切实担负起保障学校食品安全的职责

王永军

《学校食品安全与营养健康管理规定》已于4月1日开始实施，其中第七条规定：“教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核;指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。”济南市历城区教育和体育局积极履职，通过多项举措把好学生的“食安关”，让孩子们吃饱吃好，吃出健康。

加强对学校食堂的考核管理

配合食品安全管理机构建立起全面、全过程、全时段的管理机制，特别是考核机制，及时向社会公开结果，用考核倒逼企业安全管理。进一步提高食品安全的管理标准，加强标准的普及率、知晓率。

实施“明厨亮灶”。2017年8月教育局投入100余万元建立起校、（街）镇、区三级学校食堂监控网络，全区20所中小学食堂实现了全网覆盖。2018年新建的8家学校食堂正在进行设备采购，确保教师、学生和管理人员对学校食堂的食品操作过程进行实时监督。

加強学校食堂考核管理。区教育局创新监管办法，在全市率先通过购买第三方服务的方式对学校食堂进行监管，带来一系列积极变化。在市教育局和市食药局飞行检查中，全区学校食堂总体成绩排名各区县前列。2018年市教育局对全市小学食堂进行检查，我区小学食堂总分排名第二位，管理水平得到了长足的提升。

持续强化食品安全教育

首先，要求学校把食品安全知识亮出来。教育系统所属各学校，坚持深入开展“师生健康 中国健康”主题健康教育活动，充分利用互联网、宣传栏、微信、QQ群等阵地和载体，采取师生喜闻乐见、易于接受的形式，使食品安全知识多层次可视化，继之开展寓教于学、寓教于乐的食品安全健康教育，打牢学生应知应会的食品安全教育底线。

其次，让学生把食品安全知识讲起来。通过晨会、班会、升旗仪式等特定时间，切实加强对学生的食品安全知识宣传教育，通过学生人人讲、班班讲、全校讲，重点教育学生不吃不洁、腐败变质、超过保质期、包装有胀包或破损的食品;不购买或进食无证饮食摊点售卖的食品以及“三无”定型包装食品;不采摘、不食用野果、野菜等，增强学生的自我防范意识。

最后，让学生把食品安全知识用起来。组织学生利用课余时间开展实践活动，把学到的食品安全知识应用于生活之中。如有些学校让学生调查附近小卖部、菜市场、超市的食品销售情况，形成调查报告，并向当地卫生部门报告情况。学生在使用食品安全知识的过程中，切实增强了食安意识和社会责任感。

发挥好学生、家长的监督作用

各学校作为食堂管理的主体，积极成立由学生、家长等参与的食堂监督委员会，定期、不定期实地监督食堂的运作过程。有些学校还在此基础上探索了红黄牌制度，根据监督食堂管理打分，及时给予食堂经营者反馈，在机制上提前化解食品安全风险。

食品安全既是国计，更是民生。我们在做好本职工作的同时，也强烈呼吁食品加工和经营者务必要讲诚信、守良知，加强自我管理，强化自我约束意识。让我们共同努力，让孩子们入口的每一份食品都成为放心食品、绿色食品，铸起学校食品安全的钢铁长城。

（作者系山东省济南市历城区教育和体育局总督学）

责任编辑：苏瑞霞