葡萄美酒乡都梦

本刊记者 王哲

在新疆天山南麓霍拉山脚下的焉耆县七个星镇，有一个全国最大的连片葡萄园。30平方公里的占地，甚至比陆地总面积27.3平方公里的澳门特区还要大。作为这片葡萄园的主人，新疆乡都酒业有限公司董事长李瑞琴，是一位在上世纪70年代就扎根新疆的山东女性。多年来，她一直执着于一个在很多人看来有些执拗的想法：山东有些自然条件并不如新疆，却能产出“张裕”这样的优质葡萄酒，新疆为什么就不行？事实证明，她的执着是正确的。

茫茫戈壁变身万亩葡萄园

39年前，21岁的李瑞琴从山东掖县嫁到新疆焉耆县七个星镇西戈壁时，她对着戈壁滩哭了整整一年；如今，她把在戈壁种出的葡萄酿成了堪比法国波尔多的葡萄酒。

乡都，法语“LES CHAMPS D'OR”的谐音，意为金色的田野。但1997年以前的七个星镇，却还是一片四处可见飞沙走石的戈壁荒滩。1997年，前半生从不曾与葡萄酒有过瓜葛的李瑞琴，看到了中国葡萄酒发展的契机，将目光转向了葡萄酒产业。当时，中国山东等沿海地带的葡萄酒产业已经显现出井喷的态势，然而在自古就能产出优质葡萄的新疆，却少有动静。最早认识到“好葡萄酒是酿出来的”这一道理的李瑞琴，决定在新疆开辟一片属于自己的葡萄园，期望能够“填补中国高端葡萄酒的空白”。俗话说“吐鲁番的葡萄哈密的瓜”，可李瑞琴却偏偏选择了焉耆。

而当李瑞琴执意要在焉耆的戈壁荒滩上种植葡萄时，几乎所有人都认为她疯了。为此，李瑞琴专程请专家论证，看在戈壁开发葡萄基地项目到底是否可行。后来，专家们形成了4万平方公里的地形、水文、气象、综合农业的报告，其中为分析极端温度，甚至调用了30年的区域气象资料。最终得出结论，新疆焉耆的戈壁具有产出高品质葡萄的条件，甚至有些自然条件优于法国的波尔多，可以酿制出优质的红葡萄酒，而吐鲁番种出的葡萄，却因所含的天然色素不够，无法用于酿制高质量的红酒。

乡都酒堡由28平方公里的葡萄园林环绕，宽阔的绿草坪，宏伟的罗马柱，曲径通幽的葡萄甬道，错落有致的林带点缀在田园间，构成一幅幅美丽的画面，葡萄美酒加美景让游人沉醉不已，流连忘返。

李白诗曰：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮……”这首诗说明了葡萄酒在唐代像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的陪嫁。而王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，更是道出了葡萄酒在那个时代的尊贵。如今，红酒更成为了人们生活品质的一种象征。“利用新疆独特的优势，‘种’出中国最好的葡萄酒。”在李瑞琴看来，新疆具有特色林果业发展无可比拟的优势，只要紧紧在“特”字上下工夫，就“没有什么不可能的”。法国品酒大师对她酿的酒评价道，“我喝出了从未感受到的阳光味道”。

如今的乡都酒堡位于焉耆县七个星镇西戈壁，距库尔勒市约30公里，距焉耆县城28公里，苍凉的霍拉山在西边静静地注视着这片绿色的葡萄园。乡都酒堡由两大部分组成：2.3万亩绿色生态葡萄园和乡都酒堡特色建筑群。酒堡由28平方公里的葡萄园林环绕，宽阔的绿草坪，宏伟的罗马柱，曲径通幽的葡萄甬道，错落有致的林带点缀在田园间，构成一幅幅美丽的画面，葡萄美酒加美景让游人沉醉不已，流连忘返。

自上世纪90年代中期以来，新疆坚持把建设特色林果业基地作为实施优势资源转换战略的重要内容大力推动。如今，焉耆已建成年加工能力1万吨的葡萄酒堡及3万亩优质酿酒葡萄基地，年产值近4亿元人民币。并形成以酒吧、葡萄酒文化馆、生态经济林、酒堡生态旅游为主题的葡萄酒文化发展产业链。

全力打造葡萄产业高端品牌

如今，葡萄产业已成为焉耆的支柱产业。据新疆林业厅统计，目前，葡萄，核桃、红枣已成为新疆特色林果业发展的三大支柱产业。李瑞琴认为，新疆发展特色林果业最大的优势就是自然资源。这更加坚定了她的信心。

业内判断酿酒葡萄产地优劣的标准主要有五点“水、土、光、热、气”。在焉耆，无论从年降水量、年日照时间，还是从有效积温、无霜期时长，或是土壤质地等方面来看，有些条件甚至优于法国波尔多地区。这里地处新疆天山南麓霍拉山洪冲积扇缘地带，平均海拔1100米，土壤质地大部分为粗砂、细砂和少量砾石构成，土壤的通透性、氧化性强；该地属典型中温带气候，大气纯净，无工业污染，年日照时达3400小时；无霜期平均为180天；年降水67毫米，昼夜温差15℃左右。特别值得一提的是，由于得天独厚的生态气候条件，这里的葡萄在生长过程中无病虫害，无工业污染，大气纯净，天山雪水融入地下，150米深层的纯净水，保证了葡萄原料绿色无污染的天然品质。葡萄酒的品质取决于葡萄原料的质量，加之在葡萄种植管理上严格按照绿色食品的要求，保持了葡萄的绿色品质。

白黎芦醇是葡萄酒中软化人心脑血管的主要物质，通常葡萄酒白黎芦醇含量为2.1mg/L,而乡都葡萄酒白黎芦醇含量高达4.7mg/L左右。

乡都酒业聘请法国勃艮第一级酒庄“波玛酒庄”园主、CFPPA国际葡萄酒学院教授多米尼克·华先生，与乡都自己培养的国家二级品酒师邹积赟一起，按照乡都“随身随性”的酿造理念，将法国传统酿酒技术与乡都有机葡萄完美融合，使之成为中国最地道的法式葡萄酒堡。乡都的酿造过程完全依照法国传统,酿酒师根据每一罐酒在不同时期的变化来调整各项工艺。

国家葡萄酒质量监督检验中心对乡都系列葡萄酒做了54项指标检验，结果表明：乡都葡萄酒富含对人体有益的18种氨基酸和大量的维生素及微量元素、白黎芦醇、原花青素、番茄红素等，是真正的有机生态葡萄酒。白黎芦醇是葡萄酒中软化人心脑血管的主要物质，通常葡萄酒中能检出的白黎芦醇含量仅为2.1mg/L,而乡都葡萄酒中的白黎芦醇含量高达4.7mg/L左右。

经过十多年努力，乡都葡萄酒在新疆市场建立了良好的口碑。2006年10月获得“新疆著名商标”，2011年11月得到“中国驰名商标”认定，2012年11月荣获“中国食品安全十强企业”称号。目前，乡都葡萄酒在新疆高端消费市场占有率达70%以上。乡都葡萄酒相继成为新疆自治区50年大庆指定用酒、首届亚欧博览会首席战略合作伙伴及唯一指定用葡萄酒、第二届亚欧博览会A级指定供应商、新疆“两会”唯一指定用葡萄酒、新疆人民会堂专供酒……

乡都酒业把浓郁的西域文化和法国酒文化紧密结合，打造出自己独特的西域葡萄酒文化。蜿蜒七公里的葡萄长廊，法式酒吧，红酒文化馆以及霍拉山脉独特的风光，使乡都酒堡成为霍拉山下一道新的风景。

怎样用好自然优势资源谋求更大的发展，李瑞琴的思路是：一要做好品牌，二要拉长产业链。“立足本地优势，做好品质打出品牌，就是对自然资源的最大珍惜。而拉长产业链，对林果进行精加工、深加工，如从葡萄籽中提取葡多酚，从杏仁中获取精油，从番茄中萃取番红素，或者开展特色旅游等，都是对自然优势资源最大的利用。”