ISO22000帮助我们识别放心的食品

高慧

从毒牛奶、牛肉膏到毒大米，吃仿佛变成了一件很危险的事情。中国的消费者经常调侃我们是本着不怕死的精神在吃！民以食为天，而当食变得不安全的时候，天仿佛真的会塌下来。

其实，恐慌是没有必要的。在我们呼唤食品安全的同时，更多地了解和掌握我们该如何购买放心的食品，才是最重要也最实用的办法。

大家可能对“绿色食品”标志很熟悉了。但是对于ISO200系列并不了解。它常常只出现在食品包装外侧，并且只是一行小字。大多数人对于ISO国际标准的了解，都是通过900系列，知道这是一个关于企业管理的标准。而对于ISO200系列，人们并不了解。

比如，我们前两期介绍过的宁夏荣亨达石磨面粉，在其外包装上就印有一行“ISO22000食品认证体系”字样，它是什么意思呢？

ISO22000食品认证体系，是一项国际认证标准。与我们常常看到的“绿色食品”标志有着差不多的含义。只不过“绿色食品”标志是在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。而ISO22000食品认证标志则是一个国际标准，定义了食品安全管理体系的要求，适用于从“农场到餐桌”这个食品链中的所有组织，行业人士也称这一标准为“从农场到餐桌”的绿色标志。

ISO22000食品认证标志，目前在国内并不是强制性要求，但是加入了这项体系就意味着这一食品带有了国际认证的绿色标志。ISO22000标准试图确保食品供应链中没有薄弱环节，它贯穿于整个食品供应链上的要求：从饲料生产者、农产品加工者到食品制造商，从运输、仓储从业者到食品批发、零售商场，还有相关组织如食品加工设备的生产商、包装材料生产商、清洁药剂、添加剂以及食品配方制造商等。

宁夏荣亨达特色农产品通过了ISO22000认证。ISO22000对食品整个生命周期进行控制，包括市场调研、确定产品、设计开发产品、采购原材料，到生产、维护、检验、包装、仓储全过程，按程序要求控制安全卫生行为，要求过程具有标志性、监督性、可追溯性，并可将ISO22000体系纳入质量管理过程中，与质量管理体系有效整合，防止食品污染，控制食品安全卫生，提高公司效益，改善环境质量。

ISO22000食品认证标志，最早来源于美国，是为航天人员食品安全制定的。后来，因为食品安全被国际社会广泛关注，渐渐开始了各种标准的制定，而ISO22000则是最新的国际食品安全认证体系。在国际上很多知名企业都加入了ISO22000体系。

世界最大的食品饮料行业企业之一美国卡夫公司、世界最大的牛肉生产商荷兰VanDrie公司、全球化的乳制品公司瑞士Arla食品等，都是加入了ISO22000食品认证体系的公司。瑞士Arla公司负责人曾说过：“我们将ISO22000看成是食品安全标准的保护伞，并希望有一天ISO 22000能够替代诸如BRC、IFS等零售商标准。事实上，ISO 22000的发布为我们减少了多重食品安全认证方面的成本，使我们有更宽裕的资源关注风险评估以及相关的危害控制。更重要的是，由于ISO22000对于危害和控制手段能够以简单的方式促成理解，帮助我们实现了‘同一张脸面向客户’。”宁夏荣亨达特色农产品公司董事长朱学仁非常重视这一行业标准的认证，更重视国人餐桌上的安全与营养。

对于参加了ISO22000食品安全体系的宁夏荣亨达特色农产品开发有限公司来说，这就意味着公司为保证食品安全卫生体系的建立，必须建立ISO22000小组并明确职责和权限。在物流控制和检验方面做到定岗、定职、定责，实现全员岗位责任制；而公司在生产、物流方面的安全卫生行为必须程序化。ISO22000体系是通过对食品生产过程的安全卫生控制而实现预防措施的，它由七个方面组成：进行危害分析和确定预防性措施；建立关键控制点；建立关键限值；监控每个关键控制点；建立当关键限值发生偏离时可采用的纠偏措施；建立记录保存系统；建立验证程序。对于消费者来说，这个公司生产的所有食品都是在ISO22000体系的严格控制下，生产出来并销售到每个人的手中的。这就保证了当这些食品上了我们的“餐桌”时，是安全而且令人放心的食品。

从生产角度严把质量关，最终到“餐桌”才能保证食品的安全性。对于普通消费者的我们来说，食品认证好像离我们挺远，似乎都是企业的事情。其实不然，了解了这些国际行业标准，就意味着当我们选择了参与ISO22000认证体系企业的产品时，就选择了食品安全系数很高的食品。

（编辑·宋冰华）

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