来细数一下。

存在于冰箱内的细菌被总称为“嗜冷菌（Psychrophile）”，这类细菌一般都生长在-15℃～20℃之间的环境下，由于这个温度段与其它菌类适宜生长的温度段相比要冷许多（普通细菌适应生长温度为25℃～40℃），故因此得名嗜冷菌，并且它们的存在会严重影响人们的健康。具体来看，嗜冷菌都包括以下几种。

沙门氏菌

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。冰箱里的沙门氏菌主要来自于鸡蛋等农产品，冷藏室0℃～4℃的溫度只能抑制其生长，而无法将其杀死，一旦人们将冰箱里的食物拿到常温环境下，这种细菌就会开始滋生、繁衍，迅速地活跃起来。通常在常温下只需2小时，沙门氏菌就会繁衍出足够致病的数量来。

志贺菌

志贺菌通称痢疾杆菌，是人类细菌性痢疾的病原菌，夏秋季节最常见的肠道传染病的主要罪魁祸首。冰箱中的志贺菌主要来源于水果和蔬菜，这种细菌非常顽强，在37℃的水中能存活20天，而在冰块中可存活96天，不过，一般56℃～60℃经10分钟即被杀死。

李斯特菌

李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。这种细菌在0℃～45℃的环境下都能生存，哪怕是在冰箱的冷冻温度下仍可生长繁殖（研究显示，李斯特菌在-20℃的冰箱冷冻室内最多能存活1年），这是绝大多数微生物做不到的。李斯特菌喜欢在喝了一半的牛奶里大量繁殖，熟肉制品和即食生肉制品也易被污染。但是，李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能消灭它。

耶尔森菌

耶尔森菌的特性是温度越低、繁殖越快，每年医院的肠道门诊中，能有近2%的病人感染耶尔森菌，主要表现为急性肠胃炎等炎症性疾病。这种细菌主要来自于生猪肉，由于在低温中能够生长，所以保存在冰箱中更具传染性，易污染食品。

另外，冰箱内还有很多食物上会经常携带大肠杆菌及金黄色葡萄球菌等，不再赘述。

针对上述为大家介绍的易滋生于冰箱内的几种细菌，也不是完全没有对策去消灭它们，总体来看还是要有一个合理且健康的食物储存习惯以及日常清洁习惯，大致来说可以分为以下几步：

1、日常尽量将食材装在容器中再放入冰箱，以免冰箱内原有的细菌沾染到食物上；

2、若冰箱内堆放杂乱，会大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒风险；

3、剩菜剩饭从冰箱里取出后，需充分加热后才能吃，一定要热透才起到充分杀菌的作用；

4、养成定期清洁冰箱的好习惯，尤其是对于冰箱门封条等卫生死角处，要重点进行清洁消毒；

5、建议使用带有除菌功能的冰箱产品，可有效避免感染细菌。