最是烟火慰人生

文／毛雨

要说古代诗人里谁的成就最高，谁的诗写得最好，恐怕没有人能给出准确的答案。但要说哪个诗人最“馋”，最会吃，相信很多人都会说出苏轼的名字。他到底有多爱吃呢？

元丰三年（公元1080 年），苏轼因为“乌台诗案” 被贬至黄州

（今湖北省黄冈市）,写下了《赤壁赋》和《念奴娇·赤壁怀古》等怀古的名作。 但在悲愤之余， 他也把自己的一部分精力放在了制作美食上：

净洗铛，少著水，柴头罨（yǎn）烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。 黄州好猪肉， 价贱如泥土。 贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

这首《猪肉颂》简直就是一个简易版的“东坡肉”教程。 首先把锅洗干净， 然后在里面放上少许的水，下面用柴木和杂草点上火。这时候就要注意火候了， 火势不能太大， 要用温火去炖， 等肉慢慢地熟。 黄州有这么好的猪肉，可猪肉的价格却便宜得像泥土一样。富贵的人家不肯吃，贫困的人家因为不会煮， 做出来的肉又不鲜美。早上起来吃上两碗，自己吃饱了，您莫要理会。

除了自己制作美食外， 苏轼对当地的食物也是情有独钟。 在黄州时，苏轼写下了《初到黄州（节选）》：

自笑平生为口忙，

老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，

好竹连山觉笋香。

自己都觉得好笑，为了谋生而到处奔忙， 到老了却觉得之前所追求的功名利禄显得那么荒唐。你看那长江环抱着城墙， 江鱼的味道那么鲜美， 漫山的竹子发出阵阵笋香。

绍圣元年（公元1094 年）六月，苏轼被贬至惠阳（今广东省惠州市），时年五十九岁。他喜欢上了这里的荔枝，写下了《惠州一绝》：

罗浮山下四时春，

卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，

不辞长作岭南人。

罗浮山（今广东省惠州市罗浮山）下四季都是春天，每天都有新鲜的枇杷和黄梅。如果每天都可以吃上三百颗荔枝，我愿意永远都做岭南的人。

被一贬再贬的苏轼， 如同游历一般， 流连于岭南的崇山峻岭之中， 甚至为了荔枝要永远留在岭南， 真是一个“禀性难改的乐天派”。

苏轼不光“馋”猪肉，还“馋”羊肉，据说苏轼在惠阳时还“发明”了羊脊骨的一种新吃法：

惠州市井寥落， 然犹日杀一羊，不敢与仕者争。买时，嘱屠者买其脊骨耳。 骨间亦有微肉，热煮热漉（lù）出（不乘热出，则抱水不干），渍酒中，点薄盐炙微焦食之。终日抉剔，得铢两于肯綮（qìng）之间，意甚喜之，如食蟹螯。率数日辄一食，甚觉有补。

惠州的市场里每天杀一只羊，我不敢跟那些官员们抢，只能买些羊的脊骨， 因为那上面也有一点肉。买回来后，先将羊脊骨煮熟，趁热捞出，控干水分。加点酒放点盐，再用火烘烤，等到骨肉微焦，就可以吃了。我每天都在羊脊骨间剔肉吃，有一种吃“螃蟹”的感觉。 每隔几天我就吃上一次，感觉对身体特别有益。

绍圣四年（公元1097 年），62岁的苏轼又被贬至更远的儋州（今海南省儋州市）。在当时，海南还是一个地处边陲的荒岛， 闭塞落后，自然环境恶劣。苏轼又在那里找到了一道新的美食——生蚝：

剖之，得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。

把生蚝剖开，把里边的蚝肉放在酒里煮，以前没试过，味道真是太好了！

人间烟火，最抚人心。 对苏轼来说，食物抚慰了他在政治上的失意和不平，他也从这些食物里感受到了人生的本真意义。 就像他在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》里写的那样：

细雨斜风作晓寒，

淡烟疏柳媚晴滩。

入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏，

蓼茸蒿笋试春盘。

人间有味是清欢。

细雨斜风，天气微寒，淡淡的烟雾和稀疏的杨柳让初晴后的沙滩更加妩媚动人。 那洛涧（今安徽洛河）的水汇入淮河后，水势一片茫茫。 泡上一杯鲜白的好茶，尝着山中新鲜嫩绿的野菜，这味道着实不错。 要说人间真正有滋味的，还是这清淡的欢愉。 是呀，与勾心斗角的政治纷争相比，平平淡淡的人生又何尝不是一种美好呢？

读完这些，豆苗儿们是不是也有点馋了呀？ 用苏轼的文章做“教程”，结合自己的口味，做一道美食犒劳一下自己吧！