关注食品安全，为学生健康成长护航

王立杰

校园食品安全直接关系到孩子们的身体健康和生命安全。由于生活阅历所限，在校生辨识食品优劣的能力往往还很欠缺，更容易受到伤害，且伤害程度随年龄降低而加重。食品安全问题具有群发性特点，会在一定程度上扰乱正常的教学秩序，严重者甚至直接影响区域内的社会稳定，处置不当极易导致社会问题。

校园食品安全问题一直以来都是社会新闻热点，多地连续发生劣质食品损害学生身体健康和生命安全事件，引起了政府和社会的广泛关注。日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求各级各类卫生行政部门要加强对学校食品卫生安全工作的管理，要求“中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品”等。新规的施行，为孩子们的健康和平安加了一道“安全锁”，与此同时，学校也要加强对学生的食品安全教育，让孩子们增强防范意识，提升防范能力。

了解存在于学生身边的食品安全隐患，有的放矢

一是学生贪图便宜和所谓的“美味”，主动食用不卫生食品。学校周围商店里各种各样的小包装食品价格低廉、花样繁多， 露天摊点的油饼、辣条、薯条，现场制作的果冰、米粉，现烤现卖的肉串等“香味扑鼻”，让人眼花缭乱，孩子们很难抵挡住诱惑。这些食品实际上大多都是“三无”产品，无证摊贩添加了很多色素、添加剂，增加食物的气味和口感，刺激食用者的嗅觉和味觉，吸引学生去购买。很多中小学生被“味道”所吸引，无暇顾忌食品质量，只关注价钱的低廉和自身喜好，成了购买这些不合格食品的常客。长此以往，必将给身体健康和生命安全埋下隐患。

二是食品经营者违规生产，相关部门监管不力，造成不合格食品流入市场。食品经营者被利益所驱使，生产和销售不合格食品。而质量监督和执法部门的监管不力，也使得不法分子有机可乘。一些“黑作坊、黑摊点”制作销售假冒伪劣食品，或以次充好，让劣质、有害食品流入市场，特别是进入校园或校园周边，危害中小学生身体健康。如2019年“3·15”晚会曝光的学校周边商店热销的“辣条”等，充满了各种调味剂、添加剂，生产卫生环境脏乱差，存在严重的食品安全隐患。

三是学校食堂安全事故。学校食堂在食品加工、售卖、贮存、陈列、转运、保温及冷藏冷冻等过程中，极易造成因食品过期、存置不当、微生物及植物性食物中毒、亚硝酸盐和添加剂等引起的食品安全事故。

加强对学生的食品安全教育，让孩子学会远离危害

要保障学生“舌尖上的安全”，对其进行食品安全教育尤为重要，这是做好食品安全问题预防的第一道防线。学校应当进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，将食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容之中。

应通过主题班会、课外实践等多种途径和形式，开展经常性的宣传教育活动，教会学生认识食品质量相关标识，如无公害农产品和绿色食品标识、食品生产许可证等。利用宣传栏、宣传材料和观看纪实录像、现场实地查看走访等载体和形式，让学生了解不良生产环境制造出的不卫生、不合格的产品。通过对一些病症患病原因进行剖析，让学生了解不安全食品和不良饮食习惯对身体健康的危害。

引导学生讲究卫生，做到饭前洗手，不在无证小摊点购买食品，购买食品时要仔细辨认生产日期和保质期，不购买来历不明的产品或过期食品。不吃腐烂、变质和受污染的食物，不挑食不偏食，一日三餐合理搭配。只有让广大中小学生掌握科学安全的饮食知识，养成良好的饮食习惯，才能切实增强学生的食品安全意识和防范能力，筑好食品安全这道防线。

加强对校园内及周边食品的监管，全方位保障校园食品安全

加强学校食品安全日常检查。学校在日常工作中，要始终把食品卫生安全工作作为各项工作的重点，实行学校食品安全校长（园长）负责制，明确专人负责。中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。

学校要建立健全并落实有关的食品安全管理制度和工作要求。建立集中用餐陪餐制度，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。推进“互联网+明厨亮灶”工程，实现学校餐饮的储存、加工制作、供应全过程“透明化”。加强日常检查的频次，规范食堂加工制作全过程控制，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

完善家长参与监督机制。家长作为孩子的第一责任人，对孩子入口的食物必然会秉持高标准、严要求。学校应建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督，保障家长的知情权、参与权、选择权、监督权。畅通食品安全投诉渠道，听取家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见、建议。通过家长委员会参与、值班、家长陪餐或其他方式，讓家长参与到学校餐饮的日常监督中来。还要利用家长学校等方式对家长进行食品安全与营养健康相关知识的宣传教育，凝聚家校合力，增强学生的食品安全意识。这样无形中能加强对学生的引导教育，也能进一步提高校园食品安全的保险系数。

规范学校周边食品经营，牢筑校园食品安全屏障。食品安全监督管理部门应当将学校及周边地区作为监督检查的重点。规范食品经营主体资格，严把校园周边食品市场准入关。打击和查处、取缔无照经营行为，规范校园周边食品经营主体资格，把校园周边食品经营者纳入重点监管范围。

落实对校园周边食品经营业主的各项检查制度，切实规范食品经营行为。严格落实“网格化”执法监管巡查制度。坚持定期巡查与不定期巡查相结合，加大巡查力度，增加巡查频次，对校园周边食品经营业主实行重点监管。让过期、变质和“三无”食品等无藏身之地，对发现的违法违规行为，要依法从严查处。

学校是未成年人集聚的一个特殊场所，食品安全关系着学生的身体健康，也影响着校园和社会的和谐稳定。我们要坚持预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、监督、管理多部门分工负责的工作机制，有效加强校园食品卫生安全教育与管理，确保学生的饮食安全。

责任编辑：宋三