“蒜”我行

刘少伟 雷羲 罗玉峰 田恩泽

大蒜是日常生活中常见的植物，大蒜鳞茎、蒜苗也是餐桌上的常客，然而，蒜瓣是什么？蒜苗是如何长出来的？大蒜是如何繁殖的？蒜苗被刈割后也能像韭菜一样再生长吗？

带着这些疑问，2020年9月起，我们在老师的指导下进行了探究。

一、活动目标

1. 了解蒜瓣是植物的茎而不是种子。认识常见蔬菜被食用的是植物的哪种器官，辨认变态的根、茎。

2. 种植大蒜，了解大蒜的繁殖过程。理解什么是有性生殖，什么是无性生殖。

3. 用不同的方式種植大蒜，初识水培与土培。

4. 观察大蒜的生长过程，学会观察、记录实验，掌握基本的科学实验步骤。

5. 通过设计实验，开展实验探究，掌握实验方法;在观察实验中培养观察力，养成记录的习惯。

6. 展示大蒜盆栽，用蒜瓣、蒜苗做菜，体验劳动的乐趣。

二、活动过程

我们将探究活动分为识蒜、种蒜、品蒜三个部分。

（一）识蒜

在老师的指导下，我们去超市、菜市场观察常见的蔬菜，辨认它们是植物的哪种器官，并买来大蒜、土豆、洋葱等，将其剖开进行观察。

通过观察、解剖、查阅资料等，我们得知，大蒜为百合科、葱属草本植物。以蒜皮色泽分类，可分为白皮蒜、紫皮蒜，依蒜瓣大小可分为大瓣蒜、小瓣蒜。我们常说的呈扁球形或短圆锥形的大蒜籽是生长在地下的变态茎，而不是种子。大蒜用鳞茎繁殖，这是一种无性生殖。

在大多数人的印象中，茎总是长在地面上，根则长在地底下。但有些植物的根、茎却并非如此。例如，莲藕是从泥里挖出来的，人们总误以为它是荷叶的根，其实它是由茎变来的。在自然界中，有些植物的营养器官为了适应不同的环境，行使特殊的生理功能，其形态结构就发生了变异，经历若干世代以后，变异越来越明显，并成为这种植物的特性，这种现象被称为营养器官的变态。植物的根、茎、叶都有变态的现象。

我们平时吃的芋头、土豆、洋葱、大蒜等是鳞茎;姜、莲藕、竹笋是茎，萝卜、胡萝卜等是变态的根。

（二）种蒜

1. 大蒜可以用水培法繁殖吗

水仙可用水培法繁殖，大蒜能吗？如果可以，要注意哪些事项？我们进行了实验。

结果证明，大蒜用水培法繁殖是可行的，只需在容器内添加适量的水，将一个完整的大蒜放入容器内，让其一直处于潮湿状态就可以了。水培时， 最外层叶片死亡后浸泡在水中易发霉，甚至产生异味，所以应及时去除。

2. 哪种土培方式好

（1）南校区菜地土培实验

2020 年9 月29 日下午，我们在学校南校区菜地进行实验。其中，全埋组为对照组，即将蒜瓣埋入土壤，盖上较厚的土。半埋组为实验组，是将蒜瓣插在土壤表面，蒜瓣上部暴露在土壤外。另选10 个蒜瓣随意放在土壤表面。观察它们的生长情况。

2020 年10 月10 日，我们对室外生长的蒜苗进行了第一次观察，对照组生长状况比实验组好，大部分长出的蒜苗高度大于实验组，平均高度为21.1cm。实验组大部分也长出了蒜苗，但蒜苗高度普遍低于对照组，平均高度为18.3cm。

（2）室内盆栽土培

2020 年9 月29 日，我们在老师的办公室内做盆栽实验，分全埋组、半埋组、不埋组三组，观察它们的生长情况。

a. 第一次测量

2020 年10 月9 日对室内组进行第一次观察，全埋组长出2～4cm 的嫩芽，半埋组大部分长出2cm 左右的嫩芽，不埋组小部分长出2cm 左右的嫩芽。

b. 第二次测量

2020 年10 月9 日开始，每隔两天就为盆栽蒜苗浇水，让土壤保持潮湿。10 月17日，第二次测量室内蒜苗的生长情况。全埋组长出嫩芽后生长速度明显加快，平均长度为27.80cm;半埋组全部长出嫩芽，平均长度为25.80cm;不埋组全部长出嫩芽，平均长度为22.00cm。

相比第一次观察期，蒜苗的生长速度加快。我们猜想，之前生长速度慢可能是放假期间没人浇水的缘故。假期结束后，我们每隔两天就浇一次水，蒜苗吸收了充足的水分，生长速度加快。

从两次实验结果可以看出，不论处在哪种环境，蒜苗在全埋情况下的生长状态更好。我们猜测，这是因为蒜瓣在土壤中能更好地吸收水分和无机盐。

（3）蒜苗被刈割后还能生长吗

2020 年10 月21 日，我们剪掉了室内栽培的蒜苗，每隔几天浇一次水，大蒜又长出了幼苗。11 月3 日，我们进行了第二次收割。11 月19 日，我们对室外的蒜苗进行了第一次收割，之后它们又长高了。看来，大蒜与韭菜一样，可以进行多次收割。

（4）室内和室外生长的大蒜有区别吗

我们比较了室内、室外生长的大蒜，发现室内生长的大蒜颜色嫩绿，叶片较柔弱，长高后易倒伏。室外生长的大蒜颜色翠绿，蒜叶健壮，不易倒伏。我们认为，光照是造成这些差异的主要原因。

（三）品蒜

我们将收割的蒜苗送给老师，与他们分享劳动的喜悦。

三、活动结果及收获体会

（一）学习了相关的生物学知识

1. 知道了植物的无性生殖和有性生殖，学会了栽培大蒜，了解到大蒜既能水培也可土培，且土培用全埋方式更利于其生长。

2. 在冬天，蒜苗生长速度会变慢，这是因为蒜苗的生长与发育离不开无机盐、阳光、水以及适宜的温度。

（二）掌握了一定的实践探究方法

我们利用课余时间进行观察、拍摄、实验等活动，在该过程中养成了观察的习惯，培养了持之以恒的品质。我们还学会了设计对照实验以及收集、分析、整理数据，撰写论文，制作科学影像，提升了团队合作能力以及沟通交流能力。

专家点评

该课题源于孩子们的生活实践，他们从生活中常见的蒜着手，设计实验，开展了文献检索、科学实验、创意物化等一系列科学探究活动，整个研究过程资料记载详细，实验过程观察仔细，体现了科学探究的严谨性。在探究的过程中，孩子们既加深了对课本知识的理解，又发现了新的知识，还学会了科学研究的一般方法。探究活动也让孩子们体验了劳动的快乐。

建议在设计实验时，注意设计方案的科学性，用课本中的知识去解释实验中的现象。