想让食物长久储存，记得要常清洁、巧摆放、找窍门！

徐雨辰

及时清理冰箱是前提

冰箱里面温度低，这个大家都知道。但您不知道的是，在冰箱里这种低温的环境下，绝大多数细菌并不会被杀死，只是生长速度放慢了而已，并且，有些嗜冷细菌，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果人们食用感染了這类细菌的食品，就会引起肠道疾病。因此，及时地清理冰箱，营造出洁净清新的食物储存环境，正是健康储存的首要前提。

1、清洁置物架：

给冰箱做清洁前，要先切断冰箱电源，再将冰箱内的食物拿出。随后，将冰箱冷藏及冷冻室内的搁架、储物盒、瓶框等取出，可以用抹布蘸着混有洗洁精的水擦洗附件，冲洗完毕以后再用抹布擦干，或者放在通风干爽的地方让它自然风干后再放回。

2、清洁藏污死角：

冷藏室的排水孔、门体橡胶密封条、门板及把手等处，都是大家非常容易忽视的卫生死角，而导致冰箱内常有消散不去的异味通常也来自这些地方。

在清洁时，排水孔最好用清水或者专业清洁剂反复清洁；门体橡胶密封条中的凹槽如果有黑色污垢和霉菌斑点，可以用旧牙刷沾上洗洁精对其凹槽进行擦拭，后用干布擦干，也可用厨房湿巾包着筷子或是蘸有酒精的棉棒进行清洁；冰箱门板及门把手用消毒巾擦拭即可。

3、清洁间室：

现代冰箱款式各异，不过大多数都可归结为冷藏区和冷冻区。清洁冷藏区时，要取出置物架、果蔬盒以后用蘸有清洁剂的湿抹布擦洗，后再用干抹布擦干即可；清洁冷冻区时，如果遇到结冰过厚的情况（直冷冰箱）切不可用硬物凿铲，以免损坏箱体，正确做法应该让冷冻室自然化霜再进行擦拭，若想快速去冰，可以在拔掉电源后用电吹风直吹结冰处，让其松动脱落即可清洁。

合理摆放食材很重要

待冰箱的清洁工作完成后，就要往里面装食物了，需要提醒大家的是，食物摆放的位置也是有讲究的。一般来说，冰箱内部的温度分布是“前高后低、上高下低”，也就是说，门内侧置物架处温度较高，间室背板处温度较低，上层搁物架温度较高，下层搁物架或者储鲜盒温度较低。

也正因如此，我们根据冰箱内部温度分布的顺序，将其大致分为几个区域：

1、冰箱门置物架：放置一些有包装但开了封、不会在近一两天变质的食物，如调料酱、奶酪、果汁或者蛋类等；

2、上层靠门处：放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等，但要记得避免生熟交叉；

3、上层后壁处：放置剩余饭菜、包装豆制品等一些容易滋生细菌的食物；

4、下层靠门处：放置蔬菜水果等，需用保鲜袋装好，避免冻坏；

5、下层后壁处：放置没有烹饪熟、且需要低温保存的食品等；

6、底部保鲜盒：可放置即将烹饪的肉类、半化冻的鱼虾等海鲜类，能起到隔离作用；

7、冷冻室的温度也是“上高下低”，所以冻肉冻鱼等大型冷冻食材最好放在冷冻室的下层。

掌握储鲜窍门是关键

食物在冰箱内的大致位置都已找好，如果再能善用一些实用的储鲜窍门就太棒了。日常我们能汲取到的关于食物储存的窍门有很多，下面就将其归为如下几条：

1、存放在冰箱里的食物要新鲜、干净，最好都有包装；散放的食品要用保鲜膜包起来再放入冰箱，冷冻室里存放的食物最好放在器皿中；

2、冰箱里食物间的摆放不要过满，要留有空隙，有利于箱内空气对流；

3、新鲜的绿叶蔬菜在放入冰箱前，先用保鲜膜或者纸包一下，这样会延长保质期，减少蔬菜水分的流失；需要冷冻的鱼、肉类食材在储存前一定要清洗干净，然后提前分成小份（可按家庭一次食用量大小包装），这样使用的时候拿取方便，同时可避免大块食品多次解冻会影响其营养及鲜味；热带水果由于害怕低温，因此不适宜放在冰箱里；未熟的水果若放进冰箱则很难正常的成熟起来，水果类食材应置于避光、阴凉、通风处贮藏；

4、剩菜剩饭不要裸露的放入冰箱，最好放置在带盖的保鲜盒里，这样可以防止细菌的污染和食物之间的串味，存放时间最好不要超过1天；

5、像饼干、面包、糖果、咸菜、蜂蜜、茶叶、奶粉等食材都属于干制食品，无需放入冰箱，储存时需要密封好，以免受潮气影响口味，易生霉；

6、任何食物在冰箱贮存的时间不要过长，最好做到随买随吃，因为无论从食物的口感、营养价值来说，还是新鲜食物是首选。