做小炒土豆丝

刘之晗

“今晚想吃什么菜呀？”妈妈问我。“小炒土豆丝！”“可以，一起来动手吧！”妈妈说。

妈妈从冰箱里拿出两个土豆、两瓣大蒜和一小块瘦肉。打开水龙头，“哗啦，哗啦……”水流了出来。妈妈一手抓着土豆，一手搓搓搓……一会儿，土豆就洗干净了。她又拿起削皮刀，刷刷刷……三两下，土豆皮也削好了，露出光溜溜、圆滚滚的土豆肉。我把土豆放到切菜板上，左手扶土豆，右手拿刀，“咔嚓咔嚓”几下，圆圆的土豆就变成薄薄的土豆片了，再把土豆片排齐，打斜，“咚咚……”欢快的节奏响起，土豆片就变成了土豆丝。接着，我们又把肉、葱、辣椒等配料弄好。

“嘀”的一声，妈妈按下了电磁炉开关，开始炒土豆丝了。先在锅中加入一些清水，一会儿，许许多多的小水泡就开始从下往上升。等水开了，就放入土豆丝。一开始，土豆丝都沉入了锅底，只一会儿工夫，它們就不安分起来，在水中跳跃、翻腾起来，三四分钟后捞出来，土豆丝变成透明的金黄的水晶丝了。原来，土豆丝还会变魔术呀！

倒掉水，把锅放在电磁炉上加热。等水汽都干了，锅热得差不多时，妈妈往锅里放了两勺油。一会儿油就不停地冒小气泡，就像油里有好多小鱼儿在不停地吐泡泡。

“差不多应该放东西去炒了吧！”妈妈赶紧把肉放进锅里。我拿起锅铲帮着翻炒几下，红红的肉很快就变成了粉白色。“当肉炒的颜色变成深红时，肉就基本熟了。这时候加入蒜会使肉更加香。”听妈妈这么一说，我赶紧帮着把蒜和土豆丝一起放入锅里。加入盐、酱油，再翻炒一会儿，最后倒一点温水进去，一股香味扑鼻而来——那味道真好闻！“闻起来都这么香，吃起来也应该不错！”我正想着，妈妈加入少许鸡精和葱花，关火，起锅。

银白的盘，金黄的土豆丝，绿的葱花，粉白的瘦肉，简直就是一件赏心悦目的工艺品。我迫不及待地尝了一口，土豆丝软软的，瘦肉嫩嫩的，还有一股香甜的鲜味。我兴奋得大叫起来：“妈妈，这土豆丝太好吃了！”

点评

习作按炒菜的先后顺序讲述了自己与妈妈一起做小炒土豆丝的过程。程序清楚，层次分明，动作描写和细节描写精彩到位。

【指导并置评：钟华奇】