厨房电器：发展前行 大步流星

高洪瑄

厨电各品类在2020年都拼尽全力，根据奥维云网全渠道推总数据显示，油烟机2020年线上零售额106.7亿元，同比大幅提升11.9%，零售量872.8万台，同比提升25.5%；线下市场由于疫情影响，零售额212.8亿元，同比下滑17.2%，零售量1410.2万台，同比下滑20.5%。燃气灶2020年线上零售额70.9亿元，同比大幅提升20.3%，零售量1143.5万台，同比提升25.0%；线下零售额117.4亿元，同比下滑16.9%，零售量1660.4万台，同比下滑22.2%。

传统厨电线下市场都受到了极大的影响，这也使得线下市场流量向线上市场的转移速度加快，烟灶在2020年2～3月份的线上占比更是突破了50%，线上市场的重要性逐年提升，线下的布局也不可放松，企业布局将更加多维化。

从产品结构来看，跨界型和顶侧双吸型的油烟机结构性占比得到了提升，近吸式产品的需求依旧稳定，在2020年第四季度跨界成功超越中式烟机成为线上的第四大形态。并且在上新产品中，第四季度T型、近吸式、跨界、顶侧双吸式烟机上新数量都有了小幅提升。

在油烟机的趋势升级中我们可以发现，消费者对于大风量的油烟机的需求与日俱增，根据奥维云网（AVC）线上、线下监测数据显示，排风量在22m3/min及以上的产品份额在2020年第四季度线上占到了13.2%，线下更是占到了惊人的28.3%。说明消费者对于健康的需求逐步得到释放，对于油烟机吸附油烟的干净程度愈加的重视。

油烟机的大风量趋势到燃气灶增变成了大火力。由于中国人的烹饪饮食习惯问题，爆炒、煮炖几乎是日常需求，这就使得大火力燃气灶逐渐成为了必须品。根据奥维云网（AVC）线上、线下监测数据显示，2020年第四季度线上5kW及以上火力段的结构性占比大幅提升，达到了26.3%，线下这一占比也达到了14.6%。如今Z时代、千禧一代已经逐步接力，扛起我国消费大旗。如何满足这一部分消费者的需求，也成为了几乎所有企业研究的课题，此类消费者一大特点就是重视产品是否能在功能上做到完美，所以拥有更大风量的油烟机、更大火力的燃气灶，销量也水涨船高。

燃气灶的表现更为亮眼，除了要满足消费者的烹饪习惯，还要满足换新用户的需求，很多品牌推出了可调节底盘式燃气灶，在产品替换时不需要重新设计橱柜，产品便会调节适应安装环境。

结合上述的市场形势，对于厨电未来的发展，我们总结出以下6大趋势：

产品健康化。在经历了疫情后，国民饮食习惯逐渐从“好吃”演变为“吃好”，特别是要吃得健康，国民对厨房健康化的需求与日俱增。消毒柜、洗碗机的消毒、清洁、健康概念类产品需求关注度均有显著提升。比如洗碗机产品为了提高洗净度，普遍采用高温洗涤方式。李兰娟院士也指出，洗碗机和消毒柜能够防止各类传染病通过肠道中的传播，也为洗碗机和消毒柜产品提供有力背书。为此各种带有消毒功能的产品受到了大家的青睐。除了消毒产品以外，各种厨电产品也在向着健康化的方向发展。如油烟机提供更强的吸力、改变形态以求油烟不被人体吸入；燃气灶提供更强的火力和热效率，使燃气可以充分燃烧；集成灶的侧吸下排式设计，可以做到油烟不过脸，并且吸附油烟的效果更强等等。在疫情的催化下，厨电健康化的进程逐渐加快，保证用户的健康也成为了企业在设计产品时需要考虑的一个重要因素。

产品自洁化。如今很多产品都加入了自清洁功能。一些油烟机采用高温溶解的方式去除油污、自动吸水多方位清洗、蒸汽洗；集成灶的脉冲增压洗，这些技术的加入使得用户再也不用叫人上门清洁，或者自己用抹布费力清洗，只需要简单的几步，产品便会洁净如新。现在消费者愈加追求简单、干净的情况下，带有自清洁的产品更加具备竞争优势。

产品套系化。如今国内居民的居住空间寸土寸金，现有的住房结构设计不断压缩厨房空间，据统计，有68.5%的用户家中厨房面积在8平方米以下，而国民的烹饪需求又呈爆发式增长，厨房成为家庭中家电最密集的区域。这对于厨电产品结构又提出了新的挑战，集成化、套系化就是解决方案之一。比如大家熟知的集成灶、烟灶套装，以及兼具蒸烤功能的蒸烤一体机，集洗烘功能于一体的洗碗机等。此类产品不仅可以将产品间的风格进行有机的统一，还可以让消费者节省挑选产品时所花费的时间。

产品静音化。用户在做饭时会感觉噪声非常大，尤其是在夏天，天气的炎热加上油烟机的轰鸣声，更是吵得人心神不宁。经统计，22%的用户在购买油烟机之后会受到油烟机噪音的困扰，在这时用户就急需一款能静音的油烟机产品。现如今，在各大厂商的努力下，油烟机在保证强劲吸力的同时做到了极低的噪音。其他厨电也在竭力将自己的声响做到最轻，以“润物细无声”的方式服务用户。

产品智能化。技术的迭代和生活品质的提高，让智能厨电大放异彩，市面上的洗菜机、洗碗机、厨余垃圾处理器等懒人厨电在一定程度上替代了手工劳动，但是这些只停留在智能化的初步阶段，智能控制等操作也过于繁琐。在未来，品牌需要设计出更加便民的产品交互方式，将产品真正的“智能化”，提高用户在产品使用时的趣味性和实用性。

产品舒适化。产品最重要的功能就是使用，在产品设计时就需要更加贴合用户使用时的各项习惯，让使用更加舒适。比如油烟机由于油烟问题，机身表面或多或少会有油污聚集，手势操控就能很好地解决这一问题，避免了人手触碰产品表面；检测烟雾，自动开机等。这些对于细节的把控也体现在其他产品上。比如在洗碗机方面，除了在洗护保存方面的不断更新进步，设计方面也在不断提升，例如，13套产品的三层碗篮设计，最上层放置筷子、勺子和锅铲，占据少许相对富余的纵向空间，减少筷筒横向占用受限的宽度，空间利用更加合理。另外，碗架折叠设计，使用时方便，不用时易于存放，提高了小套数产品洗涤餐具的灵活度。热水器方面有以下四点：其一为无冷水洗浴，零冷水热水器与一般热水器最大的不同之处，在于机器内部多了一个“循环水泵”，通过这个水泵，可预先对闭环管道里的冷水进行循环加热，这样就能达到“打开龙头，即出热水”。其二，增压洗浴。楼层过高、小区水箱等设备磨损、出水口堵塞，小区的水管道路负载过大，水管太长，弯曲路径过多，家庭用水集中在一个时间点给水管增加压力，使水流变小。增压洗浴通过对出水的增压使得洗浴过程中压力始终保持稳定的状态。其三，抑菌洗浴。储水式热水器属于长期留存的死水加热。储水导致的问题则是长期留存的热水不利于健康，以及水垢的沉淀。人体在沐浴时，毛孔属于舒展的状态，这些沉淀的水垢不及时清理，则会在沐浴时附着在皮肤表层，多数家庭没有清理热水器水箱的习惯，水质在长时间的使用中也逐渐变差。因此具备抑菌能力的热水器成为市场热点。其四，护肤洗浴。軟水可将肌肤细胞内的污物彻底清除，延缓皮肤衰老，使清洗后的皮肤无紧绷感，光泽细腻。由于处理后形成的软水具有较强的去污力，因此具备软水能力的热水器成为爱美人士的必需品，软水用于经常性的沐浴，可减缓皮肤干燥、皮癣、皮屑苦恼，有助于恢复正常的弹性皮肤。

随着时代的发展，消费者的需求也日益增多，如何抢先一步满足消费者的要求、解决消费者的痛点，成为厨电品牌必修课程。发展之路，任重道远，让我们带着发现的眼睛，大步前行！