警惕！“美味”诱惑背后的食品安全隐患

苏瑞霞

2019年“3·15”晚会一经播出，网友们“哭声一片”。那些在很多人童年记忆中占有重要位置的“美味”辣条，竟然有不少是从黑工厂中生产出的充斥着各类添加剂的不安全食品。看上去“光鲜亮丽”、吃上去“口感绝佳”的辣条背后，究竟隐藏着怎样的食品安全隐患？我们不妨结合“3·15”晚会的报道来进行一下分析。

包围校园，孩子们“爱不释口”

据“3·15”晚会报道，河南开封某校附近的小卖店里，各式各样的辣条每天都在销售。每当放学，小店里就挤满了挑选各色辣条的小顾客。有的孩子表示“可好吃。爽！有一点甜，还有点辣，还有嚼劲”“我连续整包一口闷”。孩子们挑好了辣条，掏钱结账，熟练的样子一看就知道不是第一次购买这种食品。有学生说一次吃“两包，或者是三四包”。另一所学校门口20米范围内，竟聚集着4家小卖店，辣条无一例外地成为这些店里的“主角”。同样，在湖北荆门市某学校门口，一家小卖店就开在校门口对面，店门口一个摆满了辣条的箱子显得格外醒目。

生产环境恶劣，食品卫生难以保证

暗访记者在“虾扯蛋”品牌辣条的生产车间看到，生产线上被膨化后的面球四处飞溅。生产车间地面上，满地粉尘与机器渗出的油污交织在一起，搅拌筒上也满是油污。搅拌机旁边几米远就是水池，水池墙壁上到处是黑色污点，水池里、白色水桶上、桶边上、水瓢上，都覆盖了厚厚的一层污垢。一滴滴水正在从水龙头生锈的接口不断渗出，落在下面的水桶里。

在开封市另一家辣条生产厂的生产车间，记者看到，膨化机器前地面上堆满了被烤煳的面团，远处地面上黑乎乎像炭一样的污物散落一地。传送辣条的机器上沾满了油污，现场生产环境十分污浊。而在“辣条发源地”湖南平江的一个食品厂的生产车间，面粉被膨化后拉成丝，由于自动抽丝的机器出了故障，面筋丝在运转过程中断裂，掉落在地上。一名工人顺手抓起，放到了机器里，整个过程中，面筋不斷地在地上拖动。在另一家企业的包装车间，电子秤、脏兮兮的抹布就和辣条堆在一起，工人们既没戴口罩，也没戴手套，一双双油腻腻的手将一粒粒辣条装进了包装袋。

滥用添加剂，金玉其外，败絮其中

“虾扯蛋”品牌辣条的工作人员向记者介绍，一款辣条是否好卖，关键是生产企业如何调配好独特的味道。工作人员承认，虽然包装上醒目地印上了虾和蛋，但其实，“虾扯蛋”辣条里既没有虾也没有蛋，除了面粉，就是各种调味用的添加剂。在配料车间，记者看到地上摆放着甜味剂、增味剂、保鲜剂、着色剂、防腐剂等大大小小十几种添加剂。这些添加剂经过混合后，倒入一个滚筒里进行充分搅拌，之后就被掺进了辣条。

正如“3·15”晚会主持人所说：“食用辣条的，大多是自我保护意识较弱、仍在长身体的孩子们”“食品有主食、零食之分，但是食品安全绝对没有主次之分。对于习总书记多次强调的‘四个最严’标准，绝不能在认识上有偏差，执行上有误差”。

如何以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责来保障学生的食品安全？怎样以生动有效的形式做好食品安全教育，使孩子们提升自我保护意识，增强防范能力？这是需要食品安全监督管理部门、教育部门、学校、教师、家长等有关各方深入思考并切实践行的问题。